【8款不同内陷的咸蛋黄饼做法】层层酥脆，做法简单零失败！

追剧或是无聊没东西吃的时候制作咸蛋黄饼干来吃最能解馋了，满满的香味真是太美味了。今天小编就为大家介绍8款内陷不同的咸蛋黄制作方法，咬一口层层酥脆，不得不说也太好吃了吧！ 

咸蛋黄千层酥饼 BY 米妈美食记

这一款又酥又香的咸蛋黄千层酥饼，好吃到炸，咬一口层层酥脆，满嘴酥香，回味无穷，吃完还想吃，赶紧来试试！ 

▶️水油皮：

✅低筋面粉140g、黄油17g、牛奶37g、鸡蛋液30g、奶粉15g、糖30g

▶️酥皮：

▶️咸蛋黄8个（小的）、黄油30g、盐1g、低粉60g

做法：

‼️‼️先制作水油皮

1、低粉+奶粉过筛+牛奶+白糖+蛋液搅匀均匀揉成面团，放在案板上来回揉搓2分钟。

2、再加入黄油，像搓洗衣服的方式，反复揉搓成光滑的面团醒发30分钟。

‼️‼️‼️制作酥皮

1、咸蛋黄喷上少许白酒，烤箱预热好后放入烤箱170度烤8分钟，取出碾碎

2、黄油软化后+盐压拌均匀，筛入低粉+咸蛋黄碎揉成团

‼️‼️‼️制作酥饼

1、醒发好的油皮擀成饼状，加入咸蛋黄酥皮，像包包子一样包起来，醒发15分钟。

2、擀成长方形，上下对折后再擀成长方形，再次上下对折后最后擀成长方形。

3、用刮刀切成小块，用叉子叉上小孔

4、烤箱预热好，放入烤箱中层上下火160度，烤30分钟即可。  

咸蛋黄牛轧饼干 BY 麦芽酱的小厨房

这款掰开的瞬间真的是满足了！ 

材料：

棉花糖140g，奶粉60g，黄油60g，咸蛋黄3个，肉松适量，苏打饼干若干

做法：

1、平底锅小火，慢慢融化黄油

2、倒入棉花糖，不停搅拌至完全融化。如果你想要软一点的口感，这个时候可以关火了。如果想要硬一点，我们现在倒入奶粉和咸蛋黄碎之后再关火，还请酌情把握哦。

3、奶粉和咸蛋黄搅拌均匀成一块粘乎乎的糖，取出。

4、带上手套，趁热捏一块馅料放在饼干上，再一层肉松，然后另一块饼干盖上，香甜好吃的牛轧饼干就做好喽！ 

咸蛋黄肉松饼干 BY 丽丽在目 

超简单的网红饼干，不用打发，拌一拌就搞定！中间加了肉松，口味更好吃了，咸香酥松，好吃到飞起来！ 

材料：

黄油100克，低筋面粉250克，糖粉62克，盐1.5克，牛奶50克，咸蛋黄6个，肉松15克

做法：

1. 咸蛋黄喷一点白酒蒸熟或烤熟，用叉子压碎

2. 黄油软 化➕糖粉拌一下，➕低粉➕盐拌匀➕咸蛋黄碎➕牛奶混合成团，冰箱冷藏20分钟

3. 取出面团上下盖保鲜膜用擀面杖擀开，两头向中间折叠，面团转90度后再次擀开，两头向中间折叠，重复擀开折叠4次，在表面撒肉松折叠

4. 擀成0.5公分厚，切块，表面用叉子扎孔装饰，排入烤盘中间留出空隙

5. 放入预热好的烤箱，中层上下火180度15分钟左右。

 

