【盘点花式茄子料理】堪称米饭杀手的茄子料理,绝佳的下饭菜!

茄子含有大量的纤维,而且还能达到吸油减脂的功效,更是成为了许多人爱吃的食物之一。然而这些米饭杀手的茄子料理,你们是否又尝试过呢?今天,小编就来为大家盘点4款简单制作的茄子料理,让你大开食欲!

1. 蒜蓉烤茄子

中国许多小吃摊都会售卖的蒜蓉烤茄子,不仅非常软糯,还带着满满的蒜香味,非常下饭!

所需材料:

茄子2个

大蒜2个

萝卜粒

芹菜粒

洋葱粒

制作方法:

  1. 茄子洗干净刷油放入预热后的烤箱30分钟,180度(主要看自己烤箱情况,还有茄子大小,茄子基本熟了就可以了)
  2. 锅里放油把蒜大概炒一下,不要炒过,不然会苦的
  3. 大蒜盛到碗里,放入两勺蚝油、三勺生抽、一勺糖,搅拌均匀
  4. 把茄子拿出来切两半,别把背面的皮划开,然后在茄子肉上面也划几下方便入味,不要太用力,不然下面皮会破
  5. 把洋葱,萝卜放在茄子上面,把调好的蒜汁均匀涂上去,然后再撒上一点芹菜粒、孜然粉、辣椒粉,最后放入烤箱继续烤10分钟左右

食谱参考于:小红书 Bear


2. 咖喱鱼头

相信许多人到餐厅吃饭,都会想要来上一锅浓厚的咖喱,搭配上鲜嫩的鱼头,和茄子、羊角豆等配菜,成为简单又营养的美食!

所需材料:

新鲜红鱼头 1个(大约500克)

马铃薯 2个(切块)

茄子 1条(切块)

番茄 1粒

豆卜 5粒

腐皮. 100克

咖喱叶 15片

羊角豆、菜豆、包菜 各50克

椰浆 200毫升

香料:需捣烂拌匀

鱼料咖喱粉 3汤匙

香矛 3支

蒜 4瓣

小葱子 5粒

南姜 1小块

辣椒糊 60克

制作方法

  1. 将马铃薯,茄子,洋角豆和菜豆用烧油微炸一下.
  2. 烧热适量的油炒香香料, 加入适量的清水和其它材料除了鱼头,红蕃茄和腐皮
  3. 盖锅煮15分钟后, 加入鱼头, 红蕃茄, 咖哩叶在煮10分钟,
  4. 放调味料和椰浆煮沸即可,在吃的时候才放下炸好的豆腐皮

食谱参考于:心食谱 


3. 鱼香茄子

堪称能吃出鱼香味的茄子,吃起来不仅非常鲜美,还能同时间满足想吃肉的欲望,简直是月光族的救星啊!

所需材料:

长条茄子一个、大葱半根切末、姜三片切末、大蒜四粒切片、剁椒一勺、

豆瓣一勺、白糖、白醋、鸡精少许、酱油、淀粉适量、小葱花少许

制作方法:

  1. 茄子切成条状,放入盆中接满清水侵泡出茄子里的黑水。捞出泡好的茄子挤干水分,放入无水的盆中。
  2. 然后加入适量淀粉用手抓匀使每一根茄条都裹满淀粉。锅中倒油油热后关中火一根一根下入茄,炸到用筷子碰触能感觉到茄子表面有脆感就可以捞出炸下一锅了。茄子炸好备用
  3. 拿一个碗,碗里放入糖一勺、鸡精3克、味极鲜一勺、再倒入白醋一勺半、白醋能把糖盖住就可以了。再加入3勺清水,加入半勺淀粉搅拌均匀备用。
  4. 炒锅里留少许底油,下入葱姜蒜炒香,再下入剁椒炒香,炒香后下入郫县豆瓣炒出红油。
  5. 倒入茄条翻炒均匀。然后第2步里调好的汁倒入锅中,当汤汁微干,茄子发亮就可以出锅了

食谱参考于:小红书 糖果子小食谱


4. 番茄烧茄子

酸酸甜甜的番茄汁被茄子吸满,一口咬下去甚至会爆汁,简直是太美味了!

所需材料:

圆茄子一个,番茄两个,青椒一个,糖,盐,生抽,老抽,淀粉,鸡精,蒜三瓣 

制作方法:

  1. 茄子切成滚刀块,加一勺盐拌匀后腌制半小时到茄子出水,用清水把茄子洗两遍,再挤出茄子中的水分;番茄和青椒切块;蒜切片
  2. 挤干水分的茄子加三勺淀粉拌匀,茄子表面粘上淀粉即可。锅里放油烧到微微冒烟后倒入茄子,炸到茄子变软后立刻捞出控油
  3. 开始做调味汁:三勺淀粉、两勺生抽、一勺老抽、半勺鸡精、两勺糖和半碗水搅匀
  4. 锅里留一点点底油,倒入番茄和青椒,加半勺盐,小火翻炒至番茄出汁,然后倒入茄子炒匀
  5. 把调味汁搅匀后倒在锅里,然后加入蒜片,翻炒至汤汁变得浓稠包裹在茄子和番茄上就可以啦
  6. 关火后可以淋一点香油,就可以出锅啦

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