【8种抹茶慕斯蛋糕的花样做法】浓郁的抹茶的香味,口感绵密细滑成爆款!

抹茶控的你一定按进来了啦!喜欢慕斯蛋糕吗?抹茶的色系就是让人非常疗愈,抹茶慕斯的口感让你用另一种方式品尝抹茶的味道,绵密,细滑的口感,不要太好吃了呢!而且做法好容易,还不用烤,是不是很方便呢?而且照着比例,就能成功做成的蛋糕,还不赶紧get起来吗?一起来看看怎么做吧!

双享抹茶慕斯 by 小红书作者:哎呀阿雅

入口就化了的口感,是不是很喜欢?而且零失败的做法,小白都能学会哦!

材料和做法:

戚风蛋糕

蛋黄糊:低筋面粉25g,植物油20g,水20g,白砂糖10g,抹茶粉5g,蛋黄×2

蛋白霜:白砂糖30g,蛋清×2

1. 分离蛋清蛋黄,蛋清先放入冰箱冷冻室;

2. 蛋黄中加入白砂糖,搅拌至糖溶解;

3. 先加入水搅拌一下,再加入油继续搅拌至整体细腻;Ps:水油乳化过程,有利于烤出比较稳定的戚风

4. 筛入低粉和抹茶粉,搅拌至顺滑无疙瘩;

5. 打发蛋白,分三次加入糖,打发至硬性发泡,提起有小弯钩状态;

6. 取1/3蛋白于蛋黄糊中,翻拌均匀,再倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀;

7. 面糊倒入6寸模具中,震荡几下,放入预热好的烤箱,160°、40分钟左右,蛋糕烤至从膨胀到落回;**戚风表面开裂是正常的

8. 取出蛋糕震荡几下,立马倒扣在冷却架上;

9. 彻底放凉后再脱模,均匀切成两片备用

慕斯

淡奶油200g,牛奶50g,白砂糖10g,吉利丁10g(两片),抹茶粉5g

1. 淡奶油中加入糖,用电动打蛋器打出清晰纹路即可;Ps:这里的淡奶油还是可以流动状态,不要打发过头哦

2. 小锅加热牛奶至微微冒泡,放入提前用冷水泡软的吉利丁片,搅拌均匀关火;

3. 倒入打好的奶油中拌匀,原味慕斯液完成;

4. 取一片抹茶蛋糕胚,放入6寸模具底部;

5. 倒入1/2原味慕斯液,放入冰箱冷冻一下至原味慕斯液稍稍凝固;

6. 15g热水把抹茶化开,倒入剩下1/2原味慕斯液中即抹茶慕斯;

7. 取出冷冻好的模具,放上另一片抹茶戚风;

8. 倒入抹茶慕斯液,放冰箱冷藏至少4个小时就完成啦

抹茶慕斯蛋糕 by 小红书作者:青春妹

放进冰箱后享用就是人生一大的享受。这个做法好吃又不长肉,你一定要学看看啦!

材料:

纤维饼干 30克(3片),黄油 12克

抹茶慕斯:低脂牛奶 100克,低脂酸奶 100克,细砂糖 10克,抹茶粉 3克,吉利丁片 5克

做法:

1. 纤维饼干放入碗中,用擀面杖碾碎,加入融化的黄油搅拌均匀,放入4寸模具中压实,放入冰箱冷藏备用

2. 吉利丁片用冷水泡软,挤掉多余水份,放入牛奶中,加入糖,小火加热至吉利丁片融化,加入抹茶粉搅拌均匀,过筛一下,

3. 抹茶牛奶糊加酸奶搅拌均匀,倒入模具中,放入冰箱冷藏3小时以上

抹茶大理石慕斯 by 小红书作者:丽丽在目

超高颜值的哦,大理石的设计让整个蛋糕看起来高大上呢!不需要烤箱,赶快收藏起来啦!

