【8种粽子的制作方法】传统式VS新款粽子的做法全都有，保证颠覆你的想象！

端午节又悄悄来临！说到端午，最不能忘记的就是粽子吧？它可是最具代表的传统美食呢！以下的食谱可是具有详细的做法哟，而且还有慕斯种类的粽子，意想不到吧？赶紧看看怎么做吧！

咸蛋黄肉粽 by 小红书作者：多M食堂-小静

这道食谱的做法可是最能够让你们勾起家乡回忆！咸香软糯的口感巨好吃啦！

材料：

糯米 1斤，偏瘦五花肉 半斤，咸蛋黄 10个，粽叶 适量

做法：

1. 五花肉去皮切块 + 葱姜少许 + 2勺料酒 + 2勺生抽 + 1勺老抽+1勺蚝油 + 1勺五香粉 + 1勺白糖 + 少许盐。抓拌均匀放入密封袋冷藏腌制4小时以上。

2. 糯米提前浸泡5小时，粽叶浸泡后洗净剪去梗部，咸蛋黄+白酒+食用油泡30分钟。

3. 泡好的糯米控干水分 + 1勺老抽 + 1勺生抽+适量盐，拌匀腌制30分钟。

4. 包粽子：取粽叶，有纹理的面相对而放，卷成圆锥形，依次放一层糯米，一块五花肉+一个咸蛋黄，一层糯米压实，把两边的粽叶都往中间折叠盖住糯米，再把上面的粽叶拉盖下来包住边角，把多余的叶子折叠在盖子下面，然后用线捆紧即可。

5. 锅中放足够的水放入粽子大火煮开，改中火煮90分钟，煮好后焖3个小时就即可。

缤果水晶粽子 by 小红书作者：小笼包Edie

晶莹剔透的粽子，没看过吧？吃起来Q弹软糯，里面的水果夹馅香甜十足呢！

材料：

西米250g，白砂糖30g，玉米油20g，喜欢的水果

做法：

1. 西米中依次加入白砂糖、玉米油、50ml热水搅拌均匀，静置10分钟。

2. 2张粽叶折叠成漏斗状，加入西米和水果，粽子翻折，用线绳捆紧。

3. 锅中烧水，中火蒸40分钟就可以啦。

肉松芝士、红枣豆沙芝士粽子 by 小红书作者：丽丽在目

看到名字就知道这道美食的诱人之处吧？而且口感层次还非常丰富，内陷还会流心哟！太邪恶了！

材料：

糯米 750克，咸蛋黄 10颗，肉松 50克，法兰希布里奶酪 125克️（咸甜粽子各用了一半），红枣 20颗，红豆 100克，豆沙 200克，粽子叶

做法：

1. 糯米泡水3小时，咸蛋黄+1勺白酒+1勺食用油泡3小时，布里奶酪切小块。

2. 粽叶剪掉梗部，洗净泡水4小时，中途记得翻面，放沸水中煮3分钟。

3. 豆沙按扁包一块奶酪团成圆形备用。

4. 包粽子：取2片粽叶有纹理的面相对，叠起来，从中间卷成圆锥形，先放一勺糯米，再放一颗蛋黄，一勺肉松+一小块奶酪，上面再盖一层糯米，旁边的叶子往中间折叠盖住糯米，再把上面的两片叶子拉下来包住边上的角，多余的叶子折叠下来，用绳子捆紧，依次做好所有的粽子。

5. 同样方法，包红枣豆沙芝士粽子。

6. 包好的粽子放入大锅，加满水没过粽子，大火煮开后转中火煮90分钟，关火焖3小时。

小贴士：

1. 粽叶要包紧，不能有漏的地方，用绳子扎紧

2. 煮粽子的水一次添满，煮好关火焖3小时

3. 甜粽子和咸粽子分开用两个锅煮

生酮粽子 by 小红书作者：橘子酱要自律

想不到粽子能够不加一粒米，口感也不输给传统粽子呢！糯糯叽叽的，还不会松散哟！

材料：

伪糯米：花菜 350g，洋车前子壳粉10g

香菇鸡腿馅儿：鸡腿1只，香菇6朵，虾米30g

低糖豆沙馅儿 40g，黑芝麻花生馅儿40g

做法：

1. 鸡腿去皮去骨及表面明显油脂，切小块，一勺淀粉、一勺生抽、适量黑胡椒和盐腌制半小时。

2. 花椰菜用搅拌机或手工剁碎，加10g洋车前子壳粉，搅拌均匀备用。

3. 泡好的粽子剪掉两端：对折成漏斗状，一勺花菜泥“伪糯米”打底+一勺香菇鸡腿馅儿+一勺花椰菜泥，包紧系绳即可（具体包法可看图）甜口馅的同理。

4. 水开后上锅蒸10分钟即可，焖5分钟后再开盖儿。

小贴士：

1. 不要偷懒哦，花菜要剁碎

2. 包的时候都要扎紧，不然花菜可能会爆开

紫米粽子 by 小红书作者：我爱厨房

紫米的香气与粽叶完美结合，这粽子的味道甜甜的。不喜欢油腻的你可以试试看这个做法哟！

材料：

粽叶，草绳各适量，紫米，白糯米各一半，花生仁，蜜枣适量

做法：

1. 将干粽叶及裹粽子的草绳放入清水中浸泡一晚上，刷洗干净（如果是新鲜的粽叶直接洗净即可）；

2. 糯米、紫米、花生仁放入清水中浸泡2小时以上，然后沥干，混合在一起拌匀。（泡紫米的水不能太多，以免造成营养流失）

3. 将两片粽叶重叠，剪去头尾，光面朝上。在粽叶一端约三分之一的地方将其折起来；

4. 放入约一半量的米，中间放入1~2颗蜜枣，再盖上米；

5. 用另一只手将粽叶往上折叠盖住米（折叠的时候顺势捏紧）；再将尾部的粽叶向一旁弯折。

6. 然后用草绳将其捆绑起来；

7. 将包好的粽子整齐地码入电压锅内，倒入与粽子差不多齐平的水，盖上锅盖，自动保压煮约90分钟，泄压后开盖取出晾凉。（如果是用普通压力锅放在煤气上煮的话，水一定要多放一些以免煮干） 

水晶星冰粽 by 小红书作者：爱吃饭的小羊

不需要蒸，还冰冰凉凉的粽子超适合炎炎夏日的我们！外皮不粘腻，夹心还可以随个人口味呢！

材料：

冰皮：水晶粉 100g，水 200g，糖浆 300g

芒果夹心：半个芒果，沾米粉17g

抹茶夹心：牛奶45g，玉米淀粉6g，奶油奶酪2g，糖2g，抹茶粉1g

做法：

冰皮

1. 水晶粉+100g水，拌匀。

2. 糖浆+100g水煮沸，慢慢倒入水晶粉里（倒太烫会变很粘）。

3. 混合液蒸30分钟，拿出来放凉。

芒果夹心

1. 芒果切块打成浆，加沾米粉，不断搅拌小火煮至粘稠。

抹茶夹心

1. 除了奶酪，其他材料混合均匀，不断搅拌小火煮至粘稠。

2. 加入奶酪，搅拌均匀。

包粽子

1. 冰皮分成10份，隔着保鲜膜压扁（这样不会沾手）。

2. 放一小勺夹心，捏起三条边粘住封口。

3. 我买的鲜粽叶，洗干净擦干，剪去两头。

4. 两片粽叶叠在一起，捏出漏斗形，放入粽子。

5. 捏出两边粽叶、盖上盖子、两边夹紧。

6. 多的叶子往侧边包，绳子拦腰绑住。

粽子慕斯 by 小红书作者：烘焙帮

粽子造型的慕斯肯定不多见，又好看又美味呢！小巧可爱的造型是不是虏获你的芳心呢？赶紧手动起来吧！

材料：

份量6个（模具尺寸29.8*17.2*7CM）

慕斯粽子馅：覆盆子果肉 100g，细砂糖 15g，芒果果肉 100g，细砂糖 10g，吉利丁 10g，总统淡奶油 200g，细砂糖 10g

慕斯粽子皮：总统淡奶油 250g，抹茶粉 5g，细砂糖 30g，吉利丁片 10g

做法：

1. 100g覆盆子果肉加15g细砂糖、100g芒果果肉加10g细砂糖分别打成细腻的水果泥。

2. 10g吉利丁平均分成两份，泡冰水软化。

3. 泡软的吉利丁片隔热水，加热搅拌至完全融化。

4. 将融化好的吉利丁液分别倒入覆盆子果泥和芒果果泥中混合均匀。

5. 200g总统淡奶油加入10g细砂糖。如果室温较高，打蛋盆下面需要再垫一盆冰块或冰水再进行打发的。

6. 开启电动打蛋器低速，200g总统淡奶油打至6分发，即打发至淡奶油还具备流动性，打蛋器头出现浅浅的纹路。

7. 打好的淡奶油平均分成两份，分别加入芒果果泥、覆盆子果泥中充分拌匀，覆盆子口味和芒果果泥口味的慕斯粽子馅就做好了。

8. 将芒果慕斯糊、覆盆子慕斯糊装入裱花袋，挤入粽子6连模具中，约5分满即可，放冰箱冷冻至完全变硬，约5个小时左右。

9. 完全冻硬的慕斯粽子馅脱模待用。

10. 做绿色粽子皮：准备好材料。

11. 5g抹茶粉、30g细砂糖加入250g总统淡奶油中，打至6分发，即打发至淡奶油还具备流动性，打蛋器头出现浅浅的纹路。

12. 10g吉利丁片泡冰水软化。

13. 泡软的吉利丁片沥干水分，放入微波炉加热1分钟融化，加入打好的抹茶淡奶油中搅拌均匀，成为粽子外皮慕斯糊。

14. 装入裱花袋，挤入模具中底部和侧边。

15. 放入冷冻脱模好的慕斯粽子馅。

16. 再将上面挤上剩余的皮，用绿色慕斯糊裹住粽子馅，用抹刀将绿色粽子糊抹匀。

17. 放入冰箱冷冻室中完全冻硬定型后，取出脱模。

小贴士：

1. 不管是慕斯粽子馅，还是慕斯粽子皮，在脱模前一定要确保慕斯完全冻硬才容易完整脱膜。

2. 做好的粽子慕斯冷藏解冻至8度食用口味最佳，密封冷冻可保存15天左右。

芋泥咸蛋黄粽子 by 小红书作者：范萝卜儿

这可是低脂无米的粽子做法，瘦身的小姐姐可以放心的吃哦！疗愈的淡淡紫色，芋泥与咸蛋黄竟然能够那么的搭配呢！

材料：

紫薯芋泥，咸蛋黄，粽叶

做法：

1. 紫薯和芋头蒸熟，分两份不同颜色捣成泥，一份纯芋泥，一份芋泥加紫薯，加牛奶一起捣成泥，奶香十足，我没有放糖。

2. 准备好咸蛋黄，我是直接剥的熟咸鸭蛋里的蛋黄，然后像包粽子一样，先放一层芋泥，再放咸蛋黄，最后再放一层紫薯芋泥，包起来放置一会定型。打开可以直接吃，因为都是熟的。

看到小编收藏的8种粽子的做法，是不是大开眼界了呢？每一道都看起来好好吃呢！赶紧收藏或是分享让更多人知道吧！

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