厨房小白争着学的5款茄子做法！凉拌、红烧、鱼香、糖醋、蒜香统统没问题！

茄子是常见的家常菜之一，茄子炒蛋、茄子酿豆腐、茄子炒肉末、日式天妇罗等等，都让我们吃得舔盘子！今天姐姐为你整理5款即简单又好吃的茄子煮法。

【凉拌茄子】By 小红书作者：薄荷糖的味道

不用炸、不用炒、超快捷、超简单的凉拌茄子，酸辣开胃，好吃到让人尖叫！

食材：茄子4-5个（细的）、小米椒3-4个、葱花少许、蒜泥2勺、辣椒粉1勺、老干妈辣椒油1勺、生抽2-3勺、香醋3勺、花椒油几滴、白糖少许，油少许。

做法：

1. 茄子去尾，洗净，放入蒸锅蒸15分钟左右。

2. 小米椒切小圈、大蒜切末、香葱切末。

3. 茄子蒸到皱巴巴，筷子能戳动就可以了，捞出、晾凉。撕小条，摆入盘中。

4. 小锅中加少许油烧至冒烟，倒入放了小米椒、蒜泥、辣椒粉的小碗中，激发一下香味。

5. 加入所有调料，搅拌均匀，倒入盘中、撒葱花、开动！

小贴士：

1. 调料随个人喜好添加.

2. 加点花生米更好吃哦！

【红烧茄子】By 小红书作者：懒人厨房

茄子往常都是要炸过了之后再下锅炒，今天介绍大家不用炸就能做出非常美味的茄子！颜色还保持的非常好看，重点是一点都不吸油哦！超级简单又下饭！

食材：茄子1条、葱、蒜、盐、糖、生抽、蚝油、淀粉。

做法：

1. 将茄子滚刀块切好，加入一勺盐搅拌均匀腌制10分钟，让茄子出水，时间到后挤出水分，然后加入适量的淀粉抓匀，这一步能让茄子不吸油，而且能保持表皮的颜色；

2. 腌制茄子的时候可以来调酱汁。干净的碗中加入蒜末、一勺生抽、一勺蚝油、一勺糖、一个切碎的小米椒，再加入适量的水搅拌均匀，喜欢颜色深一点的可以加半勺老抽；

3. 锅中入油，倒入茄子炒至金黄，然后倒入调好的酱汁，大火烧开后转中小火焖煮至茄子熟透，最后再大火收汁，撒上葱花就可以开吃啦！

【蒜蓉烤茄子】By 小红书作者：苏苏也是酥酥

蒜蓉烤茄子看了眼都馋啦！巨好吃秒杀烧烤摊！调配一个万能蒜蓉酱就行啦！这个蒜蓉酱也可以烤其他东西，金针菇、生蚝什么的都超好吃！一定要试试哦！

食材：茄子两个、蒜头2个、小米椒4个、葱花、孜然粉、胡椒粉、辣椒粉。

调料：油、生抽、蚝油、糖。

做法：

1. 烤盘上垫锡纸，把茄子洗净擦干水分，在表面刷上油，放烤箱上下180度烤30分钟 ;

2. 蒜切成末，小米椒切圈，热锅冷油爆香蒜末和小米椒，至蒜末微微发黄即可;

3. 加入三勺生抽、两勺蚝油、一小勺糖、一小勺辣椒粉、小半勺胡椒粉、小半勺孜然粉搅拌均匀;

4. 茄子烤好后用刀切掉头部，从中间切开并平铺展开，但是不要切断。用刀在茄子上划几刀但是不要划断底部；

5. 把调好的蒜蓉酱均匀的刷上去，表面再撒上孜然粉和黑胡椒粉，放入烤箱上下火180度烤10分钟，撒上葱花就好啦！

【糖醋茄条】By 小红书作者：小阮小阮 特别温暖

茄子爱好者的福音！这款由风味茄条演变而成的茄子新吃法－糖醋茄条，有着吃肉一般的享受！

食材：长茄子两个、蕃茄酱、白醋、白砂糖、生抽、蒜末、干辣椒、花椒。

做法：

1. 长茄子洗净后切成小条，放在一个盆里，倒入50ml左右的水，搅拌均匀，要让茄子表面是湿润的；

2. 然后倒半碗的干淀粉，充分的搅拌，让每个茄条都包裹上一层干淀粉；

3. 锅中倒油，尽量多一些，油温烧至六成热，放茄条，少量多次的炸，炸至金黄，捞出，放在厨房用纸上吸去多余的油，备用；

4. 调酱汁：三勺番茄酱+一勺白醋+两勺白砂糖+半勺生抽+两勺水，搅拌均匀，备用；

5. 蒜切沫，辣椒剪成小段；

6. 平底锅倒一点油，放入蒜、花椒和辣椒，炒出香味后，倒入酱汁，加适量盐和鸡精（不喜欢可以不放），炒浓稠后关火，倒入炸好的茄条，搅拌，让茄条包裹上酱汁即可装盘！

【鱼香茄盒】By 小红书作者：紫色浪漫

鱼香茄盒口感软糯鲜美，超级下饭！这次连米饭也遭殃啦！

食材：长茄子两个、五花肉200g、生姜一块、大蒜五瓣、蚝油两勺、料酒两勺、生抽三勺、香醋两勺、面粉适量、淀粉两勺、鸡蛋一粒、胡椒粉鸡精、食用油、食用盐。

做法:

1. 准备食材并洗净，茄子切5毫米的薄片，隔一片切断，形成一个茄盒，再放入清水中浸泡。生姜，大蒜切丁，小米椒切圈，切葱花。五花肉去皮剁成肉沫。

2. 肉沫，生姜，葱花放入碗中，放盐，一勺料酒，一勺蚝油，一勺生抽， 一勺食用油，一勺淀粉，沿一个方向拌匀。

3. 做一个鱼香汁:碗中放一丢丢盐，一勺白糖，一勺料酒，两勺生抽，两勺香醋，一勺蚝油，三勺清水，一勺淀粉，拌匀。

4. 茄子捞出沥干水分，将适量的肉沫放入茄盒中，一个个做好。

5. 准备一个大碗，碗中放入面粉，打入一个鸡蛋，放适量清水 ，搅拌成不干不稀的面糊，将做好的茄盒放入面糊中，使茄盒裹上面糊。

6. 锅内放油，多放一点，油温七成热的时候放入茄盒，炸至两面金黄捞出。

7. 锅内留底油，放生姜，大蒜，小米椒爆香，倒入鱼香汁，大火烧开至汤汁变浓。

8. 将做好的鱼香汁浇在茄盒上，鱼香茄盒做好。

如何？你准备好要煮哪一道了吗？