【4种冰皮月亮蛋糕】颜值超高的精致甜品,口感丰富舍不得吃!

有没有人和小编一样超喜欢吃冰皮月饼?既然距离中秋节还有一段时间,不如自己来制作这款冰皮蛋糕来凑合一下。真的非常好吃哦~入口即化~

i. 西柚白玉冰皮蛋糕by:时光深巷少女与喵

食材

(蛋糕体) : 鸡蛋4个,牛奶40g,色拉油40g,低筋面粉40g,柠檬汁几滴,细砂糖40g,粉色素几滴

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(糯米皮):糯米粉70g,玉米淀粉20g,牛奶120g,细砂糖20g,黄油10g,熟糯米粉适量

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(奶油):淡奶油200g,细砂糖20g,西柚适量

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步骤

1. 制作蛋糕部分,蛋黄蛋白分离,蛋白冷冻备用,蛋黄加入10g细砂糖,搅拌均匀。

2. 另外拿一个容器,加入牛奶和色拉油搅打至乳化状态后,倒入蛋黄中搅打均匀。

3. 过筛低筋面粉,横向搅拌至面糊没有颗粒感后,加入粉色素拌匀。

4. 蛋白从冰箱取出后加入少许柠檬汁,分三次加入细砂糖打发至大弯钩状态,取1/3蛋白放入蛋黄糊中搅拌均匀,再把剩下的蛋黄糊倒入蛋白中拌匀。

5. 倒入铺了纸的烤盘中,震出气泡后放入预热150度的烤箱,烤25-30分钟,出炉后脱模晾凉切块备用。

6. 糯米粉和玉米淀粉混合过筛后,加入牛奶和细砂糖搅拌均匀,加几滴色素,过筛到容器,盖上保鲜膜,上锅蒸20分钟。

7. 取出后趁热加入黄油拌匀,放凉后揉成光滑面团。

8. 淡奶油加细砂糖打至八分发状态,装入裱花袋,西柚剥皮切块备用。

9. 糯米皮撒少许熟糯米粉擀成方形,去掉多余面粉后放在模具中,放入切好的蛋糕,挤少许奶油后放上西柚块,再挤一层奶油裹好糯米皮,包上保鲜膜放入冰箱冷藏,定型就可以食用啦!


ii. 抹茶冰皮月亮蛋糕by:喵酱日食记

食材

(冰皮):糯米粉130g,玉米淀粉10g,抹茶粉10g,白砂糖30g,牛奶210g,黄油15g

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(奶油馅):奶油260g,白砂糖25g,抹茶粉10g

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(蛋糕胚):鸡蛋3个,白砂糖25g,玉米油30g,牛奶40g,低筋面粉50g,柠檬汁少许

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步骤

1. 先做蛋糕胚,蛋黄蛋清分离,蛋黄加入10g白砂糖搅拌均匀,加入玉米油和牛奶,筛入低筋面粉混合搅拌均匀成细腻蛋黄糊。

2. 蛋清加入少许柠檬汁,加入15g白砂糖打发至提起有小弯钩,倒入蛋黄液搅拌均匀,倒入烤盘,烤箱180度预热5分钟,烤盘放入烤箱180度烤20分钟。取出用圆形模具压出圆状备用。

3. 冰皮材料除了黄油,全部混合均匀 过筛,冷水入锅蒸30分钟,取出放入黄油揉成面团,分成5份。

4. 奶油加白砂糖打发加入抹茶粉混合。

5. 面团擀薄,挤入奶油,放上蛋糕胚,收口包好,放入冰箱冷藏半小时即可。


iii. 巧克力冰皮月亮蛋糕by:丽丽在目

食材

(冰皮):糯米粉60g,玉米淀粉17g,可可粉3g,牛奶95g,淡奶油15g,白砂糖25g,水怡20g,黄油15g

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(可可蛋糕):鸡蛋5个,玉米油50g,低筋面粉62g,温水87g,可可粉22g,白糖60g,柠檬汁几滴

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(可可奶油):淡奶油150g,白糖12g,可可粉5g

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步骤

1. 冰皮材料除了黄油外混合均匀,过筛一下,冷水入锅蒸8-10分钟,趁热加入黄油拌匀。

2. 稍微放凉装入保鲜袋揉成面团,揉好的糯米皮有弹性,包保鲜膜冷藏备用。

3. (可可蛋糕)蛋黄蛋清分离,低粉过筛,模具铺油纸。

4. 玉米油加蛋黄搅拌,可可粉加温水搅拌均匀,蛋黄加可可液混合筛入低粉划拌匀。

5. 蛋白加白糖打发到小尖角和蛋黄糊混合,倒入烤盘,烤箱170度预热上下火烤25分钟。

6. 取出晾凉,用圆形模具压出小圆形。

7. 淡奶油 加白糖 加可可粉打发至硬挺状态。

8. 冰分成小团,擀开放入小碗,挤入奶油,放入蛋糕片包起来捏紧收口,冷藏1小时即可。


iv. 芋泥冰皮月亮蛋糕by:吃不饱同学

食材

(冰皮):糯米粉50g,玉米淀粉15g,紫薯粉2g,细砂糖20g,纯牛奶85g,黄油10g

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(蛋糕胚):鸡蛋4个,玉米油60ml,牛奶70ml,低筋面粉65g,细砂糖40g,玉米淀粉5g

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(奶油夹心):淡奶油150g,细砂糖15g,紫薯2g,芋泥适量

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步骤

1. 冰皮材料除了黄油以外全部混合均匀,过筛到碗盖上保鲜膜,扎小孔,上锅蒸20分钟。

2. 蒸好后,放入黄油,拌揉匀成光滑面团。

3. (蛋糕胚) 玉米油和牛奶搅拌至软化,加入蛋黄搅拌均匀,筛入低筋面粉搅拌至无颗粒状。

4. 细砂糖分三次加入蛋清打发,第三次加糖时一起加入玉米淀粉,打发至提起有弯钩状。

5. 将蛋白霜和蛋黄糊混合均匀。

6. 烤箱预热5分钟,烤盘铺油纸,倒入面糊170度烤20分钟,烤好取出晾凉。

7. (奶油夹心) 奶油,细砂糖,紫薯粉打发装入裱花袋备用。

8. 芋泥装入裱花袋备用。

9. 将蛋糕用小碗按出圆形。

10. 面皮分成六份擀薄,铺在小碗,挤入奶油和芋泥,放上三号,收口包好完成。

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