【8种冰面包的花样做法】颠覆你对面包一般的想象，咬一口爆浆超疗愈！

先跟大家科普什么是冰面包！它是发源自台湾，由一位穷困潦倒的烘焙师所源发，这面包经过冷藏还是松软，口感冰凉又柔软，那可是颠覆你对面包一般的想象！小编还收集了8种做法，来看看怎么做吧？你一定会喜欢，因为咱们国家实在太热了嘛！

冰面包 by 小红书作者：小美的美食日记

先来个清甜香草口味的做法，看到内陷爆发的那刻，小编觉得你就可以准备材料了！做起来！

材料：

面包体：高筋粉 210克，低筋粉 40克，细砂糖 30克，奶粉 16克，蜂蜜 20克，冰水 80g-100g，鸡蛋 1个，盐 3克，酵母 3克，黄油 25克

馅料：蛋黄 2个，牛奶 200克，细砂糖 20克，黄油 15克，玉米淀粉 15克，香草荚 半根

做法：

1. 除黄油、盐外，将所有材料加入厨师机的面粉缸中搅拌到半扩展阶段

2. 加入黄油和盐继续搅打成完全扩展阶段，出手套膜

3. 将打好的面团放入玻璃碗中盖保鲜膜静止发酵一小时

4. 发酵到面团两倍大

5. 排气分面50g一个搓圆，松弛片刻（盖保鲜膜防干）

6. 将搓圆的面包整齐的摆在烤盘上进行二次发酵

7. 准备冰心馅，将蛋黄加入细砂糖搅拌均匀

8. 加入玉米淀粉搅拌均匀, 将牛奶加热加入香草荚和黄油, 倒入蛋黄糊中搅拌均匀

9. 再倒回锅中继续一边小火加热一边搅拌到浓稠离火，装入裱花袋冷却后放入冰箱冷藏备用

10. 将发酵好的面包取出刷蛋液

11. 烤箱上下火预热160度烘烤20-25分钟，表面金黄即可出炉冷凉备用

12. 面包冷后挤入冰心馅即可食用

抹茶/伯爵茶冰面包 by 小红书作者：大姐的小号

整个面包都是冰凉松软的口感，咬一口还有满满的抹茶或伯爵茶的奶馅，真的让你开心的不要不要的！

材料：

面包体：高筋面粉200g，全蛋液25g，牛奶105g，淡奶油30g，盐2g，糖25g，鲜酵母5g或干酵母2g，黄油15g

奶油馅：

抹茶馅：淡奶油100g，抹茶粉3g，糖10g

伯爵茶馅：淡奶油100g，伯爵茶包1个，糖10g

做法：

1. 面包材料里除黄油以外的材料揉到能拉出厚膜。加入软化的黄油，揉到能拉出薄膜

2. 室温发酵到2倍，平分5份后滚圆。松弛15分钟后再滚圆，放入烤盘发酵到2倍大

3. 面团表面撒高筋面粉，放入预热好的烤箱180℃ 15分钟

4. 伯爵茶馅：另取30g淡奶油和茶包煮沸后放凉，淡奶油和糖打发后加入伯爵茶液混合

抹茶馅：另取30g的淡奶油和抹茶粉搅拌均匀，淡奶油和糖打发后加入抹茶奶油混合

奶油馅放入裱花袋

5. 放凉的面包用筷子戳个洞，挤入馅料。冰箱冷藏过后会更好吃

巧克力冰心面包 by 小红书作者：VIFC-JIE

巧克力控的福音又来咯！里到外都是巧克力的面包，看起来是不是很吸引人呢？而且冰爽的口感一点都不会甜腻呢！

做法：

1. 备好材料，把材料除黄油和盐之外，全部放入东菱面包机桶里

2. 装入面包机中开启和面功能先把面粉揉成光滑状态

3. 加入黄油和盐开启面包机和面功能

4. 揉至面团呈现扩展性状态，能拉出薄膜来即可

5. 揉好的面团拿出来揉圆，放在烤盘进行一发，室温发至面团的2倍大即可

6. 发好的面团拿轻按压排气分成8等份，分别揉圆后盖上保鲜膜醒发15分钟

7. 醒发的面团取一份出来，用擀面杖擀成薄形

8. 然后翻面过来，将边缘往中间捏起来收成圆面团

9. 做好后放在不粘烤盘中

10. 把面团放入发 酵箱进行二发

11. 待面团发 酵至2倍大时，用高筋面粉筛一层图案在表面做装饰

