揭啤酒节最火的多瑙河波浪蛋糕做法！高颜值口感丰富，逆天的好吃！

为了弥补大家今年无法到国外庆祝啤酒节，笔者为你整理了一系列应节的蛋糕！这款多瑙河波浪蛋糕（Donauwellen Kuchen）是属于德国蛋糕，以巧克力、香草和樱桃组合而成。 它除了是人们庆祝慕尼黑啤酒节时食用之外，也是该国人民每周四必吃的蛋糕！

【食材】

德国奶油霜：

• 1/2杯 白砂糖
• 1/4杯 玉米淀粉
• 2个 大鸡蛋
• 1杯又3汤匙 全脂牛奶
• 2汤匙 无盐黄油
• 1又1/4杯 无盐黄油
• 1杯 糖粉
• 1又1/2茶匙 香草精
• 1/8茶匙 盐

蛋糕层：

• 2杯 通用面粉
• 1茶匙 发酵粉
• 1/2茶匙 小苏打
• 1/2茶匙 盐
• 1又3/4杯 白砂糖
• 2茶匙 香草精
• 4个 大蛋清
• 8汤匙 无盐黄油
• 1又1/3杯 酪乳*
• 1/4杯 可可粉
• 1汤匙 全脂牛奶
• 1罐15盎司的酸樱桃塔tart cherries（沥干）

巧克力馅料：

• 5盎司 黑巧克力（切碎）
• 1/2杯 重奶油
• 1汤匙 玉米糖浆

【做法】

制作德国奶油霜（一）：

1. 在1个小碗中，倒入1/4杯糖和玉米淀粉，搅拌均匀，备用。

2. 将鸡蛋打入一个中号耐热的碗中，搅拌均匀，备用。

3. 将牛奶和剩余的1/4杯糖，倒入一个小锅中，用中火加热，不时搅拌至煮沸为止，离火。

4. 把步聚1的混合物倒入鸡蛋碗中，搅拌至顺滑。

5. 然后在鸡蛋碗中，一面加入1/4杯的热牛奶，一面搅拌，然后再将剩余的牛奶缓慢地倒入鸡蛋碗内。

6. 将鸡蛋混合物倒进锅中，中小火加热，用刮刀不断搅拌，直到混合物浓稠，开始有块状。

7. 将火调低，改用打蛋搅拌器继续搅拌，用力搅拌直到混合物变得非常浓稠和顺滑为止。

8. 离火，加入2大汤匙黄油，搅拌均匀。

9. 把混合物倒在1个碗中，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏90分钟至2小时或直到完全冷却为止。

制作蛋糕层：

1. 将烤箱预热至350度。准备1个13英寸x 9英寸的烤盘。

2. 在小碗中，倒入面粉、发酵粉、小苏打和盐，搅拌均匀，备用。

3. 在大碗中，倒入黄油，然后使用电动搅拌机将其搅拌至顺滑。然后加入糖和香草精把食材混合在一起，混合物将呈颗粒状（见下图，中间图）。接着一次添加一个蛋清，每次添加后，搅拌均匀。

4. 将搅拌器的速度调低，分2次加入步聚2的面粉进碗内，搅拌均匀。

5. 将四分之三的面糊倒入准备好的烤盘上，然后在剩余的面糊碗中，筛入可可粉，加入牛奶，搅拌均匀。

6. 将巧克力面糊倒入烤盘上，然后用抹刀抹均（不要搅拌食材，只需将巧克力面糊铺在上面即可），接着将沥干的酸樱桃放在面糊上。

7. 把蛋糕糊烤35至40分钟。

8. 取出蛋糕，让它在烤架上完全冷却。

制作德国奶油霜（二）：

1. 在等待蛋糕冷却的同时，从冰箱中取出冷冻好的布丁，使其达到室温。

2. 然后将布丁倒进立式搅拌机的碗中，以中速搅拌几分钟，直至变得顺滑。

3. 一次加入黄油半汤匙，搅拌均匀，每隔一段时间停止搅拌器，用刮刀刮一下。

4. 黄油用完后，加入糖粉、香草精和盐，搅拌均匀，备用。

制作巧克力馅料：

1. 将巧克力碎放入一个小的耐热碗中，将奶油放入锅中，中火的加热，直到开始烧开，倒入巧克力碎上，静置3分钟。

2. 锅中加入玉米糖浆，然后把食材搅拌均匀至巧克力融化，关火，冷却10分钟，备用。

最后阶段：

1. 把奶油霜（见制作德国奶油霜（二）的步聚4）涂在完全冷却的蛋糕上，接着把蛋糕放入冰箱冷藏1小时。

2. 从冰箱中取出蛋糕，然后将巧克力馅料均匀地铺在奶油霜上，冷藏至巧克力凝固，然后上桌！

小贴士：

• 作者强烈建议你在开始制作这款蛋糕前，先看一遍整个食谱。文章中的照片，可以帮助你视觉化效果。
• 当你制作奶油霜的时候，确保布丁和黄油都处于室温。 如果布丁太热，它将使黄油融化。 如果其中一个太冷，它们将不会很好的融合在一起。
• 如果你不想为此蛋糕购买一整箱酪乳，可以将1又1/3杯的全脂牛奶与1汤匙柠檬汁或白醋混合在一起。使用前，让混合物静置5分钟即可。
• 把蛋糕裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏最多可以存放3天，如果冷冻则可以存放3个月。

Donauwellen Kuchen是由几层巧克力和香草蛋糕，裹着酸樱桃、德国奶油和巧克力酱组合而成的蛋糕。 蛋糕烘烤时，面糊形成美丽的波浪状，看起来像多瑙河上的波浪，因而得名。这款高颜值的德国蛋糕，层次感丰富，任谁吃上口，都会彻底被它的味道征服，还吃得欲罢不能呢！赶紧做起来吧！

食谱来源：The Itsy-Bitsy Kitchen