材料:

饼底:奥利奥饼干80克,淡奶油38克

慕斯:酸奶190克,吉利丁片10克,抹茶粉10克,白糖50克,牛奶100克,淡奶油200克

做法:

1. 奥利奥饼干去掉夹心,放保鲜袋擀碎,加淡奶油拌匀,吉利丁片泡冰水

2. 慕斯圈包好锡纸,奥利奥饼干底放进去压紧,送去冷藏

3. 牛奶加白糖加热分成2份,50克热牛奶加抹茶粉搅拌均匀

4. 50克热牛奶加泡软的吉利丁片搅匀,倒入酸奶中拌匀

5. 淡奶油打发,开始出现轻微纹理,加酸奶液拌匀,把慕斯糊分成2等份

6. 一份慕斯液加抹茶糊拌匀➡抹茶慕斯糊,一份原味慕斯糊

7. 原味慕斯糊和抹茶慕斯糊交替倒入慕斯模具中,用竹签随意划花纹,送去冰箱冷藏4小时以上

8. 取出慕斯蛋糕,吹风机吹一下模具四周,去掉慕斯圈,切块就可以吃了

双层抹茶慕斯蛋糕 by 小红书作者:喵酱日食记

小编看到这个就受不了!爆浆的慕斯蛋糕,看起来就爆好吃的!酥酥的饼干低搭配起来就好好吃呢!

材料:

消化饼干 200g,黄油 110g,牛奶 250g,白巧克力 40g,白砂糖 30g,淡奶油 250g,吉利丁片 10g,抹茶粉 5g

做法:

1. 消化饼干压碎加黄油搅拌均匀,吻合到模具,送入冰箱冷藏备用

2. 牛奶加白砂糖加白巧克力倒入锅中,小火加热融化即可,不需要煮沸,关火倒入碗中

3. 吉利丁片冷水泡软加入奶液中搅拌融化,加入奶油搅拌均匀

4. 奶液分成两份,一份加入抹茶粉搅拌均匀,一份原味

5. 取出饼干底,倒入抹茶味奶液送入冰箱冷藏2小时,原味奶液直接送入冰箱冷藏

6. 取出冷藏好的原味奶冻,搅拌至可流动状,倒入慕斯塔,筛上抹茶粉完成!

渐变抹茶慕斯蛋糕 by 小红书作者:小石头爱下厨

是不是太好看了?里边有详细的步骤,一定要做看看呀!冰淇淋的口感,超适合炎热国家的我们!

材料:

蛋糕底:鸡蛋3个,细砂糖60克,抹茶粉10克,玉米油30克,牛奶60克,低粉60克

慕斯材料:牛奶125克,奶油奶酪125克,淡奶油175克,糖70克,吉利丁片10克,抹茶粉12.5克

做法:

1. 鸡蛋蛋清蛋白分离,蛋白丢冰箱冷冻,蛋黄加玉米油拌匀,抹茶粉分次加牛奶,调成抹茶液,再倒入蛋液拌匀

2. 加入过筛的低粉,切拌至均匀无颗粒,此时面糊完成

3. 此时模具铺油纸,我用的烤网,因为我需要一个平整的蛋糕片,烤箱165度预热

4. 蛋白中分三次加入白糖,最后蛋白打到中性发泡就好了,此时提起打蛋器,有软尖角,此时蛋白霜完成入图7

5. 取三分之一蛋白霜和面糊混合,混合时候用刮刀切拌的方法,切进去,往上翻底部的面糊,多次操作,混合均匀,再把均匀的面糊全部倒入蛋白霜,还是上面的方法,轻轻切拌,混合均匀,面糊完成

6. 倒入模具,165度烤20分钟,就熟了,马上移至晾晒网,冷却脱模,用模具压出圆形,去掉多余的边,‼️然后不要动圆模!免得有缝隙💡💡

7. 奶油奶酪隔水解热至顺滑,然后,继续放在温水里呆着,吉利丁用冷水泡软,牛奶微波两分钟至微烫,加入软软的吉利丁,至完全融化,再把这个液体分次加入到奶油奶酪中,拌匀,再丢入温水中隔水泡着

8. 奶油加入砂糖,打发至有纹路但是可以流动的状态,如图15,取出4个一次性碗,分别加入抹茶粉,5克,3.7克,2.5克,1.3克,加丢丢温水,拌成泥

9. 刚刚温水中的液体过筛至奶油中,拌匀,然后根据刚刚抹茶碗分量由高到低,倒入液体,分量为:60克,80克,95克,110克,剩下的是原味慕斯液

10. 白色开始,由浅色到深色,依次从中心往里面倒慕斯液!一定要中心呢!碗最好是一次性的纸碗,你看图20这样做,倒液体,方便!最后就是我成品图,很美吧

11. 封保鲜膜,冷藏4小时以上,吹风机吹下模具,拖膜,完成

抹茶酸奶慕斯梅酒蛋糕 by 小红书作者:开心豆ht

小编对有酒的甜品都是深深着迷的!所以这类型的蛋糕一定是好吃的无话可说!丝滑的口感,清凉的抹茶色,看起来就好舒心!

