马来西亚蛋糕品牌Secret Recipe提供大家玲琅满目的蛋糕选项，其中的招牌巧克力香蕉蛋糕更是让人一吃便爱上！其巧克力蛋糕内裹着怡人的香蕉块、巧克力摩丝，还有外层让人着迷的巧克力酱，香气满溢，口感丰富，甜度适中，让不嗜甜的朋友都纷纷赞不绝口！而且极容易使人吃上瘾呢！为你整理同款的巧克力香蕉蛋糕的做法，步聚稍微有点多，但是只要有耐心，一定会成功！一起看看吧！
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(图/iwen777 )
食材：
黑巧克力摩丝：
湿润巧克力蛋糕：
两个6’英寸圆蛋糕的量
巧克力酱：
巧克力香蕉蛋糕：
(图/iwen777 )
做法：
制作黑巧克力摩丝：
1. 把黑巧克力和热奶油加入杯中，搅拌至融化，放一旁待凉，备用。
2. 把冷奶油放入另一个碗中，使用搅拌器搅至浓稠。
3. 过筛糖粉进碗中。若有糖分留在过滤网筛上，用手按压，让糖粉过筛即可。
4. 加入香草精，搅拌至有纹路，提起搅拌器时呈小弯勾。
5. 放入冷却的巧克力奶油混合物（步聚1），搅拌至有纹路，提起搅拌器时呈尖角，备用。
制作湿润巧克力蛋糕：
1. 制作酪浆（Buttermilk）：在杯中加入牛奶和白醋，搅拌均匀，静置10分钟，备用。
2. 在另一碗中，过筛面粉、白细纱糖、无糖可可粉、苏打粉、发粉、盐，然后把留在过滤网筛上的粉，用刮刀按压，让它过筛。然后把粉末搅拌至看不到白色粉末即可，备用。
3. 准备1个小碗和1个大碗，先在一个小碗中，打入鸡蛋，再把它倒入大碗中。接着在同样的小碗中，打入另一颗鸡蛋，再倒入大碗中，以防止鸡蛋壳掉在大碗中。接着把2颗鸡蛋搅拌均匀。
4. 在酪浆（步聚1）的杯中，倒入鸡蛋液（步聚3）、植物油和香草精，搅拌均匀。
5. 把鸡蛋混合物（步聚4）缓缓倒入干粉碗（步聚2）中，一面倒，一面搅，搅拌均匀。
6. 然后倒入少量温水，稍微搅均后，倒入其余的温水，翻拌均匀。然后用刮刀把碗旁边的蛋糕糊刮到碗中，蛋糕糊就好了。
7. 在烤盘上准备2个6’英寸圆蛋糕模具。
8. 各模具中，放入烤纸防粘，再倒入蛋糕糊进模具中，然后轻震模具消泡，放入烤箱170C，烤55至60分钟。
9. 取出蛋糕脱模，蛋糕待凉后，撕下底部的烤纸。
10. 切去顶部不均匀的部份，然后在蛋糕中间一分为二，备用。
湿润巧克力蛋糕教程视频，请参考 这里 。
制作蛋糕层：
1. 先把香蕉皮剥开，备用。
2. 在6’英寸圆蛋糕模具，放入醋酸塑料（plastic acetate）。
3. 放入1层湿润巧克力蛋糕，挤上黑巧克力摩丝，用刮刀抹平，放入6条迷你香蕉，再挤上黑巧克力摩丝，用刮刀抹平。
4. 放入第2层湿润巧克力蛋糕，重复步聚3。
5. 放入最后一层湿润巧克力蛋糕，轻震几下。在顶层盖上烤纸，包上保鲜膜，放入冰箱，隔夜冷冻。
6. 掀开保鲜膜、烤纸，把顶层结冰的部份刮去。
7. 在顶部挤上剩余的黑巧克力摩丝，确保顶部和蛋糕旁边都裹上黑巧克力摩丝。
8. 再用刮刀把摩丝抹平均，放入冰箱冷冻1个小时，备用。
制作巧克力酱：
1. 在杯中放入 黑巧克力和奶油，隔水中火加热，搅拌均匀。
2. 加入无盐牛油，搅拌至牛油融化，放凉。
制作巧克力香蕉蛋糕：
1. 把冷冻好的蛋糕从冰箱取出，把巧克力酱倒在蛋糕上，用刮刀把巧克力酱刮下去，确保整个蛋糕裹上巧克力酱，刮平。
2. 最后，刮平顶部的巧克力酱。装饰方面，笔者就任由大家自由发挥了，完成！开吃！
(图/iwen777 )
巧克力香蕉蛋糕的教程视频如下：
希望大家做蛋糕成功！Happy Trying! 记得与我们分享你的巧克力香蕉蛋糕照片！
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