【8款蓝莓甜品&点心的做法】爆浆款必GET,一口咬下去必带给你惊喜!

蓝莓虽然价格昂贵但有丰富的营养成分,能防止脑神经老化、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。今天小编就为大家介绍8款蓝莓甜品&点心的做法,爆浆款的一定要试做,一口咬下去会带给你惊喜!

香蕉蓝莓燕麦塔 BY 奶油露露酱

想吃甜品又怕胖,试试这个香蕉蓝莓燕麦塔吧!无糖无油配方,做起来也简单。 

材料:

香蕉80g、蓝莓几颗、即食燕麦70g、牛奶90g(塔皮)、牛奶15g(塔馅)、鸡蛋1只(约40g)

做法:

1. 将燕麦和90g牛奶混合,均匀铺满6寸派模具。⚠️牛奶和燕麦混合后会变得粘稠,用手直接捏进模具比较方便。如果觉得太干,可以加一点蜂蜜增加粘稠度。

2. 将燕麦塔皮放入烤箱,160 ℃烤10分钟,塔皮凝固即可。

3. 烤塔皮的时候,将香蕉捣成泥,加入鸡蛋液和15g牛奶,搅拌均匀。

4. 塔皮烤好取出,倒入塔馅,放几颗蓝莓。放入烤箱160 ℃烤30分钟。

蓝莓麦芬蛋糕 BY 奶油露露酱

这款对烘焙新手来说,成功率高,不妨试试。

材料:

A酥粒顶

黄油15g、细砂糖10g、低筋粉25g

B蛋糕体

黄油55g、牛奶115g、鸡蛋1个、低筋粉150g、细砂糖40g、泡打粉4g、蓝莓适量

做法:

1. 做酥顶👉黄油切小块,与白砂糖和低筋粉混合,用手搓成颗粒状备用。

2. 做蛋糕糊👉黄油微波炉融化(20秒分几次慢慢融化),鸡蛋打散,倒入牛奶稍微搅拌一下,再倒入融化的黄油,搅拌均匀。⚠️黄油需冷却后倒入,防止烫熟鸡蛋。

3. 加入低筋粉、白砂糖和泡打粉,用刮刀拌匀成蛋糕糊。

4. 用小勺子将蛋糕糊装入纸托,在一半处放入一两颗蓝莓,再将蛋糕糊装至八分满,放一两颗蓝莓,最后撒上酥粒。

5. 烤箱预热几分钟,将烤盘置于中层180 ℃烤25~30分钟。 

爆浆蓝莓酥粒方块 BY 时光深巷少女与喵

酸酸甜甜的蓝莓,一口咬下去蓝莓还会噗嗤爆浆,真的每一口都是惊喜。

材料:

(饼干)黄油 110克,低筋面粉 220克,细砂糖 40克

(夹心)蓝莓 220克,柠檬汁 15克,细砂糖 30克,低筋面粉 30克

做法:

1. 准备好需要的材料,黄油切小块后倒入低粉和细砂糖,揉搓成屑

2. 取2/3面粉混合物倒入铺有油纸的学厨方形模具中,压实后放入冰箱冷藏

3. 蓝莓洗净后倒入柠檬汁,细砂糖和低粉混合均匀,摆放在压实的饼干底上

4. 剩余1/3饼干部分作为酥粒均匀撒在蓝莓表面

5. 放入预热180度的烤箱烤制⏰35分钟左右,冷却后脱模切块就可以啦 

小清新蓝莓塔 BY 圆滚滚米米君

配方来自chef Aurélien Cohen Thibault的分享,喜欢的可以收藏。 

🌟杏仁甜酥塔皮材料

糖粉60克,杏仁粉20克,盐1.5克,黄油73克,全蛋37克,面粉140克,玉米淀粉25克

📝做法:

1. 黄油加入糖粉,杏仁粉,盐,混合成"沙砾状"

2. 加入全蛋后,再加入面粉和玉米淀粉,混合成光滑的面团,压扁包好保鲜膜,冷藏一夜

3. 取出后将面团擀至2.5毫米厚度,冷藏一段时间后,将塔皮放入7-8cm的塔圈中成型

4. 烤前冷藏12小时或冷冻2小时

🌟杏仁奶酱材料

黄油40克,砂糖40克,杏仁粉40克,全蛋40克,蓝莓5个/pcs

📝做法:

1. 先将软化的黄油和砂糖混合后加入粉类,最后加入全蛋混合均匀即可

2. 装入盆中用保鲜膜贴面保存,冰箱冷藏一小时

3. 将塔壳160度烘烤15分钟,将杏仁奶酱挤入底部,同时放入5颗蓝莓,继续烘烤至杏仁奶酱上色,将塔圈取下来后,外面刷上蛋液(蛋黄20克,淡奶油5克)继续再烤5分钟

