榨菜可以说是我们生活中非常常见的一种食材,除了口感好,无论搭配白米饭、粥或是面条都很美味之外,还有其食用价值也是它深受人们喜爱的原因。榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等,而且它还含有产生鲜味的成分,使得榨菜又被称为“天然味精”。那么要怎么煮榨菜呢?这里就让美食博主为大家盘点8道使用榨菜的菜肴吧!

(图/wikimedia)


#1【榨菜肉末蒸豆腐】小红书作者:茹絮的美食生活

榨菜肉末蒸豆腐是一道较为清淡、但又非常下饭的蒸菜。豆腐清热解毒,又富含蛋白质,配上榨菜肉末,美味又有营养。

食材:嫩豆腐350克、猪肉120克、榨菜50克、葱2根、小米椒1个、姜1片、蒜1瓣、料酒1勺、酱油1勺、蚝油1勺、蒸鱼酱油1勺、食用油适量。

做法:

  1. 猪肉洗净剁成末,加入料酒、蚝油、酱油,抓匀腌制备用。
  2. 榨菜切丁,葱切葱花,将葱白和葱青分开,姜切末,蒜切末,小米椒切圈。
  3. 豆腐切厚片摆放入盘中,锅中倒入适量的食用油烧热,放入葱白姜末蒜末爆香。
  4. 加入猪肉,翻炒至变色变白,加入榨菜,再次炒匀。
  5. 铺在豆腐上,放入烧开水的蒸锅,大火蒸十分钟。
  6. 取出倒掉多余的水分,再将蒸鱼酱油淋在边缘豆腐上,撒上葱花和小米椒即可。


#2【榨菜肉丝面】小红书作者:丹丹美食日记

喜欢吃面食的人的绝对不要错过!劲道爽滑的面条,加上鲜脆爽口的榨菜,好吃到连汤汁都不剩!没有食欲的朋友,吃上一口,立马胃口大开!

食材:乌江榨菜、挂面、青菜、肉丝、豆瓣酱、料酒、生抽、胡椒粉、盐、鸡精。

做法:

  1. 首先准备好榨菜、肉丝、挂面、青菜备用。
  2. 肉丝加料酒、生抽、淀粉、胡椒粉抓匀腌制入味。
  3. 锅中放少许油,加入肉丝翻炒至变色盛出。
  4. 另起锅,加入葱姜炒出香味,加入一勺豆瓣酱炒出红油,加入榨菜翻炒均匀,加入一碗清水煮开。
  5. 汤中加入盐,鸡精,生抽,胡椒粉调味,水开下入面条,煮熟把青菜烫熟即可出锅!


#3【午餐肉榨菜炒蛋】小红书作者:叫爸爸

这道菜无论是做法,还是食材都非常就简单,但味道却是非常好的,和白米饭非常搭,可以说是横跨各个年龄段的一道美食。

食材:午餐肉、榨菜、三个鸡蛋、盐、酱油。

做法:

  1. 一罐午餐肉切粒备用。
  2. 一包榨菜、三个鸡蛋打散,加入半勺盐搅匀。
  3. 锅热下油,油热后倒入午餐肉铺平,中火煎至两面金黄。
  4. 倒入榨菜继续翻炒均匀,转大火倒入鸡蛋液煎干。
  5. 最后,只需要一勺酱油调下颜色就可以出锅!


#4【榨菜肉丝】小红书作者:大粒儿

香辣清脆的榨菜肉丝,配上一碗粥,用来当早餐简直完美,就算是用来搭白米饭,那也是妥妥的!

食材:榨菜、猪肉、青椒、小米椒,姜、蒜、料酒、老抽、醋。

做法:

  1. 姜蒜爆香后加入切好的肉丝,煸炒熟后再加入少量醋、料酒和老抽上色提味,继续翻炒片刻后加入小米椒。
  2. 加入切好的榨菜丝翻炒。
  3. 榨菜和肉丝翻炒约2分钟后,加入青椒继续翻炒片刻就可装盘。


#5【榨菜肉末烧豆腐】小红书作者:璨世Twinky

榨菜肉末与烧豆腐配起来简直就是完美的组合,无论是配饭还是拌面条都超级好吃!

