芝士蛋糕是许多人的最爱，只要是喜欢芝士的朋友，肯定抵挡不了芝士蛋糕的魅力！浓郁的芝士、绵密的口感，一小片芝士蛋糕就能治愈一天的心情。可是一个人在家，自己烘焙太大的蛋糕却吃不完？一个人把蛋糕吃完，却长肉了？别担心，让我们一起来看看怎么制作小型的芝士蛋糕，现在就准备好你的4寸模具吧！
（图片来源：KK – 小红书）
（做法来自：KK – 小红书）
所需材料：
饼底 – 消化饼干 55g、牛油 28g
蛋糕体 – 奶油奶酪 165g、鸡蛋 1个、牛奶 55g、玉米淀粉 10g、白砂糖 30g、香草精少许、柠檬汁少许
（图片来源：KK – 小红书）
（图片来源：KK – 小红书）
（图片来源：KK – 小红书）
做法：
i. 先把消化饼干擀碎，加入已融化的牛油并搅拌均匀。
ii. 在4寸模具里铺上油纸，将混合好的饼干碎铺在模具里压实，送入冰箱冷冻30分钟。
iii. 将奶油奶酪室温软化，加入白砂糖搅拌均匀，之后加入打散的鸡蛋继续搅拌，筛入玉米淀粉搅拌，接着加入少许的香草精和柠檬汁去腥，最后倒入牛奶搅拌均匀即可。
iv. 从冰箱取出刚才的模具，将奶糊倒在入模具的饼底上，并在模具上包上3层锡纸。
v. 将蛋糕模具放在烤盘上，并在烤盘上倒入清水，用水浴烤法送入烤箱。
vi. 烤箱预热175度，上下火烤30分钟后再转至165度继续烘烤30分钟。
vii. 出炉后将蛋糕晾凉，之后放进冰箱冷藏4小时，就能想用好吃的重乳酪芝士蛋糕啦！
（图片来源：阿我超美！- 小红书）
（做法来自：阿我超美！- 小红书）
所需材料：
蛋黄 1.5个、蛋清 1个、细砂糖 25g、低筋面粉 12g、牛奶 125g、奶油奶酪 200g、牛油 20g
（图片来源：网络）
做法：
i. 在蛋黄中加入5g的细砂糖搅拌，筛入低筋面粉继续搅拌均匀。
ii. 将牛奶加热至温热，离锅后分次慢慢加入搅拌好的蛋黄糊中搅拌，之后再把混合好蛋黄糊倒入锅中，小火加热搅拌至浓稠。
iii. 熄火后接着加入已软化的奶油奶酪，搅拌均匀后接着加入牛油混匀，放一旁晾凉。
iv. 将蛋清打发，在打发的过程中把20g的细砂糖分3次加入蛋清里，打发后的蛋白霜分两次加入芝士蛋黄糊中，慢慢翻拌均匀。
v. 将做好的糊装入裱花袋，在模具铺上油纸（小型模具或纸杯），挤入芝士蛋糕糊。
vi. 在烤盘上注入清水，放上蛋糕模具，送入烤箱。
vii. 烤箱预热上火175度、下火145度，烤13分钟后转至200度大火烘烤3分钟上色，出炉后放凉，再放入冰箱冷藏3小时以上，就能够吃到好吃的半熟芝士蛋糕啦！
（图片来源：大奔哥 – 小红书）
（做法来自：大奔哥 – 小红书）
所需材料：
奶油奶酪 220g、糖粉 56g、全蛋 2个、蛋黄 1个、Oreo饼干碎 33g、牛奶 33g、淡奶油 135g、玉米淀粉 8g
（图片来源：大奔哥 – 小红书）
（图片来源：大奔哥 – 小红书）
做法：
i. 将牛奶和Oreo饼干碎搅拌均匀备用。
ii. 在软化的奶油奶酪里筛入糖粉搅拌均匀，再加入鸡蛋和蛋黄搅拌均匀。
iii. 加入步骤一的Oreo牛奶，之后再加入淡奶油搅拌均匀。
iv. 筛入玉米淀粉搅拌均匀，为了添加口感可在蛋糊里再添加10g的Oreo饼干碎，随便搅拌几下即可。
v. 在4寸模具里放入油纸，倒入蛋糕糊，就能送入烤箱。
vi. 烤箱提前预热210度，烤28分钟后即可出炉，放凉后冷藏4小时以上，就能品尝到美味的Oreo巴斯克芝士蛋糕啦！
（图片来源：黄讨厌wack – 小红书）
（做法来自：黄讨厌wack – 小红书）
所需材料：
蛋糕体 – 奶油奶酪 226g、白砂糖 30g、老酸奶 80g、鸡蛋 1个、玉米淀粉 6g、柠檬 1/3个
饼底 – 消化饼干 4片、牛油 13g
（图片来源：黄讨厌wack – 小红书）
（图片来源：黄讨厌wack – 小红书）
（图片来源：黄讨厌wack – 小红书）
做法：
i. 将消化饼干压碎后加入融化的牛油混合，倒入4村模具压实，送入冰箱冷藏备用。
ii. 将奶油奶酪隔水加热软化，之后加入白砂糖搅拌至无颗粒即可离锅。
iii. 加入老酸奶搅拌均匀，再加入鸡蛋继续搅拌至奶酪糊滑顺。
iv. 挤出1/3颗的柠檬，挑出柠檬籽，再把柠檬汁加入奶酪糊中搅拌，接着筛入玉米淀粉，搅拌均匀。
v. 将搅拌均匀的奶酪糊倒入铺好饼底的模具中，在烤盘上注入清水，然后把蛋糕模具放在烤盘中间。
vi. 烤箱预热175度，先烤25分钟后，转至160度继续烤25分钟。
vii. 可在烘烤25分钟后，在蛋糕模具上盖一层锡箔纸，以避免过度上色。烤好后放凉并放入冰箱冷藏4小时以上，就能享用浓郁的纽约芝士蛋糕啦！
（图片来源：时光深巷少女与喵 – 小红书）
（做法来自：时光深巷少女与喵 – 小红书）
所需材料：
饼底 – 消化饼干 85g、融化牛油 33g
芝士蛋糕体1 – 奶油奶酪 167g、细砂糖 33g、蛋黄 2个、淡奶油 26g、牛奶 15g、玉米淀粉 3g、柠檬汁 几滴
只是蛋糕体2 – 奶油奶酪 50g、淡奶油 30g、牛奶 20g、细砂糖 10g、吉利丁片 3g
（图片来源：时光深巷少女与喵 – 小红书）
做法：
i. 将消化饼干压碎，加入融化奶油搅拌均匀，倒入4寸蛋糕模具压实，送入冰箱冷藏备用。
ii. 制作半熟芝士蛋糕体1，将奶油奶酪隔水加热软化，倒入细砂糖搅拌至无颗粒，即可离锅，之后分3次加入蛋黄搅拌均匀。
iii. 依次加入牛奶、淡奶油和柠檬汁搅拌均匀，最后筛入玉米淀粉搅拌，之后将蛋糕糊筛入铺好饼底的模具中。
iv. 放入预热好的烤箱，180度烤制25分钟后，取出冷却被用。
v. 制作冻芝士层2，将吉利丁片用冷水泡软，并放入加热的牛奶中。
vi. 奶油奶酪隔水加热软化，倒入细砂糖搅拌至无颗粒接着倒入淡奶油和已拌匀吉利丁片的牛奶，搅拌均匀。
vii. 将搅拌好的芝士糊倒入刚刚的模具中，作为蛋糕最上层，放入冰箱冷藏4小时以上，美味的双层芝士蛋糕就完成啦！
简单易做的芝士蛋糕，不需要大型的模具，也能做出好吃的芝士蛋糕！一个人在家嘴馋，是时候动动手，到厨房烘焙小型的芝士蛋糕啦！
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