很多时候我们都会一时兴起,买了一大包糯米粉,过后又把它放置在一旁。如果你是因为缺乏一些概念需要做些什么糕点,那么按这篇文章就没错啦!美食博主为你整理8款用糯米粉做的糕点食谱,让你解决被送入冷宫已久的糯米粉,也让你品尝到软糯香甜的糕点,一起看看做法吧!

#1【紫薯山药糕】By Yaoyoo

颜值在线的紫薯山药糕,家人会误以为你在专卖店买回来的呢!加了糯米粉吃起来口感软糯香甜,淡淡的奶香不会腻口,关键是做法真的很简单!

食 材:(12个糕点的量)紫薯200g、山药300g、糯米粉60g、白糖20g(适量)、炼乳2勺。

做法:

1. 紫薯和山药洗净切块,蒸15分钟,盖上蒸布防止水份进入。

2. 紫薯中加入30g糯米粉、8g白糖、1勺炼乳,山药中加入30g糯米粉、12g白糖、1勺炼乳,搅拌均匀揉成团。(面团硬一些,太软了不成型,可以适量多加糯米粉)

3. 紫薯分成15g一个球,山药25g一个球,山药球压扁包裹紫薯球,不要全包起来。

4. 压入月饼模具,想要脱模更轻松可以刷一点油,最后上锅蒸10分钟,用桂花做点缀,香甜软糯的糕点就做好啦!(熟糯米粉不用蒸,脱模直接吃)


#2【桂花米糕】By 美食设计师咻咻

这款中式糕点软软糯糯的,配上桂花蜂蜜,散发着淡雅的香气,令人愉悦。所需的材料简单,而且30分钟内就可以搞定!

食材:请见下图。

做法:

1. 将粘米粉、糯米粉、糖粉混合,倒入清水,拌匀。

2. 用手将米糕粉搓成粗粒,过筛得到细腻蓬松的米糕粉。

3. 将一半的米糕粉倒入模具中,用刮刀轻轻抹平。

4. 放上薄薄一层蜜酿丹桂,四周留空不要全涂满。

5. 倒入剩下的米糕粉,同样轻轻抹平表面即可。

6. 大火蒸20分钟左右,时间不是固定的,要根据自家的火力调整,以最后轻按表面,没有浮粉为准。

7. 用抹刀将米糕脱模。

8. 点缀一些蜜酿丹桂,撒干桂花装饰即可。


#3【抹茶糯米糕】By 风意画

简单快手零失败的抹茶糯米糕,无需烤煎三部搞定,糯叽叽超好吃且满足,绝对是抹茶控必学款!

食材:糯米粉150克、抹茶粉5克、牛奶210克、细砂糖42克、热水20克、黄油15克。

做法:

1. 糯米粉、糖、牛奶、糯米粉拌匀。

2. 抹茶加热水拌匀,倒入糯米糊中拌匀,过筛,上锅蒸煮20分钟至熟,记得盖保鲜膜扎几个孔。

3. 趁温热揉进黄油,垫油纸入冰箱冷藏1小时定型,取出分切。

小贴士:揉黄油时记得戴一次性手套防粘。


#4【巧克力糯米糕】By Linda食记

经典口味的巧克力糯米糕,软软糯糯超好吃的小甜品,免烤箱简单快手做,厨房小白也能轻松搞定!

食材:

糯米粉140克、细砂糖40克、牛奶240克、可可粉10克、黄油15克、可可粉(撒表面)适量。

做法:

1. 牛奶、细砂糖、糯米粉、可可粉放大碗中,搅拌均匀,盖耐高温保鲜膜,扎几下,蒸锅上汽后蒸25至30分钟。

2. 趁热加黄油,用刮刀拌匀,装保鲜袋揉成光滑的粉团。

3. 烤碗铺油纸,放入巧克力糯米团整理平整,冷藏1小时,两面筛可可粉,切块。


#5【香蕉糕】By 

这款广式香蕉糕无需添加香精,却散发着一股香蕉自然的怡人香气,任谁也无法抵挡它的魅力!它一上桌,立马光盘!

