最近在小红书上被蛋糕波波杯刷屏了,这色彩缤纷装在波波杯的蛋糕简直好看极了!今天我就为大家整理下有关波波杯蛋糕的做法,让你在家也能大显身手,做做这几款网红美食吧!

【蓝莓奶油奶冻波波杯】By小红书作者:我爱厨房

蓝莓是甜点蛋糕中的经典款,你又怎么能错过呢?

蓝莓果酱 

材料:新鲜蓝莓250克,白糖100克,柠檬一个。 

做法:蓝莓洗净放入不粘锅中,加入白糖拌匀,不停翻炒,出水后可用中大火,慢慢汁水变少后转小火,熬成浓稠的果酱,挤入柠檬汁拌匀,晾凉待用。

蓝莓酸奶奶冻 

材料:蓝莓果酱100克,酸奶100克,淡奶油200克,吉利丁片8克。 

做法:

  1. 吉利丁用冰水泡软,挤干。淡奶油加热至40度左右,放入泡软的吉利丁拌匀至完全融化,最好过滤一遍。
  2. 将蓝莓果酱与酸奶放入步骤1的淡奶油中拌匀。然后倒入50克至奶茶杯中,一共倒4杯,剩下的放保鲜盒中,一起送入冰箱冷藏至凝固。

酸奶戚风蛋糕 

材料:大号鸡蛋3个,低筋面粉50克,玉米油35克,酸奶50~70克(以酸奶稠稀度决定),细砂糖40克,柠檬汁几滴。

做法:

  1. 酸奶与玉米油充分搅匀融合,筛入低筋面粉拌匀,放入蛋黄拌匀,蛋黄糊就做好了。
  2. 蛋清中滴入柠檬汁,分三次加入糖,打至提起打蛋器出现中弯钩偏小弯钩的状态。
  3. 三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌匀,再倒回剩下的蛋白霜中拌匀。倒入烤盘中,刮平表面,送入预热好的烤箱中层上火175度下火155度烤约18分钟。烤熟后取出晾凉,切割成与杯子相同大小的蛋糕片,没有模具的话切成小片也可以。

蓝莓香缇奶油

材料:淡奶油300克,蓝莓果酱约90克,白糖10克(可不加)。

做法:将白糖与果酱放入淡奶油中,打至九分发。

凝固的奶冻上先放一片蛋糕,挤一层奶油,放上水果,用勺子舀适量奶冻铺上,再放一片蛋糕,挤奶油,中心放水果与奶冻,再挤奶油,放上水果粒装饰,完成!

【金鱼de波波杯(缤纷水果奶油蛋糕)】By小红书作者:金鱼座(R)Yui

色彩缤纷的水果蛋糕,装在泡泡杯里是不是别有一番风味呢?

材料:玉米油65ml、牛奶65ml、低筋面粉65g、大鸡蛋4个、细砂糖35g、玉米淀粉8g。

做法:

  1. 油+低筋面粉混合,再加入牛奶,最后加入鸡蛋黄。搅拌均匀备用。(以上请按顺序完成)此时开启烤箱180度预热。
  2. 打发蛋白,分三次加入细砂糖,蛋白霜打发到湿性发泡后加入玉米淀粉,快速转动几下,蛋白霜接近中性发泡便可。
  3. 舀1/3蛋白霜进鸡蛋糊中,翻拌搅拌均匀,然后把均匀的蛋糊倒入2/3蛋白霜中,继续翻拌均匀。
  4. 均匀后,倒入垫高了油纸的托盘中。150度上下火烤18分钟。(具体需要自己检测个人烤箱)
  5. 表面微微上色,蛋糕体熟透,即可出炉。不需要烤过熟或表面焦黄,保留更多的水份,蛋糕体更湿润棉软。

做好了蛋糕体之后就是组装波波杯了。你们可以按自己的喜好,加不同的水果搭配。不会做特别的酱的话,可以全部用淡奶油代替。一层一层叠加,好吃又好看!

