【4种古早味茶果做法】只需几种简单的材料，轻松还原儿时最爱茶果！

相信许多人小时候的早餐，莫过于是包点、经济面还有茶果吧！然而长大后渐渐发现，这些茶果越来越少人在卖，而有些则是不能还原童年的味道！今天，小编就来教大家还原几款儿时总会吃到的古早味茶果吧！

1. 九层糕

九层糕一直以来都是大家的喜爱，然而如今的九层糕不仅少了独特的椰香味，而且口感也大不如从前！不知有没有人和小编一样，喜欢一层一层地吃九层糕呢！

所需材料：A400ml 水70g 细砂糖（可以加多10－20g）400ml 椰浆5片香兰叶B180g 粘米粉120g 木薯粉C适量 红色素 

做法：1）将材料A放入锅里煮至糖溶及小气泡，熄火把香兰叶取出，放凉备用。2）把材料B混合，再倒入做法1），过筛，分成两部分（600ml及480ml）。3）把大部分（约600ml）面糊加入红色素，搅匀。4）在7寸模涂上适量食油，放入蒸炉加热，倒入一层红色面糊以中大火蒸约4分钟。5）倒入第二层白面糊，放入蒸炉蒸约四分钟，重复至第八层面糊。6）倒入最后一层红色面糊（可加深少许色素），蒸约12分钟。7）完全冷却后（约4小时），才切片享用。

食谱参考于：Eileenの记事本 Blog

2. 古早味蒸鸡蛋糕

相信很多人的阿嫲都有做过那么一个古早味的鸡蛋糕，而这款鸡蛋糕，非常蓬松，带着微微的鸡蛋香，绝对是儿时最美好的回忆啊！

所需材料：

鸡蛋 2个

Self Raising Flour 80g

食用油 2大匙

细砂糖 60g

制作方法：

1. 鸡蛋磕入盆中，加入所有的细砂糖，用电动打蛋器搅打。打蛋器先慢速，再快速搅打至蛋液变成乳白色后涨大，一直打发至捞起后低落的蛋糊呈线条状，滴落时表面不会立即消失。然后再用慢速搅打1分钟。
2. 面粉筛入打发蛋液中，蛋液如果正确打发了,面粉是可以浮在上面,不下沉的.用橡皮刮刀轻轻的,把面粉和蛋液混合.用翻拌式,切拌式（炒菜的方式），避免蛋白消泡
3. 取一小部分拌均匀的蛋糕液加入至菜油的碗里，切拌均匀后再重新倒入到蛋糕液里，再切拌均匀。
4. 倒入搽了薄薄一層油的蛋糕模,让其静置10分钟
5. 蛋糕糊静置的时侯,可以在锅内烧开水了,放上蒸架.把容器放入,盖上锅盖,用中火蒸25分钟.蒸好后,要等1分钟再开盖。

小贴士：

小编这里建议大家使用Kampung蛋，因为Kampung鸡吃的饲料比较不同，因此生出的蛋没如此的腥味！

食谱参考于：Facebook Karen‘s Kitchen

3. 曼煎糕

每一次到Pasar，都会看到有人在卖曼煎糕，小编个人非常喜欢花生，因此总是喊着老板给自己加多点花生。而在家只需一个平底锅，也能简单做的曼煎糕你们一定要学起来！想吃多料的也能自己乱加哦！

所需材料：

220克面粉1/2茶匙苏打粉50克糖3/4茶匙干酵母2粒鸡蛋310毫升水

馅料：120克花生，烤好，去皮及搅碎。一些幼砂糖一些cream style 罐头玉米/玉蜀黍一些牛油

做法：

1. 把面粉过筛入一个大碗 。
2. 加入酵母，糖和苏打粉拌均，
3. 加入水和鸡蛋，搅拌至所有材料充分混合。用保鲜纸包着让混合物休息30分钟。面糊会在烹煮之前出现一些小泡沫。
4. 热平底锅。搽上一层薄薄的牛油（这个步骤只需要做一次）。倒入适量面糊，把表面涂抹平均厚度。盖上锅盖 大约五分钟。当表面出先小洞，表示就快熟透了。这时候可以放入馅料，折半切块，可以上桌了！

食谱参考于：Lauren‘s Kitchen

4. 客家菜板

材料 Ingredients:馅料 Filling:虾米 Dried Shrimp8nos 蒜苗 Leek4pcs 豆腐干 Bean Curd (Tofu)板皮 Skin:A:240g 粘米粉 Rice Flour4tbsp 糯米粉 Glutinous Rice Flour480ml 清水 Plain WaterB:10tbsp 薯粉 Tapioca Starch2tbsp 食油 Cooking Oil

 

做法 Method：1. 虾米用水泡至软，沥干水份，剁碎备用。2. 蒜苗洗净，切幼； 豆腐干切成小丁。3. 锅内放少许食油，油热后爆香虾米， 放入蒜苗和豆腐干，翻炒至熟，依据个人喜好调味。盛入碗，待凉备用。4. 将粘米粉和糯米粉过筛，混合均匀。5. 将清水煮沸，立刻加入粘米粉和糯米粉，迅速搅拌直均匀。6. 将做法5放入大盘，加入材料B, 趁热搓成幼滑的面团。7. 将面团分割成小粒， 压成小片，包入陷料，放在抹了油的盘。8. 热水上锅，蒸10分钟。9. 蒸好后，即刻刷上少许食油。