【酵母粉可制作的8款包子】馅料满到爆出,保证一次学会!

酵母粉是制作包子时必备的食材之一,其实酵母粉富含丰富的蛋白质,不仅帮助包子发酵还提高了它的营养价值呢!今天,小编就为大家介绍1包酵母粉制作的8款包子,馅料满到爆出,一次学会赶紧学起来!

鲜肉香菇大包子 BY 多味的滋味生活

这款超级无敌软的大包子,多汁鲜美,赶紧学起来吧~ 喜欢香菇鲜肉内陷包子的小伙伴们一定不能错过了哟!

材料:

中筋面粉500克、酵母5克、白糖5克、猪肉500克、葱花、姜末、香菇100克。

做法:

1. 白糖加酵母用温水融化,用酵母水和面,搅成絮状,再揉成面团(不要特别软)

2. 面团进行发酵,最终发酵至2倍大,戳个洞不回缩即可。

3. 肉馅中加入生抽3勺,老抽1勺,蚝油2勺,鸡精1勺,食盐适量,食用油1大勺,搅拌均匀。再分两次加入100-150克清水,继续搅上劲儿即可。(加水是多汁的关键)

4. 香菇焯水切碎攥干水,加入肉馅中,再加入葱姜搅拌均匀。

5. 发酵好的面团取出,多揉一会,揉成光滑面团,搓成长条再分成约70克的小份。

6. 再将小份面团擀成中间厚,边缘薄的包子皮,放入适量肉馅,将其包好。(收口处可捏严,也可留口)

7. 包子冷水上锅静止15分钟(包子会变得轻飘飘的),开大火烧开改中火,蒸15分钟,关火焖5分钟即可出锅。 

皮薄馅大豆腐包 BY 多味的滋味生活

豆腐包,口感QQ嫩嫩的,非常好吃!家里人员多的可以考虑多制作几个哦~因为怕好吃到被抢光了哟!

材料:

面团:普通面粉500克,酵母5克,白糖5克。

馅料:嫩豆腐,葱花,辣椒面。

做法:

1. 豆腐切小丁,加葱花,辣椒面,用热油热一下。加2勺生抽,1勺蚝油,适量食盐和鸡精拌匀。

2. 温水加白糖,酵母搅融化,用酵母水和面成絮状。再揉成面团发酵至2倍大。(戳个洞不回缩,不塌陷就是发酵成功了哈)

3. 将面团揉搓排气,错长条分成小份,搞成包子皮。

4. 放入豆腐馅料,包起来,冷水上锅,大火烧开,改中火蒸10-12分钟,关火焖3分钟即可。 

黑麦鸡肉香菇包 BY 小石头爱美食

这款非常适合正在减肥的小伙伴们制作来吃呢!总热量1600千卡左右,一次160千卡,热量低且馅料多又健康!快快做起来吧! 

材料:

面团:面粉150克、黑麦粉130克、酵母3克、糖5克、水135克、盐1克

馅料:鸡胸肉2块,约350克,、洋葱半个、干香菇4朵

调味汁:泡发香菇的水、老抽1勺、生抽2勺、鸡精少许、蚝油3勺、黄豆酱一大勺、胡椒粉、十三香

做法:

1. 首先做馅料,香菇提前洗干净,开水泡开,鸡肉切小丁,加入生抽2勺,料酒2勺,胡椒粉少许腌制,洋葱,香菇切小丁,备用

2. 锅中加少许油放生姜洋葱炒香后加入鸡肉香菇翻炒,断生加入调味汁,炖煮,到步骤七那样,留一点汤汁关火,冷却后冷藏备用

3. 面粉材料全部混合,揉面,揉面至光滑有弹性可以发酵,我依然面包机揉面键两次,发面键一次,至面团两倍大

4. 面团撒些干粉,揉面拍气,此时我会稍微多点粉,揉进去,这样后期包子会更加光滑,没有大气孔。搓成条,等分成10个大小一致的面团

5. 整形:方法很简单,面团拍成饼,擀开成中间厚边缘薄的面饼,如图,我中间比较厚,因为我给馅料还会按压一下,包入馅料,按压,整个面饼呈微微的U字形,这样后面包褶子好看,然后右手重复一褶压一褶,左手配合转动,全部收口后,稍微整圆

6. 面团放入蒸笼,二发至1.5倍大,我会在蒸笼底部放30度左右温水,促进二发

7. 放入上气的锅中蒸15分钟,关火放五分钟,面团稳定后,就好了,开吃! 

木耳香菇鸡腿酱肉包子 BY 小土豆和他们的妈妈

这款强烈推荐给小伙伴们,因为真的超级无敌爆炸巨好吃~外头要吃到这么好吃的包子恐怕很难了,不如自己跟着以下食谱制作起来吧!

材料:

面粉500克、酵母粉5克、温水250克、白砂糖5克、无铝泡打粉3克、香菇、木耳、葱花、姜末、甜面酱、豆瓣酱。

做法:

1. 取一只小碗,碗中放入两勺甜面酱、两勺黄豆酱、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、小半勺胡椒粉、一小勺鸡精、拌匀。

2. 5克酵母粉倒入250克温水中化开,大碗中放入500克面粉5克白砂糖3克无铝泡打粉,倒入酵母水,用筷子搅拌成无干粉的絮状,揉成面团盖上保鲜膜温暖湿润处发至两倍大

3. 鸡腿洗净切成小丁、香菇木耳剁碎,葱姜切末。锅中油烧热爆香葱姜末、倒入鸡腿丁炒熟,放入香菇木耳翻炒片刻,倒入调好的料汁,翻炒两分钟即可关火。

4. 发好的面团揉几分钟排气,揉成长条分成大小均匀的小面团,擀成中间厚边缘薄的圆形,放入馅料,捏紧收口。包子放入蒸屉、锅中水烧开大火蒸15分钟闷3分钟开盖即可,开吃吧! 

梅干菜鲜肉包 BY 多味的滋味生活

喜欢酸酸味道的小伙伴们可以制作这款梅干菜鲜肉包来吃呀!或是没胃口的小伙伴们也可以试试制作来吃~说不定吃了它后胃口就大开了呢!

材料:

普通面粉500克、酵母5克、无铝泡打粉3克(可不放)、白糖3克、猪肉馅、梅干菜,葱花、姜末。

做法:

1. 酵母,白糖放入少许温水中搅融化,面粉中加入泡打粉搅匀,用酵母水和面,水不够再加温水搅成絮状后揉成面团,盖上保鲜膜进行发酵。

2. 梅干菜提前浸泡2小时,再反复清洗即便攥干,用油炒一下备用。肉馅中加入3勺生抽,2勺蚝油,1勺老抽,少许白糖提鲜,适量食盐,胡椒粉,五香粉和食用油,再加入葱姜末,梅干菜搅匀,太干的花加适量清水。

3. 面团发酵至2倍大取出揉搓排气,搓长条分小份揉光滑,用保鲜膜盖上防干。

4. 再把面剂子擀成中间厚边缘薄的包子皮,加入馅料包好。冷水上锅醒发10-15分钟。

5. 开大火煮沸,转中火蒸15分钟,关火焖3分钟即可。

牛奶紫薯包 BY 果仙多维V

这款牛奶紫薯包适合制作给小朋友吃~ 热气腾腾的迎接农历新年吧!食谱在以下,有兴趣的小伙伴们可以把它学起来哦~ 

材料:

中筋面粉100克、牛奶50克、紫薯1个、酵母1克

做法:

1. 面粉、牛奶、酵母混合均匀揉成团。

2. 面团发酵至2倍大,按一下不会回缩不会塌陷即可。

3. 紫薯洗净蒸熟压成泥,加少许牛奶搅拌均匀。

4. 发酵好的面团排气揉好后搓成长条状。

5. 切成小剂子,擀成面皮。

6. 面皮中包入适量紫薯泥。

7. 包成包子形状。

8. 收口朝下。

9. 包好的面团再醒发20分钟左右至体积变大。

10. 冷水蒸,水烧开转中火蒸15分钟,焖5分钟开盖。

流沙蛋黄包 BY 四夕二小姐

粉糯香甜的蛋黄包,自己在家里就可以做哦,连馅都是可以自己做哒,比外面卖的好吃太多了,话不多说,快来看看食谱吧!

材料:

面粉(中高筋小麦的)400g、鸡蛋4个、酵母4g、白砂糖150g、牛奶350ml左右、植物油70g

做法:

1. 300g面粉里面加入4g酵母粉,50g白糖,180ml的牛奶,搅拌至没有干粉,然后用手揉搓;

2. 面粉揉搓成光滑面团,然后放祖传玻璃碗中,盖上保鲜膜发酵,约半小时;

3. 锅里不开火打入四个鸡蛋,依次放100g白糖,170ml牛奶,70g植物油搅拌均匀,再倒入100g面粉。

4. 开中小火,用木铲不停搅拌,约八分钟蛋黄馅就有点粉糯的样子,就可以倒出来放凉了。

5. 放凉后将蛋黄馅揉搓成长条,分成12个小剂子,揉成小圆球。

6. 此时面团已经发酵OK了,拿出来再揉搓排出气泡,也用刀切成12块。

7. 将小面团压扁拉成圆饼状,放入蛋黄馅,掐住虎口,然后捏紧虎口,朝下放在蒸屉上。

8. 再发酵十几分钟,稍稍变大一点后,冷水上锅大火开蒸!大火煮开后转中火蒸六分钟,再转小火蒸七分钟,然后关火,先不打开,再闷5分钟,以免突然遇冷回缩。

包菜胡萝卜粉丝包 BY 茉莉美食

包菜胡萝卜粉丝包,喜欢吃素菜包子的看过来!好吃的包子,皮和馅都很重要哦~跟着以下食谱制作肯定零失败一次成功!赶紧学起来吧!

材料:

包子皮:500g面粉,5 g酵母,250g水,30g糖、30g全脂奶粉,10g玉米油

包子馅:胡萝卜,包菜,粉丝,老干妈,生抽,老抽盐,鸡精

做法:

1. 粉丝用水泡软后切小段,胡萝卜切丝,包菜撕小块

2. 锅里放油,先放胡萝卜丝炒软后放包菜,粉丝,加老干妈,生抽,老抽,盐,鸡精,炒好的馅料盛出晾凉

3. 所有材料混合揉成光滑的面团,搓长分剂子,擀成中间厚边上薄的面片,放上馅料包起来

4. 依次包好后醒发到两倍大,冷水上锅水开后蒸12分钟

周末在家没事做的小伙伴们可以跟着以上8款包子食谱学做起来呀!周一至周五就可以当作早餐吃了呢~材料买好就开始动手吧!

资料来源:小红书

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