低脂版咸蛋黄饼干 BY 黑猫老秋

这款用代糖代替蔗糖，甜咸适中，但是油减少了一大半，虽然没有起酥的层次感，但是口感也是非常酥脆的。

材料：

水油皮：低筋面粉115g，黄油5g，代糖15g，水60g

油酥：低筋面粉30g，黄油10g，咸蛋黄3个，盐2g

做法：

1. 咸蛋黄处理：新鲜的咸鸭蛋磕破取出蛋黄，沥干水表面喷白酒去腥，放入烤箱180°10分钟（具体看状态，熟了就可以取出来了）取出压碎。

2. 水油皮制作：水油皮所有材料搅拌混合，下手揉成团，转移到揉面垫上揉成光滑面团，大概8-10分钟，也可以选择机揉，盖上保鲜膜松弛30分钟。

3. 油酥制作：油酥所有材料搅拌混合，下手揉成团，因为含油量少，所以整个面团偏干，用力的捏成团就行。

4. 起酥：1.松弛好的水油皮擀开，包上油酥，擀成长方形，上下向中间对折，再对折，包上保鲜膜松弛10分钟。

5. 再次擀成长方形，一头从¼处往中间折叠，另一头也从¼处往中间折叠，再以中间线折叠到一起。（重复两次，每次都松弛10分钟）

6. 最后将面团擀成厚度大约0.5cm，四周的不规则可以切掉，最后切成长方形小方块，表面用叉子扎孔，摆放在烤盘上。

7. 165°预热烤箱，中层烤30分钟（时间和温度只是参考，具体根据自家烤箱脾气做调整哦） 

芝士蛋黄咸饼干 BY a梨想要吃糖

这款咸香芝士味，酥脆掉渣，吃惯了甜饼干，试一下咸饼干也很好吃呀！ 

材料：

黄油60g，盐0.5-1g，糖粉28g，低筋面粉100g，马苏里拉芝士碎70g，熟蛋黄一个

做法：

1. 黄油软化到可以不费力按压开，+糖粉和盐搅拌均匀。

2. 筛入熟蛋黄，搅拌均匀。筛入低粉，拌匀，下手揉成团，+芝士碎揉匀。

3. 面团放油纸上，整形，包起放冰箱冷冻。

4. 烤箱预热。拿出来切片，中层175度20分钟左右。 

海苔肉松咸蛋黄饼干 BY la vie en rose 

细腻酥松更像曲奇的口感！不得不说也太好吃了吧！ 

材料：

无盐黄油：120g

糖粉：50g

鸡蛋：1个（放全蛋比较酥，喜欢脆一点的宝宝可以只放蛋清）

面粉：170g

泡打粉：1/2茶匙

盐：1撮

海苔肉松：50g

咸蛋黄：4个

做法：

具体操作步骤见图片，材料全处理好后180度烤15分钟就好了。 

咸蛋黄曲奇 BY Lucile

用料简单，风味满满赶快一起行动起来吧‼️ 

用料：

杏仁粉 40g，黄油 20g，蛋黄 1个 大概20g，代糖 3g，盐（根据蛋黄的咸度调整哦）

做法：

【烤箱350华氏度预热】

1. 黄油室温软化（或者微波炉20s），加入杏仁粉、咸蛋黄混合均匀

2. 将混合好的面团平均分成6-7份（我的分成了7个，每份大概10g哦），放在烤盘上压成饼干的形状～

3. 送入烤箱350华氏度烤8min后取出放凉开吃！

咸蛋黄味的玛格丽特饼干 BY 吃货小姐Vivian

这款有了咸味作衬托，甜味反而更明显了，但不是那种很腻的甜，而是从一开始淡淡的甜味到浓浓的奶味。

材料：

黄油100克、糖粉50克、熟咸蛋黄2个、低筋面粉100克、玉米淀粉100克

（这个分量一共做了38个约10克的）

做法：

1. 黄油软化加入糖粉，用手动打蛋器打圈快速搅拌至发白、顺滑、呈羽毛状（可选择电动打蛋器低速搅拌）

2. 筛入提前煮熟的咸蛋黄搅拌均匀（可以蒸熟或者烤熟但最好不要水煮熟😂；把蛋黄放在滤网上用勺子按压下去就可以了）

3. 加入低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀按压均匀（用折叠按压法很轻松就可以混合均匀；尽量不要下手抓，因为手温度高容易粘）

4. 成团后盖保鲜膜冷藏15～30分钟（如果面团不是那么软并且可以按出裂纹的话可以省略）

5. 把面团分成10～14克的小球球，然后用大拇指在中间按压，边缘出现明显裂纹就可以了（建议按完一个再做下一个，预防面团变软裂纹不明显和间隔不好控制）

6. 放入提前预热好的烤箱，上下火170°烤15～18分钟（实际温度按个人烤箱脾气，最后几分钟注意观察上色程度） 

黄黄的咸蛋黄饼干当零食吃最适合了！以上8款你最喜欢哪一款呢？

资料来源：小红书