🌟蓝莓果酱

蓝莓150克,柠檬汁10克,砂糖1)60克,砂糖2)15克,Nh果胶粉1.5克

📝做法

1. 将蓝莓柠檬汁和砂糖1放入锅中小火,煮约10分钟

2. 加入果胶粉和砂糖2的混合物,煮沸后,均质机均质,倒入盆中贴面保存冷却冷藏

🌟香草卡仕达酱奶油

半脂牛奶250克,香草荚6克,蛋黄40克,砂糖42克,玉米淀粉12克,面粉10克,吉利丁片4克,黄油20克

📝做法

1. 盆中将蛋黄和一半的砂糖打至发白,加入玉米淀粉和面粉

2. 锅中牛奶香草荚和剩余一半的糖煮沸后冲入蛋黄糊中再倒回锅中煮稠制作卡仕达酱

3. 加入冷的切块的黄油和提前泡软沥水的吉利丁片后,混匀,保鲜膜贴面冷藏,需要时搅打顺滑即可使用

🌟组装

1. 将烤好的塔壳和杏仁奶酱取出加入香草卡仕达酱

2. 表面挤上一层蓝莓果酱,用抹刀抹平放入冰箱

3. 装饰新鲜蓝莓,表面可以刷一点镜面果胶增亮 

爆浆软曲奇 BY 北漂的晨雨酱

这款不会太硬,大人小孩都适合吃。

材料:

160g低筋面粉,3g泡打粉,1g盐,80g黄油(室温软化),80g细砂糖,牛奶30ml,鸡蛋1个小的,香草精,蓝莓125g(一盒量)

做法:

1.黄油室温软化,加入细砂糖,用打蛋器高速搅打至均匀绵密的状态,大概2分钟左右,期间记得刮一下盆边搅打均匀。

2.加入鸡蛋和香草精几滴,用打蛋头稍微搅拌一下,然后开中-高速混合均匀。之后加入粉类和牛奶,低速搅打至刚好混合至无干粉即可,不要过度搅拌。

🌟ps:这个时候的面团状态是非常粘的,不需要担心,粘就对了!

3.加入蓝莓,用刮刀拌均匀,稍微轻一点因为力度太重可能会使蓝莓果肉破掉。然后用保鲜膜或者保鲜袋把拌好的面团包好,放入冰箱冷藏30至45分钟。

爆浆燕麦紫薯蓝莓派 BY 药爷

爆浆款的看了十分治愈,压力大时做来吃还能解压。

材料:(随心就好哈,无需定量)

燕麦80g,香蕉1根,紫薯一根约150g,鸡蛋2个,牛奶70g,蓝莓(数一数),糖8g(刚好微微甜)

【做法】

1. 烤箱预热,将紫薯切块上锅蒸15分钟

2. 香蕉压成泥,加入燕麦混合均匀

3. 派模具刷点油,将燕麦糊放进模具整理好形状

4. 送进烤箱180度10分钟定型

5. 取出压成泥,加点牛奶拌成温柔的紫薯泥

6. 鸡蛋打散,加入牛奶和糖拌匀

7. 取出燕麦挞皮,将紫薯泥倒入抹好

8. 倒入蛋奶液

9. 摆上蓝莓

10. 再次进烤箱200度22分钟,烤至爆浆

11. 出炉撒椰蓉提香

蓝莓酸奶慕斯 BY 叨叨姐姐

这次用了蓝莓酱和酸奶,酸酸甜甜的口感,多吃也不觉得腻~

材料:

🌟饼干底:消化饼干70g、黄油30g

🌟慕斯液:蓝莓酱100g、酸奶100g、淡奶油200g、牛奶50g、细砂糖15g、吉利丁2片

做法:

1. 消化饼干装保鲜袋用擀面杖压碎,加入融化的黄油拌匀,平铺在慕斯圈底部(包一层锡纸或保鲜膜),压紧放冰箱冷藏几分钟;

2. 吉利丁用冷水泡软,牛奶微波炉加热,吉利丁挤干水份放入热牛奶里搅拌至融化;

3. 蓝莓酱加酸奶打细腻,加入牛奶吉利丁液拌匀;

4. 淡奶油加糖打发至可流动状态,倒入蓝莓液,搅拌均匀;

5. 慕斯液倒入慕斯圈,轻轻晃动慕斯圈使慕斯液平整,放冰箱冷藏4小时以上;

6. 用吹风机吹四周或热毛巾包住慕斯圈脱模即可。

蓝莓爆浆曲奇 BY 青春妹~

这款外酥内软,一口还能爆浆,好吃到没朋友~简单易做,赶快做起来吧!

材料:黄油 50克 糖粉 40克 鸡蛋 30克 纯牛奶 20克 低筋面粉 100克 蓝莓80克

做法:

1. 黄油软化到能按下手指印,加入糖粉,用搅拌到先搅拌均匀,这样避免打发的时候糖粉乱溅

2. 用电动打蛋器打发至黄油蓬松,颜色变浅,分次2次加入蛋液打发均匀,继续分2次加入纯牛奶打发均匀,过筛低筋面粉,搅拌均匀

3. 加入蓝莓搅拌均匀,放入保鲜袋,放入冰箱冷藏一个小时,最后分成9等份,放入预热好的烤箱中层,上下火180度25分钟

想吃得营养加健康就记得做蓝莓甜品喔!一点也不难做。

资料来源:小红书 

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