【五花肉做法大全】每道都肥而不腻,红爆网络的脆皮五花肉非学不可!

今天来给大家分享五花肉的食谱~肥瘦相间的五花肉是多少人的最爱呢,一口咬下去既能吃到肥肉的软嫩也能尝到瘦肉的嚼劲,它绝对是肉食爱好者们的Favourite!

五花肉有很多不同的做法,不管是烤得酥脆,还是炖得软嫩,总有一道菜能成为你的心头好!一起来好好吧!


1、脆皮五花肉

五花肉在烤箱里滋滋冒油,看得口水都流出来了!烤出来皮已经超级酥脆,而肉几乎被烤到融化,这才是真正的肥而不腻,配上米饭让油脂渗入,相信我你绝对吃到停不下来~

材料:

五花肉、葱、姜、料酒、生抽、耗油、辣椒粉、白糖、五香粉、盐

做法:

1、五花肉一条、葱段、姜片,冷水下锅,加入料酒,煮10分钟。

2、把五花肉冲洗干净,擦干。然后将肉的那一头切小块,不要切断,皮还是连在一起的。

3、调烤肉料(我这里是400g五花肉):生抽1勺、耗油1勺、辣椒粉1勺、白糖1勺、五香粉半勺。这个按自己个人口味调就好啦,也可以用市售的烤肉酱,我还试过用市售的烤冷面酱也是超好吃!

4、将烤肉酱均匀刷在五花肉上,腌制15分钟。

5、五花肉皮朝上,包入锡纸中。用牙签或叉子在肉皮上像容嬷嬷一样扎眼儿!

6、肉皮抹上一层白醋,再铺上一层盐。

7、送入预热好的烤箱中层,上下火200度烤30分钟。

8、取出肉,把上面的盐刮掉,锡纸敞开,再送入烤箱,200度再烤20-30分钟,看你肉的大小和烤箱的温度,观察到肉皮全是大泡泡颜色变深就差不多啦!

2、台式卤肉饭

有没有人跟小编有一样的感受:外面卖的卤肉饭,感觉味道很普通,肉的量也特别少总感觉吃不过瘾!既然如此,那就自己做,想吃多少吃多少,想卤多久卤多久~

材料:

五花肉300g、洋葱半个、干香菇8、 葱姜适量、桂皮一小块、八角2个、水煮蛋两个、小油菜适量

做法:

1、五花肉切成小条的形状,洋葱切丁,葱姜切末,干香菇泡发后切成丁,锅里热油,小火炸洋葱丁,这一步非常关键,卤肉饭好吃的关键就在洋葱酥,要小火,慢慢炸到微微焦黄,千万不要炸糊,炸糊会苦。

2、锅里留一点底油,开小火慢慢煸炒五花肉条,炒到表面微微焦黄出油后加入葱姜末,八角,桂皮翻炒,然后加入一勺料酒,两勺生抽,两勺老抽翻炒均匀。

3、然后加入洋葱酥和香菇丁,加入泡香菇的水,然后再加入一小碗水,大概没过肉就好了,最后加入一小把冰糖,水煮开以后,如果有砂锅,可以转到砂锅里去炖,再放上两颗水煮蛋进去一起卤。

4、全程用小火慢炖,中间可以用勺子翻拌一下,不然容易糊锅底,到汤汁浓稠就可以浇在米饭上了,小油菜烫熟以后铺在饭上面就可以吃啦!

3、红烧肉

OMG炖得软烂甜咸刚刚好的红烧肉让人看了就流口水,绝对是拌饭好助手~家常版红烧肉香而不腻超级下饭,做法超级简单赶快做起来!

材料:

五花肉切块、姜切片、葱切段、冰糖、桂皮、八角

做法:

1、五花肉加姜片焯水去掉血沫,然后用清水冲洗干净,锅里刷油小火煸炒到表面金黄加入姜片冰糖桂皮八角。

2、加入1勺料酒 2勺生抽 2勺老抽翻炒一会加入葱段,然后倒入沸水没过猪肉,加盖焖炖40分钟收汁就好啦!

4、蒜香孜然烤五花肉

这个下酒菜可以配上生菜包着吃,外面酥脆清甜,里面的烤肉肥而不腻,吃起来特别特别香!

材料:

五花肉500克、蒜末2勺、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、辣椒粉1勺、孜然粒1勺、盐和糖1:1各小半勺

做法:

1、将五花肉洗净切薄片,加入以上所有食材抓匀腌制10分钟。

2、平底锅不需要放油,直接放入五花肉煎至两面金黄,出国前撒少许白芝麻增香即可。

5、五花肉拌饭

不知道吃什么的时候就做拌饭吃吧,不仅美味还省事嘻嘻!五花肉肥而不腻,与香喷喷的白米饭搭在一起,诱惑力100分!

材料:

五花肉300克、洋葱半个、胡萝卜丝小半根、生菜少许、姜片、蒜瓣、生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉

做法:

1、调制酱汁:2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖、小半碗清水、1勺淀粉,搅拌均匀备用。

2、五花肉洗净后冷藏两小时,在冰冻的状态下切成薄片。

3、冷水下五花肉,加姜片焯水。

4、热锅下油爆香洋葱和蒜瓣,放入五花肉快速翻炒至微微焦黄。

5、加入酱汁,大火煮开转小火煮至收汁即可。


你的最爱是哪一道料理呢?赶快把你的五花肉“玩”起来,不要浪费那么好的食材了!

部分照片取自网络,内容皆由MOPress平台的MOPress投稿员撰写,若想参考请附加此文的链接。照片或文章如有侵犯版权问题请告知,谈谈网必定删除,谢谢!若你也喜欢写作,那就马上加入MOPress

复制网址: