【8种芋头蛋糕的花样做法】绵密的蛋糕让人陶醉,超火红的厚芋泥蛋糕必GET!

有没有芋泥控呀?小编就好喜欢芋泥的香味,而且颜色都好疗愈呢!不会太深的紫色,象征的淡淡的幸福!你是不是也想拥有这份幸福呢?隔着屏幕都能闻到芋泥的味道呢!一起来看看怎么做吧?

厚芋泥蛋糕 by 小红书作者:大姐的小号

这个蛋糕放进冰箱后品尝就是人间美味!戚风蛋糕的绵密与香浓的芋泥结合,好好吃!

材料:

芋泥:

芋头200g,紫薯一小节,糖20g,淡奶油50g,牛奶约20g

芋泥奶油:

芋泥200g,淡奶油250g,糖23g

戚风蛋糕(28*28烤盘):

大鸡蛋4个,玉米油40g,牛奶65g,低筋面粉65g,糖50g

做法:

1. 芋头和紫薯蒸熟后趁热加糖、淡奶油和牛奶搅成泥,适当增减牛奶用量。

2. 牛奶和玉米油搅拌到看不见油星,加入低筋面粉混合均匀后加入蛋黄混合均匀

3. 蛋清中加入所有糖,打发到能拉出弯钩状态的湿性发泡

4. 取一坨蛋白霜到第2步的蛋黄糊里大致混合后,倒回蛋白霜里翻拌均匀

5. 倒入铺好油纸的烤盘,放入预热好的烤箱170℃ 24分钟

6. 出炉放凉后撕掉油纸,切成如图形状,淡奶油加糖打发到稍有纹路后加入芋泥继续打均匀

7. 一层蛋糕一层芋泥奶油,铺好后放入冰箱冷藏定型半小时后再切块

芋泥蒸蛋糕 by 小红书作者:抽风的呀咪匠

炎炎夏日,怕发热气吧?这时候来点蒸蛋糕也是不错的哦!吃起来香香的,淋上芋泥真的是超级的赞哦!

材料:

低粉65克,芋头泥55克,牛奶70克,鸡蛋3个,玉米油20克,细砂糖35克,盐1搓,柠檬汁2滴

芋头酱:

芋头泥85克,牛奶150克,草莓酱2勺(炼乳或糖12克)

做法:

1. 芋头去皮切厚块隔水蒸熟,出锅晾凉压成泥待用

2. 蛋黄中边倒油边搅匀,倒入35克牛奶同样边倒边搅

3. 倒入晾凉的芋头泥搅匀,筛入低粉后混匀状态略干,再将剩下的牛奶倒入搅匀(最终状态如图)

4. 砂糖一次性加入蛋清,挤2滴柠檬汁打发至提起打蛋头有弯钩

5. 取1/3蛋白霜至蛋黄糊中拌匀,再倒回剩余蛋白霜中混匀;倒模具中震出气泡盖保鲜膜,底部包锡纸(可不包)

6. 放入杰滋多功能锅中火蒸40分钟 出炉震气倒扣晾凉

7.   芋头泥加牛奶 加 草莓酱(糖或炼乳)倒入破壁机打匀,蛋糕晾凉脱模厚直接淋在表面就可以来吃啦

水晶芋泥蛋糕 by 小红书作者:INSの美食志

这个蛋糕的口感可是非常独特,不过害怕吃全蛋糕的你一定要试试这个做法!表面淋上的黑糖真的敲好吃!

材料和做法:

芋泥:

去皮芋头 1300g (切块蒸熟后趁热加入),砂糖 150g,牛奶 200g,淡奶油 100g(牛奶、淡奶油的配比要依照芋头的水分做调整,自行判断哈!)

以上拌勻放凉即可,芋泥带点颗粒,咬起來若隐若现、吃起來才动感😂

芝士奶油冻:

牛奶 800g (拿400g出来泡吉利丁),淡奶油 280g,砂糖 85g,吉利丁片 18g

1. 吉利丁片浸泡在冰鲜奶中,待吉利丁片变软后,隔水加热至吉利丁融化(约60-70度)

2. 将其余材料全部加热至糖溶解后,拌入牛奶吉利丁液中即可

3. 密封降温,至奶酪有点粘稠的状态,即可准备入模。

黑糖水晶层:

黑糖 40g,开水 320g,吉利丁 16g (请泡冰水,变软后沥干后使用)

黑糖+开水煮至60-70度,丟吉利丁进去即可,室温放凉约29-30度入模

焦糖水晶层:

细砂糖 120g,冷水 20g,热水 320g,吉利丁片 16g

1. 吉利丁片先浸泡“冰水”备用

2. 糖+冷水用中小火加热,直到糖变为琥珀色后,要特別小心注意色泽,约琥珀再深色一点即可倒入热水

3. 將泡软的吉利丁沥干水分,丟入糖浆中拌勻溶解即可

4. 室温放涼至30度左右即可入模

組裝:

先放上一片蛋糕,填上芋泥馅,整平,再放入另一片蛋糕,压好后即可填入芝士冻,放冷冻中让芝士急速凝结至表面不流动,即可将室温的水晶冻倒入模,冷藏6小时以上或过夜定型即可切块食用。

*表面水晶层,有两种配方,黑糖水晶层比较简单,如果喜欢焦糖的口感,可以自己熬制焦糖,用下面的焦糖水晶层配方,即可!

芋泥盒子蛋糕 by 小红书作者:笑笑sister

这个可是网络超火红的盒子蛋糕哟!看起来好适合跟闺蜜们去野餐的甜点,做法一点都不难,看看呗?

材料:

蛋糕:鸡蛋4个,细砂糖40克,植物油40克,牛奶40克,低筋面粉40克,柠檬汁1小勺

香芋内陷配料:芋泥材料:芋头500克,紫薯150g,细砂糖40克,牛奶100克,淡奶油100克

酒糖液:水+糖1:1的比例,再加1勺洋酒搅拌均匀

做法:

1. 鸡蛋的蛋黄和蛋清分开,装蛋清的盆要无水无油的

​2. 蛋黄里加入植物油(选择无味的植物油,比如葵花籽油、玉米油,不要用花生油和橄榄油等味道重的油类)。搅打至乳化装态,再加入牛奶搅打均匀,筛入低筋面粉粉搅拌均匀

​3. 蛋清里加入柠檬汁,再分三次加入细砂糖,用电动打蛋器将蛋清打发至可以拉出弯弯的尖角的湿性发泡状态

4. 盛1/3打发好的蛋清到蛋黄糊里,快速翻拌均匀后倒回到蛋清盆里,继续翻拌均匀,动作要快

​5. 将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘里,用刮刀抹平,在台面上震两下,震出内部的大气泡。

6. 然后放入提前预热到170℃的烤箱,中层,上下火烤15分钟左右,直到蛋糕完全涨起来。将牙签扎入蛋糕中心内部,拔出的牙签上没有残留物就表示烤熟了

7. 烤好的蛋糕取出来静置直到蛋糕冷却

香芋:

1. 芋头、紫薯去皮切片,放入蒸锅,大火蒸30分中,蒸至酥烂

2. 放入料理机,加入细砂糖、牛奶、淡奶油,开启料理机,搅打成泥,喜欢颗粒感的时间短一些打的粗糙些,放凉待用

蛋糕盒子组合:

1. 用盒子压出一片片的蛋糕体

2. 盒子里放一片蛋糕体,刷上酒糖液,挤上一层芋泥,再盖上一片蛋糕体,刷上酒糖液,挤上一层芋泥就可以啦!

低糖无油戚风 by 小红书作者:郭珠珠同学

这可是瘦身的小姐姐与小哥哥的福利哦!超香的芋泥与坚果的搭配,吃起来幸福感爆棚哦!

材料和做法:

戚风:

牛奶35g,鸡蛋1个,白砂糖15g,低面20g,玉米淀粉5g

1. 蛋黄与牛奶打均匀,筛入低筋面粉玉米淀粉,z字型翻拌成均匀面糊。

2. 蛋白打发至有小尖勾。

3. 蛋黄糊与蛋白混合,z字型翻拌均匀倒入模具。

4. 烤箱提前130度预热,130度烤50分钟,120度烤15分钟。

芋泥:

芋头250g,紫薯40g,牛奶130g,白砂糖15g

1. 芋头紫薯切片蒸熟

2. 和15g糖130g牛奶 加入榨汁机 榨两分钟就行

戚风芋泥结合:

完全晾凉的戚风切成3片,每片都涂上芋泥,三片摞在一起,撒上燕麦坚果干果等,好看又好吃!

芋泥肉松奶盖蛋糕 by 小红书作者:Rong妈咪

无需烤箱,无油糖的一款蛋糕哦!又是安利瘦身的小姐姐时候啦,看到那厚厚的芋泥,是不是你的心融化了呢?安心的吃哦!低卡呢!

材料:

奶盖:蛋黄1颗,淀粉3克,代糖15克,柠檬汁3滴,脱脂牛奶150克

蛋糕体:蛋清1个,代糖5克,玉米面粉15克,柠檬汁3滴

芋泥馅:荔浦芋头适量,脱脂牛奶适量,代糖适量

做法:

1. 蛋黄蛋清分离,蛋黄加代糖、淀粉、脱脂牛奶搅拌均匀,过筛后加柠檬汁,倒入不粘锅小火熬制粘稠倒入碗中备用(奶盖)

2, 蛋清加柠檬汁、代糖高速打发至细腻有明显纹路,加入玉米面粉翻拌均匀,倒入裱花袋

3. 不粘锅最小火,裱花袋挤入面糊,摊圆凝固后翻面煎熟取出(三片蛋糕胚)

4. 荔浦芋头切块蒸熟,加代糖和脱脂牛奶,用叉子压成芋泥

5. 取一片蛋糕胚放盘中,涂上厚厚的芋泥,再盖上一层蛋糕胚,最后一片蛋糕胚上倒上奶盖,撒上肉松就做好啦

芋泥蛋糕 by 小红书作者:典典典典dian

这类型的芋泥蛋糕可是好吃到炸裂了!蛋糕体还能换成吐司哦!坐起来吧!

蛋糕材料:

四个鸡蛋,牛奶50ml,白砂糖45g,玉米油50g,低筋面粉60g,柠檬汁几滴

蛋糕做法:

1. 蛋黄,蛋清分离

2. 在蛋黄盆中加入1/3的糖(15g)搅打均匀

3. 再加入30g玉米油和牛奶,搅拌至完全看不见油花

4. 筛入低筋粉,Z字形搅拌均匀

5. 在蛋清中滴入几滴柠檬汁,去腥。分三次加入剩下的白砂糖(30g),打发至可以立起小尖勾。

6. 打发好的蛋清分三次加入面糊中,翻拌均匀(注意手法,不然会消泡)

7. 将面糊倒入烤盘(我用的是28*28的)中,震出气泡,烤箱135度预热10分钟,烤30分钟。

9. 最后拿出来切成小块。

芋泥:

将一个荔浦芋头切成小片放在蒸锅上蒸熟,拿出,加入白砂糖(根据自己喜好来加量)加入牛奶,搅拌均匀,装进裱花袋。

奶油:

300g淡奶油分三次加入20g糖,打发至有小尖勾就好啦~

最后,一层蛋糕 一层芋泥 一层奶油,依次叠加,然后在蛋糕表面挤上奶油 用刮刀稍微抹平一下,加上装饰就好啦

爆浆芋泥芋圆蛋糕 by 小红书作者:水晶般透明爱吃

尖叫声呢?????看到那芋泥如洪水般泄了下来,肯定能治愈你的心!松软的蛋糕搭配QQ的芋圆,爆好吃!

材料:

戚风蛋糕6寸:鸡蛋3个,牛奶40克,色拉油35克,白砂糖50克(10克蛋黄+40克蛋清),低筋面粉50克,柠檬汁几滴

芋泥:荔浦芋头200克,紫薯粉6克,牛奶20克,淡奶油30克

奶油:淡奶油200克,白砂糖15-20克

其他:芋圆

做法:

1. 牛奶、色拉油和白砂糖混合搅拌均匀

2. 低筋面粉过筛搅拌均匀

3. 加入蛋黄

4. 搅拌均匀成蛋黄面糊备用

5. 蛋清中滴入几滴柠檬汁,分三次加入白砂糖打发至干性发泡,提前打蛋器出现直立的尖角

6. 取三分之一打发好的蛋清到蛋黄面糊中翻拌均匀

7. 倒回剩下的蛋清面糊翻拌

8. 做好的 蛋清面糊

9. 倒入模具

10. 预热160°烤箱40分钟,烤好的蛋糕晾凉脱模

11. 做好的戚风蛋糕中间掏空

12. 来做芋泥,荔浦芋头切块上锅蒸熟,后面我是用紫薯粉调色的,如果没有紫薯粉的话这一步蒸一个紫薯

13. 蒸好的芋头放入碗里,加入牛奶,淡奶油和紫薯粉搅拌机打成紫薯芋泥

14. 淡奶油加白砂糖打发至六成,一定不要过度打发不然后面奶油的流动性太差。打发好的奶油加入到芋泥中翻拌均匀,这一步观察一下奶油的状态,太厚流动性差的话可以加牛奶调整,太稀薄的话就多搅拌几下

15. 做好的芋泥奶油备用

16. 芋圆提前煮好浸泡凉水

17. 芋泥奶油涂抹在蛋糕上,奶油会自然下落

18. 芋圆沥干水分,放在蛋糕上装饰即可

看了小编介绍的8种芋泥口味的蛋糕,哪个最能虏获你的心呢?小编觉得每个都好好吃呢!收藏分享吧!

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