【蝶豆花系列：8种蛋糕做法】粉蓝色的诱惑，做个冷色系的蛋糕没难度！
为了迎接炎热的天气，冷色系的蛋糕，即包括优雅的莫兰迪色、森系的蒂芙尼蓝、动画的奇幻蓝、雾霾蓝、天空蓝等等，携手奋力抵抗大热天！笔者为您整理了8款以蝶豆花做成的蛋糕，让大家“冷”意沁入心扉，在酷热的天气下，也拥有好心情！
【雾霾蓝麦片蛋糕】By小红书作者：多M食堂-小静
松软可口的蛋糕体搭配酥脆过瘾的网红麦片，早餐吃一块小蛋糕，让您心情美好一整天！
食材：
蛋清5个、纯牛奶80克、玉米油45克、低筋面粉50克、细砂糖50克、碟豆花粉2.5克、奶粉30克、王饱饱麦片适量、奶油（减脂可用酸奶）300克、糖20克。
做法：
- 牛奶、碟豆花粉搅拌无颗粒，放入玉米油搅拌均匀，加入提前过筛好的低筋面粉和奶粉，搅拌成细腻面糊。
- 蛋白打发至弯勾状，中途分3次加入细砂糖。
- 取三分之一的蛋白放入面糊中翻拌均匀，再倒回蛋白中翻拌均匀，倒入铺有油纸的烤盘中，提前预热烤箱145度烤30分钟，放凉后脱膜。
- 切成长方形条状，一层蛋糕片一层淡奶油或酸奶，依次重叠好，表面撒自己喜欢口味的麦片即可。
小贴士：减脂的宝宝们可以把淡奶油换成酸奶，都好吃哦！
【蝶豆花奶油蛋糕】By小红书作者：FFunnycake小卢老师
森林系蒂芙尼蓝配色的奶油蛋糕，让人初见倾心，再见钟情！
食材：
蝶豆花戚风（2个4寸蛋糕的量）：牛奶85克、干蝶豆花5克、玉米油45克、低筋面粉55克、蛋黄4个、蛋白4个、细砂糖50克。
蝶豆花奶冻：牛奶90克、奶油25克、细砂糖8克、吉利丁片4.5克、蝶豆花干3克。
夹心奶油：奶油200克、糖粉10克。
蝶豆花奶油：淡奶油200克、干蝶豆花5克、糖粉10克。
做法：请参考视频。
【蝶豆花奶油小蛋糕】By小红书作者：KK
动画里面的蛋糕都很可爱，就让它幻化成真吧！草莓小蛋糕有着松软的蛋糕体，配上奶油奶酪馅，加上奇幻的配色，品尝它的时候，如置身在动画里！
食材：
蛋糕体：鸡蛋4个、牛奶80g、玉米油60g、低筋面粉65g、白砂糖45g、蝶豆花4g、食用蓝色素1滴。
内馅：淡奶油200ml、奶油奶酪50g、糖15g。
做法：
- 蝶豆花加牛奶煮出颜色，70g牛奶晾凉。
- 蛋黄加入白砂糖搅拌均匀，加入玉米油和蝶豆花牛奶一滴蓝色色素搅拌均匀，筛入低筋面粉，画一字搅拌至无干粉。
- 蛋清分三次加入白砂糖打发至大弯钩状态，取三分之一加入面糊中翻拌均匀，再倒入剩余蛋白霜中上下翻拌均匀，倒入模具中，震出气泡。
- 烤箱预热170度，送进烤箱上下火170度烤20分钟。
- 烤完出炉倒扣，晾凉，淡奶油加糖打发一会，加入软化的奶油奶酪打发成硬性，抹在蛋糕上卷起来送冰箱定型2小时。
- 将定型好的卷切成4等份，抹上奶油顶面放上草莓即可。
小贴士：
- 色素可以不加，只是为了更像动画里的颜色。
- 蛋白要在无油无水的盆中打发，只要蛋白不打发过度，趁着微热卷起来 基本是不会开裂的。
【双色慕斯蛋糕】By小红书作者：_Tricia_
超简单做的慕斯蛋糕，蝶豆花染色健康好看，口感Q弹，不需要奶油，甜而不腻，最重要是好吃不胖！
做法：请参考视频。
