【海味干货的挑选和处理攻略!】到了药材店不知如何挑选海味干货?攻略在这里!
俗话说,食疗乃是最容易补身体的方法,而中国人历史悠久的海味更是有着丰富的营养。然而,平日你挑选还未的方法和处理方法又是否正确呢?今天,就让小编来为大家盘点那些海味干货的正确挑选和处理方法!
1. 蚝干
新鲜的蚝干,不仅能够为菜肴增添香气,而且一丝腥味也没有!
挑选指南:蚝干讲究体型完整、结实光滑、肥壮、颗粒饱满、表面无沙和碎壳、肉质色泽呈金黄色乃是上等蚝干
处理方法:
将蚝干放入平底砂锅中,并且盖上盖子密封起来。这里建议大家购买后的蚝干必须在一个月内吃完,否则当蚝干受潮,蚝干的风味不仅不浓郁,反而还会造成腹泻等问题!
2.发菜
黑黑一团的发财,其实属于真菌类的一种,长期吃更是为身体提供日常所需的微量元素和预防心血管病!
挑选指南:
真发财的颜色偏灰黑色,而假发菜的颜色呈乌黑、黑褐色。不仅如此,阵法才的丝状细度十分均匀,并且在烹煮后能够感觉到有层透明胶质将发菜的真丝包裹着!
处理方法:
先用温水将发菜浸泡约2小时,以去除杂质。洗净后再轻轻揉擦,让发菜松散,清水洗净即可烹煮!
3. 干贝
鲜美的干贝,更是经常用于烹煮一些浓郁的酱汁或是汤料,让其菜肴味道鲜美无比!
挑选指南:
观其色,一定要选择颜色鲜黄,而不是转黑或是白色。如果看见了外有一层白霜包裹着的干贝,记得一定要放入购物袋里,因为用这些干贝煮出来的味道十分浓郁!
处理方法:
先用冷水将干贝浸泡约2小时,并且去除外层边缘的筋膜,再用水清洗即可!
4. 鲍鱼
曾被列为皇上才能食用的鲍鱼,如今依然是给人有种高贵的海味食品之一!
挑选指南:
外形完整,肉质肥厚才是上等鲍鱼!
处理方法:
用冷水浸泡四小时,再放入60°的热水浸泡约4小时后,冷水下锅,以小火煮开捞出即可!
5. 花胶
美容圣品花胶,不仅含有非常丰富的胶原蛋白,长期吃对皮肤和身体的功效更是非常好!
挑选指南:
选择笔直、血丝少、完整且无腐烂破洞的花胶为佳。而且,你也可以观察花胶的边缘,以圆滑不割手为佳!
处理方法:
将花胶洗净,用冰水泡着,放入冰箱冷藏12小时。12小时后,使用沸腾的热水将花胶隔水蒸煮3分钟,或是直到花胶卷缩,颜色变深,再用冰水浸泡12小时即可!
这些海味干货的售价都十分昂贵,而正确的挑选指南和处理方法更是能够让你不浪费海味干货的精华。还在等什么,当然是将如此重要的讯息转发给亲朋好友吧!