材料:

奥利奥饼干碎90克,黄油40克

慕斯层:酸奶200克,奶酪160克,奶油300克,糖30克,俏雅梅酒20克,吉利丁片10克,抹茶粉8克,热牛奶60克

淋面:吉利丁片10克,奶油60克,抹茶粉6克,热牛奶60克,糖粉10克。奶油50克,细砂糖5克

做法:

1. 先制作蛋糕底:奥利奥饼干碎加入融化的黄油搅拌均匀,倒入模具压实,放入冰箱冷藏

2. 制作慕斯层:奶酪加入俏雅梅酒、酸奶搅拌均匀,牛奶加热,取30克牛奶加入抹茶粉中搅拌均匀

3. 吉利丁片泡软加入热油牛奶拌匀,牛奶液倒入奶酪糊中拌匀,奶油加入细砂糖打发浓稠有纹路,倒入奶酪糊拌匀

4. 分出三分之一的奶酪糊作为原色,剩余的加入抹茶液搅拌均匀,倒入模具中,冷冻20分钟,取出倒入剩余的奶酪糊冷冻10分钟

5. 淋面:抹茶粉和糖粉混合搅拌均匀,加入热牛奶拌匀,奶油加热,放入泡软的吉利丁片搅拌均匀倒入抹茶液中拌匀

6. 倒入模具冷藏4小时以上,奶油加入细砂糖打发浓稠,装入裱花袋挤出花型,撒一层抹茶粉即可

樱花抹茶慕斯 by 小红书作者:honey清的美食生活

好漂亮的抹茶慕斯蛋糕,而且超适合姐妹聚会的时候拿出来显摆!赶紧学起来!步骤不多,很简单哦!

材料:

慕斯底:去芯樱花抹茶奥利奥100g,黄油30g

慕斯蛋糕体:樱花抹茶奥利奥的夹心,抹茶粉5g,淡奶油200g,酸奶180g,淡奶油200g,细砂糖20g,牛奶适量,吉利丁片10g

镜面层:汽水100ml,吉利丁片5g,腌渍樱花适量

做法:

1. 樱花抹茶味奥利奥饼干和夹心分开,饼干碾碎,倒入融化的黄油搅匀,倒入6寸模具,按压平整,放冰箱冷冻10分钟定型。

2. 抹茶夹心倒入约50g纯牛奶,加抹茶粉,隔热水搅至融化,吉利丁片提前冷水浸泡软,放入抹茶液中,隔热水搅至融化。

3. 淡奶油+糖打发至6分发,倒入抹茶吉利丁溶液、180g浓稠酸奶,搅匀。倒入饼干底上,轻震出大气泡,放冰箱冷藏2小时以上至凝固。

4. 5g吉利丁片隔热水至融化,倒入100ml汽水,搅拌均匀。取出慕斯蛋糕,放上浸泡过的盐渍樱花和一片樱花抹茶味奥利奥,倒入汽水吉利丁溶液。放冰箱冷藏2小时至凝固。

抹茶红豆慕斯 by 小红书作者:爱吃饭的小羊

清爽的口感,让你吃了口不能停呢!红豆与抹茶的搭配真的好香,不甜腻的味道好吃到逆天了!

材料和做法:

抹茶蛋糕胚

鸡蛋 3个,糖粉 40g,抹茶粉 一大勺,牛奶 60g,低筋面粉 60g

1. 蛋白和蛋黄分开

2. 蛋黄+抹茶粉+牛奶拌匀,筛入面粉拌匀

3. 蛋白放盆里,分三次+糖打发,+糖打发,+糖打发

4. 蛋白分三次加入蛋黄糊,翻拌匀

5. 烤箱预热10分钟,180度烤15分钟

抹茶慕斯糊

纯牛奶 63g,马斯卡彭奶酪(可用奶油奶酪替代)50g,淡奶油 88g,糖粉 25g,吉利丁片 5g(1片),抹茶粉 一大勺

1. 吉利丁片冷水泡3-5分钟

2. 牛奶加热+泡软的吉利丁片,搅拌融化

3. +奶酪+抹茶粉,拌均过筛

4. 奶油打发到奶盖的程度

5. 奶油+奶酪糊拌均

摆盘:

一层蛋糕+一层慕斯糊+一层妈妈做好的蜜红豆(可无)+一层蛋糕+一层慕斯糊

冷藏3小时以上,完成撒花

看了小编收藏的8种抹茶慕斯的做法,你是不是嘴馋了呢?心动不如行动,做起来或是分享给家人或朋友看看吧!

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