现代人越来越注重饮食健康，不再像小时候那样大鱼大肉，看见青青的蔬菜第一反应就是避开！今天给大家分享的是素食料理，每一道食谱的主要食材都是随处可买的——豆腐～豆腐是最常见的豆制品，是素食菜肴的主要原料，被人们誉为「植物肉」，搭配其他各色蔬菜烹饪，营养美味不绝于口！
1、干煎辣豆腐
喜欢重口味的小伙伴一定会很喜欢这道菜，吃起来有种烤串+辣条的感觉，超级下饭！
食材：
北豆腐1盒、鲜香菇4朵、胡萝卜1根、尖椒1根
调料：
西班牙橄榄油4汤匙（60ml）、豆豉辣酱2汤匙（30克）
做法：
1、将北豆腐切成2cm大小见方的块儿，胡萝卜去皮切片，
2、尖椒去蒂去籽切成三角块。香菇洗净后切成小块。
3、锅中倒入橄榄油，大火加热待油7成热时，放入豆腐块，改成中小火煎炸成几面金黄色捞出。
4、加热锅中的底油，待7成热时放入胡萝卜片，香菇块充分炒透后，
5、放入豆腐块和豆豉辣酱，要加水用中小火继续煸炒1分钟左右。
6、最后，加入尖椒块翻炒30秒钟后即可出锅。如果咸度不够，可以适当的加一点点盐。
2、家常五彩豆腐
看着色彩鲜艳的五彩豆腐一点都不像是素食料理，小孩看了都愿意吃！
食材：
韧豆腐、甜玉米、甜豌豆、干香菇、胡萝卜、油、盐、生抽、淀粉、香油
做法：
1、干香菇用冷水泡发；胡萝卜去皮切丁；甜玉米和甜豌豆解冻；韧豆腐切成小块。
2、炒锅烧热放油，先加入胡萝卜和香菇略炒，再加入甜玉米和甜豌豆翻炒均匀。
3、然后注入开水，放入豆腐块，水量以没过豆腐为宜，加入适量生抽、盐调味。
4、盖上锅盖，炖煮10分钟，最后用水淀粉勾芡，淋几滴香油即可出锅。
3、菇鲜豆腐
这道菜可以单做三菜一汤中的“汤”，一顿美味的用餐时光怎么能少了鲜味十足的汤料理呢！
食材：
豆腐1块、香菇3朵、胡萝卜1/4根、盐少许、素蚝油适量、素高汤适量、水淀粉适量、西班牙橄榄油1汤匙（15ml）
做法：
1、豆腐切块，大小依个人喜好即可，我切的2cm左右的方块。
2、香菇、胡萝卜切丁。
3、锅中倒放少许西班牙橄榄油。
4、油热后放入香菇、胡萝卜翻炒2-3分钟。
5、倒入高汤煮沸，放入豆腐块。
6、煮约5分钟，加盐、素蚝油调味。
7、最后加水淀粉勾芡即可。
4、菠萝咕老豆腐
如果你喜欢吃古老肉，但是又想兼顾健康饮食，那不妨试试看这道古老豆腐，吃起来美味一点都不输！
食材：
老豆腐1块、菠萝半个、番茄沙司5汤匙（约75g）、水淀粉 2汤匙、盐1/4茶匙、糖1茶匙
做法：
1、老豆腐洗净，菠萝切去当中硬芯，切片用淡盐水浸泡十分钟沥干水分。
2、老豆腐用厨房纸吸干表面水分，切成小块。菠萝切小块。
3、锅烧热后放油烧热，放入姜片小火煸出香味，捞出扔掉。
4、老豆腐块倒入锅中，用中小火慢慢煎到表面金黄捞出备用。
5、用锅中余油，中火煸炒番茄沙司半分钟。
6、倒入小半碗清水煮开。
7、倒入步骤四煎好的豆腐，加盐和糖，一起翻炒两分钟，让豆腐入味。
8、倒入菠萝块，翻炒一会儿。
9、最后倒入两汤匙左右的薄薄的水淀粉，翻炒均匀收至汤汁浓稠包裹在豆腐和菠萝表面即可。
5、茶树菇烧豆腐
菇类也是素食材中口感较好的一类，炒出来的酱汁浇饭超级美味！
食材：
豆腐、茶树菇、口蘑、青椒、红椒。 调料：素蚝油，盐，姜片，清水
做法：
1、豆腐切片。
2、青红椒切菱形片。
3、口蘑洗净切片。
4、茶树菇洗净备用。
5、锅中倒油烧热，先爆香姜片，再放入豆腐片煎至两面金黄。
6、然后把豆腐稍微推到锅边，接着放入茶树菇，口蘑炒香后，再与豆腐一起拌炒均匀。
7、加入素蚝油及适量水，一起炒匀后用小火慢慢烧至入味，大约5分钟。
8、再放入少许盐调味，最后放入青红椒片拌炒几下就可以盛出了。
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