【5种芝士曲奇做法】芝士控必备款,解馋曲奇饼干轻松GET起来!

芝士很常被拿来和其他食材做搭配尤其是西餐美食,例如汉堡、三明治等等。芝士经过烤制后,口感更加香浓甜腻,例如芝士蛋糕、披萨等等。  

那么今天甜甜圈姐姐特别找来了5种芝士曲奇给芝士控们,让你们在空闲的时间也能做轻松做起来! 


1. 燕麦芝士软曲奇 BY: 我爱厨房

100% 好吃不腻!美味脆口~

材料:黄油40克、奶油奶酪80克、低筋面粉100克、奶粉15克、玉米淀粉20克、鸡蛋液30克、细砂糖45克、小苏打1克、泡打粉1克、盐约0.5克、燕麦片约30克、核桃仁约40克、葡萄干约40克、朗姆酒少许

方法:

1. 先做准工作:将黄油与奶油奶酪切成小块,放置室温下让其软化(用手指能按出一个小坑的状态,黄油软化的时间长些,要提前准备)。所有粉类称量好后混合均匀。

2. 软化好的黄油与奶油奶酪中加入细砂糖与盐,用电动打蛋器搅打至顺滑蓬松。然后分三次加入蛋液,每加一次搅匀后再加第二次,充分搅匀。

3. 将混合的粉类筛入打好的黄油糊中,拿刮刀用切拌翻拌的方式拌匀至无干粉,然后放冰箱冷藏。

4. 准备配料:核桃仁放入烤箱150度烤约8分钟(注意观察,别烤焦了),烤好后晾凉,再掰成小块。葡萄干用少许朗姆酒泡软。

5. 将准备好的配料放入面糊中,拌匀。然后用勺子或刮刀将面糊舀入烤盘中(如果不是防粘的烤盘要先垫油纸),每份约35克重。用勺子背或刮刀将面糊稍微压平一些。做好后如果感觉面糊太稀不成形可连同烤盘一起放冰箱冷藏一会儿。

6. 烤箱上火180度下火155度预热(预热时间大约10分钟)。预热好后放入烤盘,烤约13分钟至边缘微黄后取出晾凉。


2. 香葱芝士曲奇 BY:阳阳和朋朋的点心

咸香酥脆, 无需打发一次就成功!简单好做零技术~

材料:黄油70克、鸡蛋液20克、糖粉35克、盐1克、高筋面粉40克、低筋面粉60、奶粉40、黑胡椒粉1克、马苏里拉芝士30克、香葱适量 

方法: 

1. 所有食材称好、除马苏里拉芝士和香葱以外其他,所有食材全部混合,用手按压几次用可以充分混合均匀啦。

2. 混合均匀后将马苏里拉芝士和香葱一起混合到面团中,整形后放入冰箱冷冻20分钟定型。

3. 烤箱提前10分钟预热上下管160度。

4. 定型后切成0.5厘米的厚度,放入烤箱烤20分钟即可。


3. 咸蛋黄芝士曲奇 BY: 若西家的小灶

咸蛋黄和芝士搭配做出来的曲奇打开味蕾新世界,强烈建议爱吃芝士的宝宝们来试试啊~零难度超好吃‼️

材料:低粉:85克、黄油:47克、咸蛋黄:一颗、蛋液:23克、糖粉:42克、干酪粉:21克、盐:1克

方法: 

1. 准备好材料,图中还差个低粉,咸蛋黄如果买的是生的,先蒸熟或者烤熟,上面喷一点点的白酒去腥。出锅放冷了再碾碎。

2. 室温软化好的黄油加入糖粉先搅拌一下,再用电动打蛋器打发。

3. 再分多次加入蛋液,打至发白变浅,体型也明显膨大即可。

4. 再把咸蛋黄和芝士粉倒入用电动打蛋器充分搅打均匀。

5. 再把底粉和盐加入黄油里,低粉过筛哦,用刮刀搅拌均匀。

6. 利用油纸,擀成1CM 厚的薄片。

7. 放入冰箱冷冻室,冷冻10分钟定型。

8. 拿出来回温2分钟,再借助模具按压出形状,当然你也可以用任何的模具哦

9. 烤箱预热150度,放在28CM 正方形烤盘上,刚好做一盘的量。

10. 入炉,150度 25分左右。


4. 奶酪芝士曲奇 BY:郭小yan 

这个奶酪曲奇饼的整形还特别简单,找个比较硬的吸管就可以了。

材料:奶油奶酪90克、黄油90克、低筋面粉200克、糖粉50克、盐1克、鸡蛋1个 

方法: 

1. 黄油、奶油奶酪室温软化,加入糖粉、盐混合。

2. 用刮刀混合至顺滑。

3. 打入一个鸡蛋。

4. 用打蛋器打至蓬松发白,顺滑。

5. 逐少筛入低筋面粉,每次都用刮刀翻拌均匀,直至完全无干粉。

6. 用手抓揉成一整个面团。(这时面团很软不要紧,不要认为这样就要再加粉,粉太多太硬做出来不好吃!)

7. 冷冻30分钟。(切记要冷冻!要不然软得整不了形)

8. 取出冷冻好的面团整形(看图),先取少量擀开,切去四边,再切成直角三角形)

9. 用吸管或裱花嘴印出奶酪孔模样。

10. 烤箱预热170度烤15-18分钟。


5. 咸酥芝士曲奇 BY:抽风的呀咪匠

不用鸡蛋的饼干也好吃!款简单易操作并且更好吃的饼干就是需要你用心琢磨‼️ 

材料:低粉140克 、芝士碎90克、 淡奶油/牛奶15克、糖粉35克、 盐2克、 黄油70克、 芝士粉适量

方法:

1. 黄油软化好加糖粉、盐充分混匀。

2. 分次加入淡奶油并混匀筛入低粉和芝士碎揉匀。

3. 整形成方形 圆形或三角形包好冷冻20分钟。

4. 二合一空气炸烤箱预热170度,冷冻好的饼干胚切成厚度1cm 依次摆入烤盘。

5. 表面撒芝士粉 送入空气炸烤箱中下层 烘烤25分钟。

6. 饼干表面芝士碎上色后注意观察 避免公考过度。


这个周末就来试做芝士曲奇吧!

资料来源:小红书

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