12. 烤箱提前预热上下火180度10分钟，放入面包上下火180度烘烤15分钟

13. 制作面包冰心馅，备好所有的材料

14. 鸡蛋放入打蛋盆中打散，筛入玉米淀粉和可可粉搅拌混合均匀

15. 锅里倒入牛奶和细砂糖，放到炉上加热至细砂糖完全的溶化且微冒小泡

16. 加热后的牛奶液加入到鸡蛋液中，用打蛋器边倒边搅拌至完全融合

17. 放至炉上开中小火用打蛋器搅拌加热至粘稠状态，且搅拌出的纹路明显不易消失

18. 趁热加入黄油，搅拌均匀至黄油完全吸收入即可

19. 用保鲜膜贴住放到冰箱冷藏放凉

20. 淡奶油加入细砂糖打发至淡奶油有明显的纹路

21. 加入甘纳许搅拌均匀

22. 卡仕达酱从冰箱取出后，先用手动打蛋器搅拌几下，加入打发好的巧克力香缇奶油，搅拌混合均匀

23. 做好的冰心馅装入裱花袋中，面包在侧面戳个小洞

24. 冰心馅挤入面包中，做好的面包不即食的话，用袋子装好放入冰箱冷冻，食用之前拿出来回温冷冻过后的面包口感更加的冰爽可口

雪花冰心面包 by 小红书作者：不藏私面包匠人

超适合新手的做法，看似雪花飘飘的面包，看起来是不是很好吃呢？而且白胖胖的，里边还有爆浆，这可是最幸福的事情了吧？

材料：

王后高筋粉185g，海藻糖5.5g，砂糖5.5g，盐2g，低糖干酵母2g，常温水（用于溶解酵母）9g，淡奶油18.5g，冰水96g，鸡蛋9g，黄油18.5g

养乐多卡仕达酱：养乐多250g，细砂糖87g，玉米粉27g，黄油75g，柠檬1个

做法：

养乐多卡仕达酱：

1. 养乐多、细砂糖、玉米淀粉搅拌均匀。

2. 加热至浓稠，离火。

3. 挤入柠檬汁。

4. 加入黄油，搅拌均匀，备用。

冷面包：

1. 准备好材料。

2. 后油法搅拌到完全扩展阶段。后油法：指的是面团搅拌至扩展阶段后加入黄油。完全扩展阶段：指的是面团呈光滑状，无锯齿，可抻出看到手指摸的薄膜。

3. 整理成圆形，面温26℃。

4. 温度26℃，湿度75%，基础发酵50分钟。

5. 发酵好的面团分割成70g一个的面团。

6. 滚圆。

7. 温度26℃，湿度75%，松弛30分钟。

8. 松弛好的面团继续用手滚圆。

9. 收好收口。

10. 温度35℃，湿度80%，进行最终发酵50分钟。

11. 表面均匀撒上玉米淀粉。

12. 烤箱上火150℃，下火180℃，蒸汽3秒，烘烤11-12分钟。

13. 卡仕达內馅装入裱花袋，从面包底部挤入。冷藏。

蜜桃乌龙冰心面包 by 小红书作者：Jerina佳

粉粉的内陷，让你少女心飞了起来！而且口感没有你想象的甜腻，蜜桃与乌龙的搭配竟然那么合适！动手吧！

材料：

6个量，每个90g左右，也可以做成10个，每个55g左右）90g

高筋粉 260g，低筋粉 40g，冰牛奶200g，耐高糖酵母 3g，盐 3g，糖 30g，黄油 20g

蜜桃乌龙奶油：淡奶油（铁塔）200g+2包蜜桃乌龙茶包（川宁twinings），15g糖+少许红曲粉（调色用，可不加）

做法：

蜜桃乌龙馅儿：

1. 将2包茶包+200g淡奶油放入奶锅中煮开，转小火用刮刀压茶包让茶香混合，然后放凉后用保鲜膜封好，冷藏一夜

2. 第二天取出来，直接放入厨师机+少许红曲粉（可不加，用来调色）打发，注意奶油不要打发过头，想要流心，就打成图1⃣️那样即可，装入裱花袋放冰箱备用

面包体：

1. 面团中所有材料除黄油以外倒入厨师机，天气炎热，所以液体最好是冷藏的哦，揉面10分钟到扩展阶段加入软化后的黄油继续揉面10-15分钟，不一定要出手套膜，薄膜即可。

