【8种果酱饼干的花式做法】口感酥脆又可爱，甜而不腻超适合当下午茶！

每次看电影，看见剧中的小仙女吃着果酱饼干搭配着红茶，感觉整个下午茶的level都不一样了呢！吃不完的果酱原来可以做成果酱饼干，马上来看看吧！

果酱小酥饼 by 小红书作者：丽丽在目

这可是烘焙小白都能学会的做法，不需要打发蛋白！肯定能成功，赶快学起来！

材料：

黄油65克，糖粉35克，炼乳15克，玉米淀粉20克，低粉100克，果酱适量

做法：

1. 黄油充分室温软化，加糖粉炼乳压拌一下

2. 用电动打蛋器打至微微发白

3. 筛入低粉和玉米淀粉合成面团

4. 包保鲜膜静置20分钟

5. 分成15克一个，团成圆球

6. 拇指在中间按一个窝，用小勺舀入适量果酱

7. 烤箱预热上下火🔥160度，中层烤12-15分钟

8. 稍微放凉取出，刚烤好的饼干很软，稍微放凉再取出

注意：

饼干在烤盘摆放每个间隔开，因为烤好会长大一些

刚烤好的饼干很软，尽量不要动，等稍微放凉再放到烤架上。

桃子曲奇夹心饼干 by 小红书作者：喵酱日食记

看起来就超级可爱的做法，粉粉的桃子让你的少女心飞了起来呢！酸酸甜甜的内陷让你不会甜腻哦！

材料：

饼干：黄油40g，糖粉50g，鸡蛋1个，柠檬汁5g，低筋面粉180g，粉色食用色素适量，细砂糖适量

桃子果酱：桃子1个，细砂糖30g，水180g，柠檬汁适量

做法：

1. 黄油室温软化，加入糖粉搅拌至蓬松发白，加入鸡蛋搅拌均匀，加入柠檬汁搅拌均匀

2. 筛入低筋面粉，揉成光滑的面团，平均分成12小份，搓成小球放在烤盘上，轻压一下

3. 将烤盘送入烤箱170度烤15分钟左右，烤好取出晾凉，从底部挖一个小洞

4. 桃子去皮去核切丁，加入细砂糖和水熬煮成果酱

5. 将果酱装入饼干底部的洞洞中，再盖上一个饼干

6. 水加色素搅匀，将饼干蘸水染成红色，再放入细砂糖中滚一圈，再放上薄荷叶装饰一下完成

快手果酱夹心饼干 by 小红书作者：ShineWung

做法超容易，可是看起来就好精致呢！你认同吗？一起学看看怎么做吧？

材料：

无盐黄油 50g 室温软化，糖霜 25g，蛋黄 20g，低筋面粉 100g，果酱 适量

做法：

1. 无盐黄油室温软化后，加入糖粉，低速搅拌均匀，转高速打发至体积膨胀，颜色发白

2. 分两次加入蛋黄液，每次都低速搅拌均匀至吸收

3. 筛入低筋面粉，切拌均匀，混合成团，垫上油纸，稍微按扁，放入冰箱冷藏20分钟

4. 拿出来，面团表面盖上一层油纸，擀成2cm的饼状，放入冰箱冷冻5分钟

5. 拿出来用直径6cm左右的圆切模具（可以用杯子）分成圆饼，放在烤盘中；一半的饼干中心用小的模具压出空心形状

6. 烤箱上下火150度预热，烤箱中层烤16分钟，拿出晾凉

7. 晾凉后，每两片为一组，实心片里放入果酱，和空心片组合到一起就可以啦

开心果草莓果酱饼干 by 小红书作者：Lazy Baking Studio

超健康的做法，懒人级的食谱哦！你一定要get起来！而且烤的时候散发的开心果香味，好享受呢！

材料：

开心果 180g，低筋粉 100g，黄油（常温） 100g，白砂糖 30g，鸡蛋（只需蛋白） 1个，草莓果酱

做法：

1. 将一半开心果切成小碎粒，可以用粉碎机，也可以切碎之后放保鲜袋用擀面杖擀得更碎。和面粉搅拌均匀。（如果有粉碎机可以把开心果和两勺面粉一起打，再和其他面粉混合）

