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【4种古早味茶果做法】只需几种简单的材料,轻松还原儿时最爱茶果!

相信许多人小时候的早餐,莫过于是包点、经济面还有茶果吧!然而长大后渐渐发现,这些茶果越来越少人在卖,而有些则是不能还原童年的味道!今天,小编就来教大家还原几款儿时总会吃到的古早味茶果吧!

1. 九层糕

九层糕一直以来都是大家的喜爱,然而如今的九层糕不仅少了独特的椰香味,而且口感也大不如从前!不知有没有人和小编一样,喜欢一层一层地吃九层糕呢!

所需材料:A400ml 水70g 细砂糖(可以加多10-20g)400ml 椰浆5片香兰叶B180g 粘米粉120g 木薯粉C适量 红色素 

做法:1)将材料A放入锅里煮至糖溶及小气泡,熄火把香兰叶取出,放凉备用。2)把材料B混合,再倒入做法1),过筛,分成两部分(600ml及480ml)。3)把大部分(约600ml)面糊加入红色素,搅匀。4)在7寸模涂上适量食油,放入蒸炉加热,倒入一层红色面糊以中大火蒸约4分钟。5)倒入第二层白面糊,放入蒸炉蒸约四分钟,重复至第八层面糊。6)倒入最后一层红色面糊(可加深少许色素),蒸约12分钟。7)完全冷却后(约4小时),才切片享用。

食谱参考于:Eileenの记事本 Blog

2. 古早味蒸鸡蛋糕

相信很多人的阿嫲都有做过那么一个古早味的鸡蛋糕,而这款鸡蛋糕,非常蓬松,带着微微的鸡蛋香,绝对是儿时最美好的回忆啊!

所需材料:

鸡蛋 2个

Self Raising Flour 80g

食用油 2大匙

细砂糖 60g

制作方法:

  1. 鸡蛋磕入盆中,加入所有的细砂糖,用电动打蛋器搅打。打蛋器先慢速,再快速搅打至蛋液变成乳白色后涨大,一直打发至捞起后低落的蛋糊呈线条状,滴落时表面不会立即消失。然后再用慢速搅打1分钟。
  2. 面粉筛入打发蛋液中,蛋液如果正确打发了,面粉是可以浮在上面,不下沉的.用橡皮刮刀轻轻的,把面粉和蛋液混合.用翻拌式,切拌式(炒菜的方式),避免蛋白消泡
  3. 取一小部分拌均匀的蛋糕液加入至菜油的碗里,切拌均匀后再重新倒入到蛋糕液里,再切拌均匀。
  4. 倒入搽了薄薄一層油的蛋糕模,让其静置10分钟
  5. 蛋糕糊静置的时侯,可以在锅内烧开水了,放上蒸架.把容器放入,盖上锅盖,用中火蒸25分钟.蒸好后,要等1分钟再开盖。

小贴士:

小编这里建议大家使用Kampung蛋,因为Kampung鸡吃的饲料比较不同,因此生出的蛋没如此的腥味!

食谱参考于:Facebook Karen‘s Kitchen

3. 曼煎糕

每一次到Pasar,都会看到有人在卖曼煎糕,小编个人非常喜欢花生,因此总是喊着老板给自己加多点花生。而在家只需一个平底锅,也能简单做的曼煎糕你们一定要学起来!想吃多料的也能自己乱加哦!

所需材料:

220克面粉1/2茶匙苏打粉50克糖3/4茶匙干酵母2粒鸡蛋310毫升水

馅料:120克花生,烤好,去皮及搅碎。一些幼砂糖一些cream style 罐头玉米/玉蜀黍一些牛油

做法:

  1. 把面粉过筛入一个大碗 。
  2. 加入酵母,糖和苏打粉拌均,
  3. 加入水和鸡蛋,搅拌至所有材料充分混合。用保鲜纸包着让混合物休息30分钟。面糊会在烹煮之前出现一些小泡沫。
  4. 热平底锅。搽上一层薄薄的牛油(这个步骤只需要做一次)。倒入适量面糊,把表面涂抹平均厚度。盖上锅盖 大约五分钟。当表面出先小洞,表示就快熟透了。这时候可以放入馅料,折半切块,可以上桌了!

食谱参考于:Lauren‘s Kitchen

4. 客家菜板

材料 Ingredients:馅料 Filling:虾米 Dried Shrimp8nos 蒜苗 Leek4pcs 豆腐干 Bean Curd (Tofu)板皮 Skin:A:240g 粘米粉 Rice Flour4tbsp 糯米粉 Glutinous Rice Flour480ml 清水 Plain WaterB:10tbsp 薯粉 Tapioca Starch2tbsp 食油 Cooking Oil

 

做法 Method:1. 虾米用水泡至软,沥干水份,剁碎备用。2. 蒜苗洗净,切幼; 豆腐干切成小丁。3. 锅内放少许食油,油热后爆香虾米, 放入蒜苗和豆腐干,翻炒至熟,依据个人喜好调味。盛入碗,待凉备用。4. 将粘米粉和糯米粉过筛,混合均匀。5. 将清水煮沸,立刻加入粘米粉和糯米粉,迅速搅拌直均匀。6. 将做法5放入大盘,加入材料B, 趁热搓成幼滑的面团。7. 将面团分割成小粒, 压成小片,包入陷料,放在抹了油的盘。8. 热水上锅,蒸10分钟。9. 蒸好后,即刻刷上少许食油。

TTN Writer

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