2. 将面团揉圆发酵至两倍大（天气炎热差不多40分钟），戳洞不回缩。

3. 将面团取出排气后均匀分为6等份（每份约90g）揉圆，收口要捏紧哦，放入垫好油纸的烤盘中，盖好保鲜膜放入烤箱二次发酵（我用的海氏C40升级款，40-60分钟）

4. 二发至1.5倍大，上面均匀撒上高粉，也可不撒

5. 烤箱上下火180度预热10分钟，烤20分钟，10分钟后上色后盖锡纸，具体大家看烤箱脾性。

6. 烤完出来放凉，放凉后的面包在侧面用筷子戳个洞，并且伸到里头把洞捣鼓捣鼓大，然后将裱花嘴插进去挤就可以了，注意不要挤太多哦，会爆浆哦。挤完后用包装袋装好放入冰箱冷藏一夜第二天吃更好吃！

抹茶冰心面包 by 小红书作者：VIFC-JIE

又是一个里到外都一样口味的冰面包，不过换成了抹茶哦！所以抹茶控可不能错过这个做法，清香的抹茶与奶油结合，流出来那刻让你吃了转圈圈！

做法：

1. 把材料除黄油和盐之外，全部放入厨师机桶里

2. 厨师机将面团揉成光滑状态，最后再加入黄油和盐，再揉至面团呈现扩展性状态，能拉出薄膜来即可

3. 揉好的面团拿出来揉圆，盖上保鲜膜进行一发，室温发至面团的2倍大即可

4. 在面团的表面戳个洞检查发酵的状态，洞口没明显的回缩或塌陷即为发酵完成

5. 发酵好的面团拿出来轻按压排气，再分成8等份分别揉圆，盖上保鲜膜进行室温松弛15分钟

6. 拿一个小剂子出来，用擀面杖擀成薄形，然后翻面过来，将边缘往中间捏起来收成圆面团

7. 全部做好后放在学厨的不粘烤盘中，把面团放入发酵箱进行二发

8. 待面团发酵至2倍大时，拿出来放上好看的印花筛，用高筋面粉筛一层图案在表面做装饰

9. 烤箱提前预热上下火180度10分钟，再放入发酵好的面包，上下火180度烘烤15分钟，在烤面包的中途要盖上锡纸，避免面包表面上色过焦

10. 烤好后的面包拿出来放至手温待用

11. 制作面包冰心馅鸡蛋放入打蛋盆中，用手动打蛋器打散，再过筛入玉米淀粉和抹茶粉A，用手动打蛋器搅拌混合均匀至看不到干粉

12. 锅里倒入牛奶和细砂糖，放到炉上加热至细砂糖完全的溶化，加热后的牛奶液慢慢的加入到鸡蛋液中，用手动打蛋器边倒边搅拌均匀

13. 再放至炉上开中小火用手动打蛋器搅拌加热至粘稠状态，且搅拌出的纹路明显不消失

14. 再趁热加入黄油，搅拌均匀至黄油完全吸收入即可，用保鲜膜贴住后放到冰箱冷藏放凉

15. 先取50克淡奶油倒入大杯中，再加入抹茶粉B，用手动打蛋器先化开抹茶粉B，再加入剩下的100克淡奶油和糖粉，用打蛋器打发至淡奶油有明显的纹路即可

16. 卡仕达酱从冰箱取出后，先用手动打蛋器搅拌几下再用，最后加入打发好的抹茶淡奶油，再用手动打蛋器搅拌混合均匀即可用

17. 冰心馅装入裱花袋中，裱花袋先入好泡芙花嘴，面包在底部用尖头小抹刀戳个小洞，最后把后抹茶冰心馅挤入面包当中，底部用油纸垫着防止外流

18. 做好的面包如果不即食的话，用袋子装好放入冰箱冷冻，食用之前拿出来回温即可，冷冻过后的面包口感更加的冰爽可口

咸蛋黄冰面包 by 小红书作者：金奇香

