看来今年旅行无望，但是嘴馋的人儿很想吃邻国的芒果糯米饭，冰冰冷冷、香甜的芒果，搭配椰香浓郁的糯米饭，甜中带微酸，清新的口感，沁入心扉！但是在家里做的话，又想来点不一样的东西，如果你喜欢创新的食谱，今天这个芒果糯米饭蛋糕绝对适合你！一起看看吧！
（图/sususoy）
【食材】
A. 椰子果冻：
B. 芒果慕斯：
C. 芒果果冻：
D. 糯米饭：
E. 椰子酱：
模具：8英寸的方形模具
【做法】
事前准备：提前1晚浸泡400g糯米。
制作椰子果冻：
1. 锅中倒入200毫升椰奶、25克糖、3克盐，搅拌均匀，煮至糖融化，离火。
2. 倒入浸泡好的6克吉利丁片、30毫升椰奶，搅拌均匀。
3. 在8英寸的方形模具上放入烤纸，方便脱模。
4. 倒入椰子果冻混合物进模具，模具包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟，备用。
制作芒果慕斯：
1. 准备400g芒果，切丁，放入搅拌机搅拌均匀。
2. 把200g芒果泥和1汤匙柠檬汁放入碗中，搅拌均匀，备用。
3. 在另一个碗中，倒入250毫升冷藏后的淡奶油和40g糖，用搅拌器打发，别过度打发，搅拌器提起时呈小弯勾。
4. 把步聚2的芒果泥倒入碗中，用刮刀 翻拌 均匀。
5. 在混合物中倒入预先用冷水浸泡的8克吉利丁片、40毫升牛奶，搅拌至吉利丁片融化为止，备用。
6. 在冰箱取出冷藏好的椰子果冻，在该果冻层上倒入芒果慕斯混合物进模具，用刮刀抹平，轻震模具震出气泡，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时，备用。
制作芒果果冻：
1. 在碗中倒入200克芒果泥、4克吉利丁片、20毫升水，搅拌均匀。
2. 在冰箱取出模具，在芒果慕斯层上倒入芒果果冻混合物，确保模具各个角落铺上混合物，然后把模具放入冰箱冷藏6个小时。
制作糯米饭：
1. 在蒸盘上放上一块布，倒入浸泡好的糯米饭，用布包好，放上蒸锅蒸20分钟。
2. 把蒸好的糯米饭倒入一个碗中冷却，备用。
3. 把350毫升椰奶、25克糖、4克盐倒入锅中，搅拌均匀，煮至糖融化，离火，备用。
4. 把步聚3的250毫升椰奶，倒入冷却的糯米饭中，混合均匀。
5. 在烤盘上放上烤纸（确保你使用的烤盘与果冻的模具同样尺寸），倒入糯米饭，用刮刀压实糯米饭，铺上保鲜膜，备用。
制作椰子酱：
1. 在碗中倒入½汤匙粘米粉、50毫升椰奶，搅拌均匀。
2. 在锅中倒入100g煮好的椰奶（见制作糯米饭的步聚3）和粘米粉的混合物，煮至浓稠，备用。
制作芒果糯米饭蛋糕：
1. 撕开烤盘上的保鲜膜，把糯米饭脱模，叠放在果冻层上。
2. 把垫板放在模具上，把模具倒翻过来，为芒果糯米饭蛋糕脱模。
3. 撕开蛋糕上的烤纸，切成6等份，按个人喜好为蛋糕作装饰。
4. 淋上椰子酱，开吃！
网红厨师Herman Huang把甜品芒果糯米饭提升到另一个层次！这款高颜值的芒果糯米饭蛋糕有着甜滋滋、糯叽叽的糯米饭，入口即化的芒果慕斯，口感层次丰富，再搭配椰子酱，好吃到让人转圈圈！
（图/sususoy）
笔者介绍到这里，预祝你：烘焙快乐！
（图/sususoy）
食谱来源：YouTube
封面图：sususoy
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