2. 将另一半开心果切成大碎粒备用，用来裹在饼干外面。

3. 把在室温软化的黄油和白砂糖用打蛋器打到蓬松。（如果有台式搅拌机用搅拌桨，不要用打蛋器）

4. 分几次加入面粉，搅拌到面团成型即可。

5. 面团搓成差不多1元硬币直径的圆球。蛋白打到泡沫状后，把圆球粘满蛋白，再裹上开心果碎。

6. 把小圆球放在烤盘上，用拇指或者任何小棍子在中间压个洞。压到快碰到烤盘为止，再整理一下形状。

7. 170度烤15分钟左右，直到稍呈金黄色。如果洞洞长高可以趁热把它压回去。

8. 把果酱在小锅中加热到沸腾后装进每个洞洞。冷却后就会凝固。

酸甜蓝莓挞 by 小红书作者：马琳malin

花朵的造型，是不是让你的心花多多开了呢？而且简约的造型很适合当作宴会或是下午与姐妹聚会的小点心哦！

材料：

黄油140克，鸡蛋1个，糖粉55克，低粉135克，奶粉15克，玉米淀粉20克

做法：

1. 黄油软化后加入糖粉，用刮刀搅拌均匀；

2. 分次加入鸡蛋，用打蛋器搅打至完全吸收；

3. 将低粉、奶粉和玉米淀粉混合筛入黄油糊中；

4. 用刮刀翻拌成无干粉的面糊；

5. 取1/2面糊装入裱花袋中，剪一个小圆口；

6. 剩余面团分成10克一个的小圆球，放在铺了锡纸的烤盘上，中间留出距离；

7. 用手按扁成圆形，然后用裱花袋里的面糊沿着最外圈，挤出一圈圆形的小球；

8. 烤箱预热180度，上下火，放入烤箱中层，大约烤12-15分钟左右；

9. 饼干冷却后，在中间涂抹上一层蓝莓果酱即可。

小太阳果酱饼干 by 小红书作者：不白

这造型就好可爱的太阳饼干肯定能拨开你心中阴天的云！小小的，是不是很可爱呢？

材料：

低筋面粉 120g，砂糖 50g，盐 少许，无盐黄油60g，全蛋 30g，果酱部分，杏子果茸 50g，柠檬汁 3g，砂糖 25g，NH果胶 0.5g

做法：

1. 低筋面粉、盐、砂糖混合均匀。

2. 加入切成小块的黄油，用刮板切碎，边切边混合，直至变成沙土状。

3. 混合物中心挖坑倒入鸡蛋。

4. 刮板切拌至大概成团，换手轻揉至完全成团。

5. 装入保鲜袋，擀至4mm厚。

6. 平放入冷冻，冻硬后取出切型。

7. 烤箱预热135度，先烤8分钟，取出用可以压窝窝的工具在饼干中心轻压出窝。

8. 135度继续烘烤30分钟，完成后常温冷却。

果酱

1. 杏子果茸、柠檬汁混合入锅，砂糖、NH果胶混合均匀备用。

2. 锅中混合物中火煮至40度，下雨状少量多次洒入NH果胶，搅拌均匀。

3. 准备一碗冰水放在一边，锅中继续加热直至混合物沸腾，用蛋抽挑起少量混合物滴入冰水中，观察是否迅速凝固成规则无融化迹象的圆形，是则完成，否便继续加热，直至出现这种现象，需要多次尝试～

4. 完成后冷却，装入裱花袋备用。

组装

取出完全冷却的饼干，将果酱挤在压下去的窝窝中。

希腊可球 by 小红书作者：朵儿姑娘

和黄油曲奇的口感类似可是却比它更香浓！零失败的做法，厨房小白能安心的做哦！

材料：

黄油 80g，糖粉 45g，盐 1g，鸡蛋 1个，低筋面粉 100g，草莓酱 适量

做法：

1. 黄油软化后加入糖粉和盐，手动打蛋器打至顺滑

2. 鸡蛋打散，分次加入黄油中，搅打均匀

3. 筛入低筋面粉，用硅胶刮刀翻拌成均匀的面团

4. 将所有面团用掌心搓成8克左右一个的圆球形状

5. 放入烤盘，用筷子较粗的那头蘸少量水，在每个小球中间按一个小洞，不要太深

6. 适量草莓酱装入裱花袋，在小孔里挤上一点草莓酱，填满小孔即可

7. 烤箱预热，上下火175度烤15分钟左右，烤到表面金黄色即可

注意：这款饼干的面糊不算干，有一定黏度，如果室温较高，可以将面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟后取出，此时黄油凝固会教容易操作 

爆浆曲奇 by 小红书作者：食光饥

超邪恶的爆浆又来咯！这次是果酱的内陷，酥脆的外皮内包裹着草莓酱！吃起来也太幸福了吧？可以随意更换自己喜欢的果酱哦！

材料：

黄油70g，低粉100g，鸡蛋1个，糖粉50g，草莓酱适量

做法：

1. 黄油室温软化至手一压就有洞，现在天气热很快就到这个状态的

2. 黄油加入糖粉手动搅拌，加入蛋黄混合拌匀

3. 筛入低粉切拌成无干粉状态，包上保鲜膜放冰箱冷藏20分钟

4. 分成25g一个的剂子按压扁，加入适量的草莓酱，虎口转圈封口搓圆（喜欢爆浆多就多加点）

5. 烤箱165度预热，烘烤20分钟拿出晾凉，有热风功能的烤箱可以打开哦，口感会更好 

看了小编盘点的8种果酱饼干做法，你最喜欢哪个呢？小编觉得每个都好好吃呢！一定要分享出去让更多人知道啦！

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