食材:熟透大香蕉1根(出现梅花点,才会香)、糯米粉120克、粘米粉40克、糖50克、菜油8克、热水130克。

做法:

1. 香蕉压碎过筛,全部材料混合好。

2. 蒸盆抹油,混合材料倒进蒸盆。

3. 锅中开大火,水滚放进材料蒸20分钟

4. 炒熟50克糯米粉备用。无水无油的锅,开小火,倒粉慢慢炒,炒至微黄关火,盛出。

5. 面团出锅,放上沾好熟糯米粉的面板上,再洒上熟糯米粉。不沾为止,慢慢搓成圆条。

6. 切段,完成!

小贴士:

1. 香蕉必须要选出现梅花点的熟香蕉,才会香。

2. 小香蕉请用1.5根或2根。

3. 面团大不好操作,可分两份慢慢搓。

4. 趁热搓面团,不可等凉透。

5. 此配方已是少糖版,不需要再減糖,好甜者可以適量再加點糖。


#6【南瓜芝麻球】By 瑾宁妈妈

经典的南瓜芝麻球最扫兴莫过于一口咬下,满口都是油,大家认同吗?但是照着这个方子做,外酥里嫩,吃起来酥酥软软,一点也不油腻,而且老少皆宜。

食材:去皮南瓜200克、糯米粉200克、糖28克(根据南瓜甜度增减)、白芝麻适量、食用油适量。

做法:

1. 将南瓜去皮去囊清洗干净切片称重后蒸熟。

2. 蒸熟的南瓜(含盘子里的南瓜水份)加入白砂糖用勺子搅拌均匀。

3. 将南瓜泥倒入糯米粉中,用筷子搅拌成续状,然后用手揉成光滑面团。

4. 将面团分成16小份,搓圆后裹上白芝麻再次搓圆。

5. 锅中油烧热至5分熟(拿手在锅上方能感觉到油温),轻轻从锅边放入南瓜芝麻球。

6. 全程最小火炸,记得用筷子翻面,大概5分钟左右的样子,南瓜芝麻球就开始漂浮起来了,这个时候用筷子给芝麻球翻个面,这样起到排气作用,炸好的芝麻球放凉后才不会憋,全部炸好约10分钟,出锅前沥干油,开吃!

小贴士:

  • 面团不需要加水,南瓜本身会出很多水份的,另外南瓜水份不同,甜度不同,添加面粉的量和糖量可以稍微增减。
  • 油温一定不要高了,否则就会糊了或者炸开。


#7【芒果糯米滋】By 火火菇凉y

炎炎的夏日,吃上酸酸甜甜的芒果,让人胃口大开!再配上软糯Q弹的糯米,做法超级简单,好吃不黏牙,一定要学起来!

食材:水磨糯米粉125克、玉米淀粉30克、白糖50克、牛奶170克、黄油15克、椰蓉适量、大芒果1个。

做法:

1. 芒果取果肉切大块备用,切成方形比较好包哦!

2. 粉类和白糖称重,倒入牛奶搅拌均匀无颗粒状,加入融化的黄油搅拌均匀。

3. 倒入盘子包住保鲜膜上锅蒸15分钟左右,具体时间要看状态,蒸熟的面团挖出来换个碗盖住保鲜膜放凉。

4. 戴手套把面团揪成30克1个小面团,压扁包住芒果收口,在装有椰蓉的盘子里滚一圈就完成啦!

小贴士:糯米面团韧性大会比较不好包,一定要戴手套哦,不然会粘手。

 


#8【网红粑粑糕】By 丽丽在目

超火的粑粑糕,外酥里糯超好吃,做法非常简单,新手也可以轻松把这款零失败的小甜品做起来!

食材:鸡蛋 1个、细砂糖 30克、牛奶 140克、玉米油 40克、糯米粉 140克。

做法:

1. 鸡蛋加细砂糖搅匀,加入牛奶、玉米油搅匀,然后再加糯米粉搅匀。

2. 倒入纸杯,送入提前预热好的烤箱170度烤35分钟即可。

看完上述的各种糯米糕的做法,是否很想念它诱人的口感呢?赶快做起来吧!让好心情经常伴随着你!

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资料来源:小红书

封面图:小红书&wikipedia

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