【阿华田波波杯】By小红书作者:馋哭隔壁小孩

阿华田就是我们所熟悉的Ovaltine啦!喝就喝多了,你又有没有试过把它变成蛋糕呢?

阿华田蛋糕

材料:牛奶66g、玉米油40g、低筋面粉66g、阿华田粉14g、淀粉6g、鸡蛋4个、柠檬汁少许、糖50g

阿华田奶油

材料:淡奶油200g、阿华田粉20g

阿华田奶冻

材料:阿华田粉30g、细砂糖5g、牛奶250ml、吉利丁片15g

做法:

  1. 把吉利丁片提前泡软,然后把牛奶、阿华田粉和糖放入锅中,用小火加热搅拌均匀至边缘冒泡,之后再加入泡软的吉利丁片搅拌均匀后,放入容器中冷藏三小时以上,制作好的阿华田奶冻准备切块备用。
  2. 把牛奶加入玉米油搅拌均匀,筛入低粉和玉米淀粉和阿华田粉,搅拌至无干粉,再加入蛋黄搅拌顺滑。之后把蛋白加入柠檬汁,分三次加糖打发至小弯钩状态。取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中切拌均匀,再倒回剩余蛋白霜中切拌均匀,倒入烤盘中,抹平表面震出大气泡,放入预热好的烤箱170度20-25分钟,阿华田蛋糕胚就这样完成了。 
  3. 把淡奶油加入阿华田粉打发至硬挺,用来制作阿华田奶油。
  4. 最后把蛋糕胚压出形状,放入杯中,再挤一层奶油,放入阿华田奶冻,撒一些阿华田酷脆,阿华田波波杯就这样完成了! 

【4种口味波波杯】By小红书作者:Ms 盘丝大仙

芒果、抹茶、奥利奥与巧克力口味的波波杯,总有一款会让你倾心!

原味蛋糕材料与做法:

  1. 4个蛋黄加10克白砂糖搅拌至砂糖融化,加入40克玉米油、40克水拌匀,筛入40克低筋面粉拌匀。
  2. 4个蛋清放在无水无油的容器中,加几滴柠檬汁,分三次加入30克白砂糖打发至湿性发泡(就是提起打蛋头蛋白呈大弯钩)。
  3. 取部分蛋白霜与蛋黄糊混合均匀,再倒回蛋白盆中翻拌均匀,倒入烤盘中,放入180度预热好的烤箱中层烘烤18分钟。
  4. 出炉把蛋糕移至晾网晾凉,切成小块备用。

巧克力蛋糕材料及做法:

  1. 4个蛋黄加10克白砂糖打发至砂糖融化,加入40克玉米油拌匀。20克可可粉加70克温水拌匀至无颗粒,倒入蛋黄糊中拌匀,筛入50克低筋面粉拌匀。
  2. 4个蛋清放入无水无油的容器中,加几滴柠檬汁,分三次加入45克白砂糖打发至湿性发泡。
  3. 取部分蛋白霜与蛋黄糊混合均匀,再倒回蛋白盆中翻拌均匀,倒入烤盘中,放入180度预热好的烤箱中层烘烤18分钟。
  4. 出炉后移至晾网晾凉,切小块。

4种口味奶油制作

原味奶油:150克淡奶油加12克白砂糖打发至纹路清晰。

奥利奥咸奶油:150克淡奶油加12克白砂糖加0.5克盐打发至纹路清晰,之后再加入奥利奥饼干碎拌匀。

抹茶奶油:20克淡奶油隔水加热至温热,加入5克抹茶粉拌匀。140克淡奶油加11克白砂糖打发至纹路清晰,加入抹茶糊拌匀。

巧克力奶油:40克淡奶油加40克巧克力隔热水融化混合,晾凉。130克淡奶油加10克白砂糖打发至纹路清晰,加入融化的巧克力拌匀。

组装

抹茶红豆波波杯:抹茶奶油+原味蛋糕+抹茶奶油+蜜豆+抹茶奶油,顶部用饼干装饰。

奶香芒果波波杯:原味奶油+原味蛋糕+原味奶油+芒果+原味奶油,顶部用芒果和薄荷叶装饰。

奥利奥咸奶油波波杯:奥利奥咸奶油 + 巧克力蛋糕 + 奥利奥咸奶油 + 奥利奥饼干碎 +奥利奥咸奶油,顶部用奥利奥装饰。

巧克力曲奇波波杯:巧克力奶油 + 巧克力蛋糕 + 巧克力奶油 + 焦糖饼干碎 + 巧克力奶油,顶部用饼干装饰。

【蜜桃奶茶蛋糕波波杯】By下厨房作者:维维君

爱吃水蜜桃的你绝对不能错过的一款波波杯蛋糕呢!

红茶奶油的材料:

淡奶油300g、伯爵红茶茶包4个、砂糖20g

红茶冻奶以及奶茶材料:

牛奶300g、伯爵红茶茶包5个、吉利丁片10g、砂糖25g

戚风蛋糕材料:

蛋黄3个、蛋清3个、奶茶40g、植物油30g、低筋面粉50g、细砂糖40g

水果:

水蜜桃2粒

做法:

  1. 先做红茶奶油,把300g奶油倒进奶锅,放进四个茶包小火煮沸奶茶。

  2. 煮沸腾后关火,盖上锅盖焖半个小时,或者焖至奶茶差不多凉。用保鲜膜密封奶油,放进冰箱冷藏层(不结冰的)过夜,或者四个小时以上。

  3. 之后制作红茶奶冻。把10g吉利丁片放进凉水里泡软待用,然后把25g细砂糖和5个红茶茶包放进300g牛奶小火煮至沸腾,关火,焖十分钟或者更久至得到浓郁的奶茶。
  4. 制作好的奶茶分成两份,一份40g一份150g。将150g那份再次煮沸,关火后放泡软的吉利丁片进去搅拌至吉利丁片融化。

  5. 准备一个铺上了保鲜膜的方形容器,将奶冻溶液倒进容器,放凉后放进冰箱冷藏层冷藏4小时以上,至奶冻成型。
  6. 接着制作红茶蛋糕,把40g奶茶里加入30g植物油搅拌均匀,再加入过筛后的50g低筋面粉搅拌至看不到粉,加入三个蛋黄搅拌均匀,烤箱预热上下火150度。
  7. 接着把三个蛋清(最好事先放进冰箱冷藏过),分三次加入40g细砂糖打发加入细砂糖的时间分别是打至鱼眼泡—蛋清细腻—有较为清晰的纹路,把三分之一打发好的蛋白倒入蛋黄糊里搅拌均匀。再倒入剩下的蛋白里用刮刀翻拌得到细腻的蛋糕糊。
  8. 将蛋糕糊从高处倒入干净的模具,震几下模具,送入预热好的烤箱150度45分钟。烤好后拿出来震一下立马倒扣在网架上,放凉待用。

  9. 等待蛋糕冷却的时间可以切水蜜桃,切成大小均匀的块状就可以了。红茶奶油从冰箱拿出来,加入20g细砂糖,用电动打蛋器低速打至有清晰的纹路,奶油比较多需要打比较久时间。奶油倒入裱花袋。蛋糕冷却后脱模,切成块状。把杯子洗干净,准备组装,就这样大功告成了!

【荔枝波波杯】By下厨房作者:壹秋甜食

相传杨贵妃特别喜欢吃的荔枝,搭配上蛋糕以及奶油,立马摇身一变,成了当红的网红食物呢!

