【盘点花式茄子料理】堪称米饭杀手的茄子料理，绝佳的下饭菜！
茄子含有大量的纤维，而且还能达到吸油减脂的功效，更是成为了许多人爱吃的食物之一。然而这些米饭杀手的茄子料理，你们是否又尝试过呢？今天，小编就来为大家盘点4款简单制作的茄子料理，让你大开食欲！
1. 蒜蓉烤茄子
中国许多小吃摊都会售卖的蒜蓉烤茄子，不仅非常软糯，还带着满满的蒜香味，非常下饭！
所需材料：
茄子2个
大蒜2个
萝卜粒
芹菜粒
洋葱粒
制作方法：
- 茄子洗干净刷油放入预热后的烤箱30分钟，180度(主要看自己烤箱情况，还有茄子大小，茄子基本熟了就可以了)
- 锅里放油把蒜大概炒一下，不要炒过，不然会苦的
- 大蒜盛到碗里，放入两勺蚝油、三勺生抽、一勺糖，搅拌均匀
- 把茄子拿出来切两半，别把背面的皮划开，然后在茄子肉上面也划几下方便入味，不要太用力，不然下面皮会破
- 把洋葱，萝卜放在茄子上面，把调好的蒜汁均匀涂上去，然后再撒上一点芹菜粒、孜然粉、辣椒粉，最后放入烤箱继续烤10分钟左右
食谱参考于：小红书 Bear
2. 咖喱鱼头
相信许多人到餐厅吃饭，都会想要来上一锅浓厚的咖喱，搭配上鲜嫩的鱼头，和茄子、羊角豆等配菜，成为简单又营养的美食！
所需材料：
新鲜红鱼头 1个(大约500克)
马铃薯 2个(切块)
茄子 1条(切块)
番茄 1粒
豆卜 5粒
腐皮. 100克
咖喱叶 15片
羊角豆、菜豆、包菜 各50克
椰浆 200毫升
香料：需捣烂拌匀
鱼料咖喱粉 3汤匙
香矛 3支
蒜 4瓣
小葱子 5粒
南姜 1小块
辣椒糊 60克
制作方法：
- 将马铃薯，茄子，洋角豆和菜豆用烧油微炸一下.
- 烧热适量的油炒香香料， 加入适量的清水和其它材料除了鱼头，红蕃茄和腐皮
- 盖锅煮15分钟后， 加入鱼头， 红蕃茄， 咖哩叶在煮10分钟，
- 放调味料和椰浆煮沸即可，在吃的时候才放下炸好的豆腐皮
食谱参考于：心食谱
3. 鱼香茄子
堪称能吃出鱼香味的茄子，吃起来不仅非常鲜美，还能同时间满足想吃肉的欲望，简直是月光族的救星啊！
所需材料：
长条茄子一个、大葱半根切末、姜三片切末、大蒜四粒切片、剁椒一勺、
豆瓣一勺、白糖、白醋、鸡精少许、酱油、淀粉适量、小葱花少许
制作方法：
- 茄子切成条状，放入盆中接满清水侵泡出茄子里的黑水。捞出泡好的茄子挤干水分，放入无水的盆中。
- 然后加入适量淀粉用手抓匀使每一根茄条都裹满淀粉。锅中倒油油热后关中火一根一根下入茄，炸到用筷子碰触能感觉到茄子表面有脆感就可以捞出炸下一锅了。茄子炸好备用
- 拿一个碗，碗里放入糖一勺、鸡精3克、味极鲜一勺、再倒入白醋一勺半、白醋能把糖盖住就可以了。再加入3勺清水，加入半勺淀粉搅拌均匀备用。
- 炒锅里留少许底油，下入葱姜蒜炒香，再下入剁椒炒香，炒香后下入郫县豆瓣炒出红油。
- 倒入茄条翻炒均匀。然后第2步里调好的汁倒入锅中，当汤汁微干，茄子发亮就可以出锅了
食谱参考于：小红书 糖果子小食谱
4. 番茄烧茄子
酸酸甜甜的番茄汁被茄子吸满，一口咬下去甚至会爆汁，简直是太美味了！
所需材料：
圆茄子一个，番茄两个，青椒一个，糖，盐，生抽，老抽，淀粉，鸡精，蒜三瓣
制作方法：
- 茄子切成滚刀块，加一勺盐拌匀后腌制半小时到茄子出水，用清水把茄子洗两遍，再挤出茄子中的水分；番茄和青椒切块；蒜切片
- 挤干水分的茄子加三勺淀粉拌匀，茄子表面粘上淀粉即可。锅里放油烧到微微冒烟后倒入茄子，炸到茄子变软后立刻捞出控油
- 开始做调味汁：三勺淀粉、两勺生抽、一勺老抽、半勺鸡精、两勺糖和半碗水搅匀
- 锅里留一点点底油，倒入番茄和青椒，加半勺盐，小火翻炒至番茄出汁，然后倒入茄子炒匀
- 把调味汁搅匀后倒在锅里，然后加入蒜片，翻炒至汤汁变得浓稠包裹在茄子和番茄上就可以啦
- 关火后可以淋一点香油，就可以出锅啦