食材:肉馅、卤水豆腐1盒、香菇、榨菜、香葱、姜、蒜、黑胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、淀粉水。

做法:

  1. 备料,香菇切小丁,卤水豆腐一盒切方块,肉末加适量黑胡椒粉拌匀,葱姜蒜切末、香菇榨菜切碎。
  2. 大火热锅倒入适量的油,把蒜末爆香,加入肉馅翻炒,8成熟后转中火。
  3. 加入香菇碎、榨菜碎翻炒,加入等量生抽和蚝油,然后加入适量的黑胡椒粉,翻炒。
  4. 加入水,水量后续要能炖煮豆腐,水太少后续就变成炒豆腐了。
  5. 加姜末炖煮3分钟后加入豆腐。
  6. 加入适量老抽上色,翻炒均匀,咕噜咕噜烧开后盖锅盖炖煮3分钟。
  7. 如果喜欢勾芡的口感,在炖煮后加入淀粉水,搅拌均匀,淀粉水可以产生粘稠的口感。
  8. 出锅前尝尝咸淡,及时调味,装盘,撒葱花,装饰也增加葱香。


#6【榨菜炒香菇】小红书作者:市井觅食记

这道解馋且爽口的小菜,是以榨菜做辅料,里脊肉和香菇做主料的菜肴,吃起来咸香可口,温润清香,下饭又下酒!

食材:里脊肉4两、鲜香菇8个、榨菜一包、葱姜蒜、干辣椒适量、蚝油、盐、糖适量。

做法:

  1. 里脊肉切肉丝,鲜香菇切片,小包的茯苓榨菜80克一包,芹菜切段备用。少量的葱姜蒜、干辣椒切段备用。
  2. 里脊肉加入1勺料酒、1勺生抽、1勺玉米淀粉,1勺水,一调羹胡椒粉、少量的盐搅拌均匀至无料汁,腌制10分钟。
  3. 锅中加油,烧至六成热,加腌制的里脊肉,葱姜蒜和干辣椒,大火翻炒至肉丝变色。
  4. 加入切好的香菇片,翻炒片刻后,加入2勺蚝油翻炒均匀。
  5. 加入涪陵榨菜一包,中火翻炒2分钟左右,因为榨菜比较咸,勤翻炒一下让盐分散开到菜中。
  6. 最后将芹菜倒入锅中,加入少量的盐和小半勺糖、胡椒粉,大火翻炒均匀即可出锅装盘。


#7【榨菜鸡蛋汤】小红书作者:汉堡小六

有时没什么胃口,只想简单的喝点东西,那么这道菜就非常适合。清淡可口,而且做法超级简单!忙碌以致没有胃口进食的集美们,不妨试一试!

食材:鸡蛋、榨菜、香菜、十三香、盐。

做法:

  1. 碗中放入水和榨菜,然后打入鸡蛋,适量的十三香和盐。
  2. 然后放入蒸锅,蒸大约20分钟。
  3. 最后拿出来撒上香菜,淋上香油就可以吃了。


#8【榨菜煎蛋】小红书作者:欣妹~

有时候,食材做法越简单,作出来的食物也越美味。这道菜只需要鸡蛋和榨菜两种食材,却做出了从小时候到现在都非常喜欢吃的味道!

食材:鸡蛋3个、榨菜1包。

做法:

  1. 榨菜撕开包装袋,洗净放入碗里,接着打入个鸡蛋,用筷子搅散。
  2. 锅里倒入油,倒入鸡蛋液,煎至两面金黄,然后撒点酱油就可以了。


如果家里正好有榨菜的话,赶紧试试以上这8道菜肴,保证你和家人吃得超满意!

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