【蝶豆花海盐芝士千层蛋糕】By小红书作者：芝gi芝
蝶豆花是个非常好的天然色素，做出来的千层如天空蓝的美。
食材：千层皮：牛奶350ml、碟豆花10g、鸡蛋3个、低筋面粉80g、玉米淀粉15g、砂糖30g、盐1g、无盐黃油（溶液）20g。
海盐芝士馅：水60g、碟豆花5g、奶油奶酪（室温）300g、砂糖105g、细海盐4.5g、淡奶油520g。
做法：
1. 千层皮：牛奶倒入牛奶锅中，加入碟豆花小火加热至边缘开始沸腾。
2. 关火，盖上盖子焖5分钟。
3. 过筛，用刮刀按压榨出牛奶，待凉备用。
4. 鸡蛋打散，加入牛奶中拌匀。
5. 低筋面粉、玉米淀粉过筛，加入砂糖、盐。
6. 牛奶分2至3次加入完全拌匀。
7. 倒入无盐黃油（溶液）混合均匀。
8. 过筛。
9. 不沾平底锅抹点玉米油烧热，调小火，提起锅子，用1个大汤勺倒适量粉浆，马上绕锅子1圈让整个锅都沾上粉浆，再将多余的浆倒出来，放火上煎大概5秒，用牙签轻挑起四周，马上倒扣在已准备好的平碟上，趁热将千层皮摊平，重复此步骤至煎完所有千层皮。
注意：每煎1块都要把千层面糊搅拌均匀，因为黃油容易浮面，面粉容易沉底。
10. 海盐芝士馅：水烧开加入蝶豆花泡5分钟，过筛放凉备用。
11. 室温放软的奶油奶酪加入砂糖、细海盐打发至柔软细腻。
12. 加入凉却的蝶豆花水打匀。
13. 淡奶油打发至7至8分发。
14. 先取1/3淡奶油加入奶酪中拌匀，再倒回剩下的淡奶油中拌匀。
15. 将千层皮用6寸慕斯圈切整齐。
16. 这个量可煎出24块6寸的千层皮。
17. 一层一层抹上馅料。
18. 抹好送入冰箱冷藏2小时以上定型即可。
【海洋之心蛋糕卷】By小红书作者：僖儿2005
海洋之心蛋糕卷有着脆脆的梦龙巧克力脆皮，绵软的原味蛋糕胚，夹心是冰冰凉凉的蝶豆花白凉粉，甜中带着一股清凉，香脆口感中又伴随着绵软，一口下去，各种美味冲击着您的味蕾！
食材：
开水100克、蝶豆花8克、蛋黄100克、蛋清150克、细砂糖80克、低筋面粉80克、玉米油50克、牛奶50克、柠檬汁几滴、白巧克力100克、黄油25克、装饰糖珠适量、白凉粉16克、清水320克、冰糖25克、蓝色食用色粉少许。
做法：
1. 100克的开水冲入装有蝶豆花的杯子里，拌一下备用。
2. 预留10克的蝶豆花水，剩余的蝶豆花水和清水倒入锅内煮开，加入冰糖拌至糖化，再加入白凉粉，小火煮2至3分钟后关火，放凉备用。
3. 把稍放凉的蓝色白凉粉水装入裱花袋，准备一个心形硅胶夹心模。
4. 将蓝色的白凉粉水挤入心形硅胶模内，放入冰箱冷冻备用。
5. 10克的蝶豆花水和牛奶混合，放至40度左右时加入玉米油，拌匀乳化。
6. 筛入低粉，拌至无干粉。
7. 磕入蛋黄，蛋清放入冰箱冷冻备用。
8. 拌至顺滑的蛋黄糊。
9. 将蛋清取出，滴入柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至湿性发泡。
10. 取三分之一的蛋白加入蛋黄糊内，翻拌手法拌匀。
11. 再将二分之一蛋白加入到蛋糕糊内，同样手法翻拌均匀。
12. 拌好的蛋糕糊倒入蛋白内。
13. 翻拌成顺滑的蛋糕糊。
14. 准备一个28X28的方形烤盘，倒入少许的玉米油（配方外），均匀的抹好整个烤盘。
15. 倒入蛋糕糊，轻震几下。
16. 烤箱预热150度，上下火中层，将蛋糕放入预热好的烤箱内，烘烤时间30至32分钟。
17. 出炉的蛋糕卷轻震一下，放2分钟后倒扣备用。
18. 淡奶油加入细砂糖打发至裱花状态，可以稍硬一点。
19. 淡奶油抹好整个蛋糕卷的反面，心形蓝色白凉粉脱模，放在蛋糕卷的三分之一处。
20. 借用擀面杖卷好整个蛋糕卷，放入冰箱冷藏定型。
21. 取出定型好的蛋糕卷，边缘切平整。
22. 巧克力和黄油加入碗中，适当加入一点蓝色食用油性色粉，隔热水融化。
23. 趁热均匀的倒在蛋糕卷上面。
24. 表面放上装饰彩糖，也可以撒少许的椰蓉装饰。
【蝶豆花芋泥毛巾卷蛋糕】By小红书作者：朵儿姑娘
雾霾蓝和芋泥的莫兰迪色系真的太温柔！无油低卡、无需打发淡奶油，减肥期也可以吃！制作简单，不用蒸，也不用烤，一个平底锅就可以了！
食材：
鸡蛋2个、牛奶200g、白糖40g、黄油15g、蝶豆花6g、低筋面粉80g、自制芋泥适量。
做法：
- 牛奶加入蝶豆花煮沸后焖出颜色，过筛晾凉备用。
- 鸡蛋、白糖、蝶豆花牛奶，融化的黄油，搅拌均匀，筛入低筋面粉搅匀，面糊过筛细腻。
- 平底锅开小火，舀一勺面糊摊平，看到表面起泡，煎熟取出，依次做好饼皮。
- 将饼皮依次排好，中间抹上芋泥，从一端卷起来，表面挤上芋泥装饰，完成！
【蓝天白云戚风蛋糕】By小红书作者：张竹本
轻松几步做出高颜值蓝天白云戚风蛋糕，找对食谱，做戚风不是件难事！
食材：（六寸中空戚风蛋糕）
鸡蛋3个、玉米油35克、牛奶40克、低筋面粉50克、蝶豆花粉15克、柠檬汁适量。
做法：
1. 这类造型戚风蛋糕最重要的是不能上色，所以在模具周围包一层锡纸。包上锡纸后隔了一部分热，所以烤的时间要比普通戚风时间长一些。
2. 分离蛋清和蛋黄，容器确保无油无水，蛋清先放冰箱冷藏备用。
3. 蛋黄里加入油和牛奶，搅拌均匀后低筋面粉过筛加入。
4. 分五分之一蛋黄糊出来，做白云用。
5. 蝶豆花粉过筛加入剩余的蛋黄糊，搅拌均匀。
6. 烤箱上下火170度预热，蛋清里加入几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入蛋清开动电动打蛋器将蛋白霜打发至硬性发泡。
7. 分出五分之一蛋白霜，与之前原色蛋黄糊制作原色蛋糕糊，原色蛋糕糊倒入裱花袋，备用。
8. 大份蛋白霜制作蓝色蛋糕糊，将制作好的蓝色蛋糕糊倒入裱花袋。
9. 原色蛋糕糊挤入模具底部，挤小块，做出白云状。
10. 将蓝色蛋糕糊填满缝隙，并挤满模具一半，再挤入原色蛋糕糊。
11. 挤入全部蓝色蛋糕糊，轻震模具震出大气泡。
12. 制作好的蛋糕糊放入烤箱下层，温度调回160度烤15分钟，转140度烤45分钟。
13. 出炉后轻震模具，倒扣放凉
笔者介绍到这里，预祝大家做蛋糕成功！
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