【盘点西餐Sauce制作方法】简单材料还原高级西餐厅酱料，几乎百搭一切料理！

相信许多朋友到了西餐厅在选择肉类的Sauce时是个非常困难的决定，因为西餐厅里的每种Sauce都非常好吃！然而，在家里经常想吃时却无法还原西餐厅的美味。今天，小编就为大家扒来了西餐厅大厨的秘密配方酱料哦！

1. 蛋黄酱

是不是总觉得西餐厅里的蛋黄酱（Mayonese）风味比在超市里买的来的更好吃呢？那是因为大厨们都是自己调配的啊！而制作方法也十分简答！

所需材料：

英式芥末粉 1茶匙

蛋黄 1颗

蔬菜油 1公升

柠檬汁 2大匙

胡椒粉适量

盐 适量

制作方法：

1. 将蛋黄、芥末粉、盐和胡椒粉放入碗中，并且搅拌至混合物发白。
2. 将菜油慢慢倒入混合物里，并且在搅拌均匀后再加入柠檬汁
3. 将所有的材料成分搅拌均匀，加入约200g的热水搅拌均匀即可！

食谱参考于：Penang好料

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2. 凯撒酱（Caesar Sauce）

最适合用来搭配炸鱼类食物的Caesar Sauce，做法和蛋黄酱相似，但是风味却截然不同！

所需材料：

生蛋黄 1颗

菜油 50g

柠檬汁 半颗

蒜蓉 10g

法式芥末酱 适量

盐 适量

制作方法：

1. 将蛋黄和法师芥末酱放入碗中，并且食用搅拌器搅拌至乳白状后加u适量的蒜蓉和银鱼碎搅拌，再加入油搅拌成汁
2. 加入柠檬汁搅拌均匀后，再放入适量的培根碎和芝士粉调味即可！

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3. Gravy Sauce

Gravy sauce又可以称之为肉酱，是个非常简单却十分鲜美的酱汁，而制作方法和亚洲人的熬汤类似！

所需材料：

骨头汤 5kg

芹菜 1kg

蕃茄膏 2汤匙

胡椒粉 两勺

洋葱 1kg

胡萝卜 1kg

香叶 数片

白兰地酒 适量

制作方法：

1. 酱骨头剁碎，炒香后，放入少许的白兰地酒，加入焗炉里以230度焗香。
2. 将芹菜、洋葱等素材切碎再用油炒香，再加入香叶、蕃茄膏、适量的面粉小火慢炒至黑红色
3. 加入烤香的骨头炒至均匀，放入高汤煮约3小时，过滤即可！

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4. 荷兰汁（Benedict Sauce）

Benedict Sauce是在早餐非常常见的一个特调西餐酱汁。浓郁的Benedict Sauce，搭配上烤的酥脆的面包，简直是人间美味！

所需材料：

醋（白醋/水果醋都可以）5ml

盐 适量

黄油 200g

辣椒粉 适量

柠檬汁 几滴

蛋黄 2颗

胡椒粉 适量

制作方法：

将蛋黄打散，加入醋。锅中开水，将蛋黄隔水加热，其中不停搅拌至蛋黄呈浓稠状

将蛋黄离火，加入融化好的黄油，加入少许的柠檬汁、盐、辣椒粉和胡椒粉做调味，再用搅拌器搅拌至浓稠呈发白状即可

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5. 蘑菇酱

浓郁的蘑菇酱最适合搭配白肉，如鸡肉。而蘑菇酱的灵魂就在于浓郁的奶香味，然而其中的秘密武器就是黄油

所需材料：

黄油 1小块

蒜蓉 5g

蘑菇片 50g

白兰地酒 适量

面粉适量

水 适量

制作方法：

锅中放入黄油融化，加入蘑菇片并且炒香

放入适量的面粉，炒至浓稠，再加入少许的水，熬至沸腾即可关火

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如此简单的西餐酱料，你又怎么能错过呢？赶紧分享给好友大家一同制作吧！