材料:蛋黄4个、牛奶40g、色拉油38g 、 低筋面粉45g 、 红丝绒液少许 、 蛋清4个 、 幼砂糖43g 

做法:

  1. 首先将鸡蛋蛋清蛋黄分离,然后蛋黄打到体积蓬松的状态,加入色拉油,牛奶搅匀,将面粉过筛,加入蛋黄,加入少许红丝绒液,调色,放在一旁备用,然后打发蛋清,分三次加入白糖,将蛋清打至大弯钩状态,和蛋黄部分拌匀,倒入28×28的烤盘里面,150度18分钟,

  2. 奶油部分,奶油300克,荔枝酱30g,奶油打发到8分发,先加入10g奶油搅拌均匀,然后依次加入剩下的荔枝酱,搅拌均匀即可。

  3. 组装,买350ml的胖胖杯,一层蛋糕胚,一层奶油,一层荔枝,再一层蛋糕胚,一圈奶油,中间放个荔枝肉,最上面再一层蛋糕胚,一圈奶油,放两块荔枝肉,洒上玫瑰花就可以啦!

小贴士:

  1. 注意红丝绒液只加一点点就可以了,少量多次的加,否则颜色很难把控。
  2. 荔枝去核后放厨房纸里吸一下水,防止多余水分让奶油稀掉。

【紫薯芋头五谷杂粮波波杯】By下厨房作者:做蛋糕小伙

一看见“紫薯芋头五谷杂粮”这八个字,脑海里立马浮现出“健康”这两个字了!注重健康的你,肯定会喜欢这款波波杯呢!

材料:

紫薯芋泥酱:熟紫薯90g、芋头180g、淡奶油118g、糖30g

打发淡奶油:糖12g、君度酒2g、淡奶油250g

 

做法:
  1. 紫薯芋泥酱制作;紫薯芋头去皮蒸熟。
  2. 将蒸好的紫薯芋头和糖放在量杯中用料理机打均匀无颗粒。
  3. 加入淡奶油继续搅拌均匀装在裱花袋备用。
  4. 将布丁切成粒放在杯底。
  5. 将淡奶油打发好挤入杯中。
  6. 盖上一层戚风胚之后挤上紫薯芋头酱。
  7. 再盖上一层戚风胚之后表面挤上奶油。
  8. 在表面撒上黄豆粉。 

【豆豆】By下厨房作者:crazy_go

喜欢豆奶类的你,不妨试试制作这款波波杯甜点吧!即使没有波波杯,你也能够使用其他容器来代替哦!

材料:

豆乳奶盖材料:熟黄豆粉35g、淡奶油120g、豆奶40g

其他材料:熟黄豆粉(适量)、甜豆花(适量)、芋圆(适量) 

 

做法:

  1. 把芋圆提前煮好冷却备用。                                
  2. 然后我们来制作豆乳奶盖,把淡奶油和黄豆粉、豆奶倒入搅拌杯中,搅打一会儿,就变成了豆乳奶盖。如果你没有搅拌杯,可以淡奶油加黄豆粉先打发,再慢慢倒入豆奶打发成奶盖。好的奶盖是有流动性的,做完可以放在冰箱冷藏一下。 
  3. 然后把内脂豆腐放在热开水中汆烫两次,这样可以很好的去除豆腥味,这个是比较方便的方法,不过我个人还是更喜欢买豆花粉制作甜豆花,那个真的很好吃,我比较推荐tb卖的老伴豆花粉,粉+开水冲开,等冷却就可以了,味道也不会很甜。 
  4. 放入煮好的芋圆(因为我用的豆腐没什么味儿,所以我在芋圆外面裹了一圈黑糖粉,这样更好吃了嘿嘿)。喜茶波波是小的圆芋圆,自己做芋圆搓小一点就行,不过我还是用的普通大芋圆。 
  5. 然后倒入做好的豆乳奶盖。
  6. 最后在顶部用筛网筛一层厚厚的黄豆粉即可。

看完这8款网红波波杯蛋糕的做法后,你是不是也和我一样觉得这款蛋糕比较适合高手来挑战呢?不信邪的你大可在家做做看!而小编我就自问天分不高,所以还是算了吧!哈哈!

部分照片取自网络,内容皆由MOPress平台的MOPress投稿员撰写,若想参考请附加此文的链接。若你也喜欢写作,那就马上加入MOPress平台,开启你的写作之旅吧!照片或文章如有侵犯版权问题请告知,谈谈网必定删除,谢谢!

0
0
0
0
0

复制网址: