香气扑鼻的香蕉蛋糕,伴随着香蕉自然香甜的味道,却甜而不腻,适合想吃甜品者,又担心减肥大业迟迟不见效的仙女们!连不嗜甜者也情不自禁吃了一口接一口呢!烘焙的过程中,香气更是充满家里各个角落,尚未吃就让人心情愉怡!所以今天笔者就为您整理了8种香蕉蛋糕做法,让我们一起做个香味悠长的蛋糕吧!

【香蕉果仁蛋糕】By小红书作者:黄讨厌wack

无需打发蛋白黄油的蛋糕,满满香蕉味儿,每一口都藏着橙皮丁,特别清新爽口!

食材:香蕉2只、鸡蛋2颗、白砂糖80g、玉米油30g、牛奶57g、低筋面粉150g、泡打粉6g。

做法:

  1. 香蕉切碎加白砂糖打成泥,倒入鸡蛋继续搅打混合均匀。
  2. 再倒入玉米油和牛奶继续搅拌,最后筛入低粉和泡打粉搅拌成蛋糕糊。
  3. 加一把橙皮丁到蛋糕糊里提升口感,再倒入模具里,最后撒上一把干果仁。
  4. 送入烤箱170度烤50分钟,烤到中间的时候,可以盖一层锡箔纸在上面防止干果烤焦了。


【香蕉核桃黑麦蛋糕】By小红书作者:蟹蟹来了

无油无糖的香蕉核桃黑麦蛋糕超健康!口感湿润不油腻,还略带淡淡香蕉的甜味!平时大鱼大肉的吃货们,做个超简单的健康甜品吧!

食材:2颗鸡蛋、杏仁腰果泥、2根香蕉、100g黑麦面粉、核桃适量。

做法:

  1. 2颗鸡蛋蛋白蛋黄分离,蛋黄里作者还放了杏仁腰果泥。
  2. 加入2根香蕉压成泥全部搅匀。
  3. 黑麦面粉过筛,搅匀。
  4. 蛋白打到有大弯勾出现。
  5. 1/3蛋白与面糊翻拌均匀。
  6. 再全部倒入蛋白翻拌均匀。
  7. 倒入模具,顶部撒上核桃。
  8. 烤箱160度预热,放入蛋糕烤160度40分钟。
  9. 自然冷却脱模就完成啦!


【牛奶香蕉戚风】By小红书作者:郭珠珠同学

这款牛奶香蕉戚风,既有牛奶的香气,也有香蕉的香甜,特别好吃!作者说,掌握戚风的三大要素,即蛋白、温度和时间。

食材:

鸡蛋3个、低面50g、玉米淀粉5g(增强蛋白稳定性)、香蕉80g、牛奶35g、玉米油30g、糖10g(蛋黄部分)、糖30g(蛋白部分)。

做法:

  1. 香蕉块、牛奶、玉米油放入榨汁机搅成香蕉糊待用。
  2. 三个蛋黄、10g糖打均匀,再加入香蕉糊打1至2分钟,完全均匀就行了。
  3. 再筛入低筋面粉玉米淀粉翻拌均匀,这个时候给烤箱150度预热。
  4. 蛋清先加10g白糖加几滴柠檬汁,低速打到大泡沫,再加10g糖,高速打到小弯勾,最后再加10g糖低速打到小尖勾。
  5. 蛋白分3次加入蛋黄糊,翻拌均匀,倒入6寸模具。翻拌过程不要太长,如果蛋糊消泡了会造成塌陷。
  6. 模具放入烤箱中下层,150度烤35分钟,转130度烤35分钟,总共70分钟。烤好后摔震两下,然后倒扣再晾架上晾凉,一定要完全晾凉再脱模,不然很容易功亏一篑!


【贝壳造型香蕉蛋糕】By小红书作者:两两世界

有时候香蕉买多了,熟透了不好吃,拿去做小蛋糕吧!别浪费!贝壳模具还萌萌哒,大人小孩都喜欢!

食材:香蕉2根、黄油90克、鸡蛋2个、低粉150克、糖60克、泡打粉6克、盐2克、柠檬汁。

做法:

  1. 鸡蛋液、糖、盐搅匀,香蕉放入保鲜袋里面压成泥。
  2. 把香蕉泥加入鸡蛋液里面搅匀,挤入柠檬汁,筛入混合好的低粉和泡打粉搅匀。
  3. 倒入融化的黄油搅匀后,装入裱花袋里面冷藏1小时。
  4. 取出挤入涂过黄油的模具至8分满,预热好的烤箱180度烤15分钟,出炉趁热脱模。

小贴士:

  • 模具提前抹油防粘。
  • 面糊搅匀后冷藏1小时取出,加了柠檬汁去腥又能防止香蕉变黑。


【香蕉核桃蛋糕】By小红书作者:路过的小酒窝

新手一次就能成功的香蕉核桃蛋糕,喷香松软,越嚼越香,搅一搅就成功,值得尝试哦!

食材:香蕉2根、鸡蛋2个、玉米油50g、泡打粉3g、低筋面粉150g、坚果碎适量。

做法:

  1. 香蕉压成泥,加入鸡蛋、玉米油搅拌均匀。
  2. 过筛低筋面粉、泡打粉搅匀,放坚果碎拌匀。
  3. 模具底部铺好油纸,倒入面糊,表面再次撒果仁碎装饰,放入预热好的烤箱,用上下火170度烤35分钟即可。


【全麦香蕉蛋糕】By小红书作者:Ms🌈盘丝大仙

无油无糖低热量,巨香超好吃全麦香蕉蛋糕做法简单,味道也超赞的。下午茶一个蛋糕,加上一杯黑咖,也适合减脂期中的集美们!

食材:香蕉1根、鸡蛋1个、脱脂牛奶95克、全麦粉95克、泡打粉4克。

做法:

  1. 香蕉去皮压成泥,加鸡蛋、牛奶拌匀,加全麦粉、泡打粉拌匀,倒入模具中,撒上芝麻或坚果。
  2. 放入180度预热好的烤箱中层,烘烤20分钟即可。


【碗里香蕉蛋糕】By小红书作者:sunny小胖子

只需一个碗、一个微波炉就能完成的蛋糕,是一款欧美非常流行的bowlcake。简单方便做的无油“碗里蛋糕”,软软的口感,不错吃!

食材:30克面粉、40克浓稠酸奶、半根熟香蕉(或者40g苹果泥)、2克苏打粉或者泡打粉、1个鸡蛋、适量糖 (5-10g)。

做法:把食材搅拌均匀,倒进一个碗里,放入微波炉800w2分钟30左右,就可以开吃啦!


【香蕉玛芬】By小红书作者:💍Yuci能能

不需要打发的香蕉玛芬,非常快手做,满屋飘着香蕉的香气,再加点坚果,一款健康的小蛋糕就诞生了!

食材:(6个蛋糕的份量)1个鸡蛋、1根香蕉、牛奶30g、白砂糖35g、玉米油35g、低筋面粉100g、泡打粉5g、坚果适量。

做法:

  1. 香蕉捣成泥,加入鸡蛋、糖、植物油搅拌均。
  2. 再加入低筋面粉和泡打粉搅拌。
  3. 捣碎坚果倒入面糊中搅拌。
  4. 倒入模具约8分满,表面撒坚果碎。
  5. 烤箱预热360华氏度,烤20分钟出炉放凉。


笔者介绍到这里,一份香蕉蛋糕,吃得唇齿留香,再配一壶英式红茶,完美!

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