想不到吧？咸蛋黄拿来做冰面包，口感可是不会奇怪哦！冰冰凉凉的吃着咸甜的面包，好特别，好好吃！

材料：

咸蛋黄卡仁达酱：咸蛋黄50克，生鸡蛋黄3个，奶粉10克，玉米淀粉25克，糖30克，纯牛奶250克

面包：日式吐司粉250克，蛋清70克，水90克，玉米油10克，糖35克，盐3克，鲜酵母6克或干酵母3克

做法：

1. 先来做卡仁达酱，生咸蛋黄要蒸熟，蒸烤箱蒸锅都可以25分钟。

2. 蒸好的蛋黄过筛成细粉备用。

3. 将生的鸡蛋黄打入盆中，加入糖搅拌至颜色略浅。

4. 倒入玉米淀粉和奶粉搅匀。

5. 将牛奶倒入奶锅加热后缓缓倒入蛋黄糊里，边倒边搅拌。

6. 再将搅拌好的液体倒回奶锅，小火加热，边加热边的搅拌防止糊底。

7. 搅拌至粘稠关火，加入咸蛋黄沫搅匀，隔冰水降温，然后装入裱花袋放冰箱冷藏备用。

8. 将面包用的所有材料放入厨师机搅拌成团，再高速搅拌至膜，不用手套。

9. 将面团一发至两倍大取出排气，分成六等份滚圆拿摆入不粘烤盘。

10. 放烤箱35度左右发至两倍大，大概50分钟。

11. 取出筛上玉米淀粉，烤箱180度预热，放中层烤15分钟。

12. 取出面包晾凉，将小叉子在面包底部扎进去搅动一圈，再取出裱花袋将卡仁达酱挤进去即可装入保鲜袋放冰箱冷冻。

13. 切开后满满的酱好诱人。

蜜桃冰面包 by 小红书作者：茉兰

这可是超高颜值的冰面包做法，咬一口还能吃到蜜桃呢！超级好吃啦！！！小编觉得这个好吃到尖叫的做法，你不可以错过！

做法：

1. 面团材料放入厨师机，夏季室温高，材料需冷藏

2. 厨师机先慢速面团搅拌成团，再转高速打面到出面筋，加入先酵母，这样可以延缓发酵

3. 再搅拌到拓展阶段

4. 草莓粉加入一点水，拌成膏状，加入到面团中，或者用一滴红丝绒液

5. 差不多均匀后加入黄油

6. 搅拌到完全拓展阶段

7. 整理好面团放入盒子中进行28度基础发酵1小时

8. 发酵好取出面团，夏季可以冰箱冷藏发酵

9. 分成50g每个，滚圆后放入冰箱冷藏松弛20分钟

10. 菠萝酥皮制作

11. 准备菠萝酥皮25g，一个面团，面团需要再次滚圆一次

12. 用刮板压出桃子中间的形状

13. 包好菠萝皮，中间用挂板压出一道印子，然后放入35度的烤箱发酵1小时，不用加热水，菠萝包发酵不需要湿度

14. 发酵好取出

15. 放入预热好的烤箱，190度上下火，开热风循环，烘烤12分钟，中间防止上色建议加盖锡纸

16. 烤好取出

17. 制作桃子果肉

18. 卡仕达酱制作

19. 混合淡奶油和桃子果肉

20. 底部用剪刀戳开一个口子

21. 挤入蜜桃果肉冰激凌酱

22. 用保鲜膜包好放入冰箱冷冻30分钟

23. 然后取出，底部装饰薄荷叶

24. 表面筛糖粉，装入盒子中

看了小编收集的8种冰面包做法，哪个是你的最爱呢？每个看起来都非常美味，而且还会爆浆！真的不能不分享或收藏，对吗？

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