小编
posted on 2017-12-11
马六甲：“燕窝”鱼丸，你吃过吗？
鱼丸、腐竹听得多，古城三宝山下驰名“芙蓉鱼丸麵”档推出的鱼类“燕窝”、鱼索，引人入胜之余，老饕忍不住给它一个“赞”。
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“燕窝”鱼丸让你余味绕舌。[/caption]
人潮满满早早“售完”
就在离马六甲兴安会馆不远处，三宝山对面一间不起眼的低陷咖啡店里，其店外大树下与店里的位子上，每日一早皆挤满了人潮，迟一点到来鱼丸麵档可能挂上“售完”的牌子。 [caption id="attachment_43123" align="alignnone" width="655"]
第一次听到“鱼索”吧，吃了绝不会就那么一次。[/caption]
陈律材的家族由祖父开始，经营芙蓉（拉坑）鱼丸至今已四十余年。
多年前，他与太太林彤蔚开始將芙蓉鱼丸引到三宝山下设档，至今每隔两天都驱车到老家的森州拉坑运载鱼丸下来，以保持它的新鲜度。
以手工及新鲜鱼（西刀鱼或麻鱼）製作鱼丸，是陈律材家族製作传统鱼丸坚守的原则，数十年如一日。
当然，其中还融入了独特製作技巧。
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让你回味无穷的鱼肉丸。[/caption]
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货真不二西刀鱼丸，吃了回头客不少。[/caption]
祖传手法製鱼肉
陈律材家族时常在想，鱼丸、腐竹、酿豆腐听得多，见得多，於是脑筋一转，將鱼丸转型，结果鱼索、“燕窝”出炉了，居然引人入胜，一样是鱼丸製成品，然而视觉及味觉上就截然不同了。 [caption id="attachment_43126" align="alignnone" width="655"]
味香可口的炸鱼丸。[/caption]
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酿苦瓜让你齿颊留香。[/caption]
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酿青辣椒向爱辣椒一族招手。[/caption]
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令你垂涎欲滴的豆支。[/caption]
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另具风味的羊角豆。[/caption]
除了对鱼丸品质的坚持之外，陈律材夫妇对於麵、河粉及米粉也精挑细选，不让食客失望。
即使对於鱼肉酿豆腐、苦瓜、羊角豆、腐竹等配製品，陈律材也“斤斤计较”，坚持本身料理，配以祖传手法製作的鱼肉，绝不到菜市购买便货充数。
在价格方面，该档一碗四五件配料的鱼丸麵售价4至5令吉，是一般普罗大眾负担得起的价格。
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干捞面配上鲜美鱼丸製成品，一碗四五令吉，美味又经济。[/caption]
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特选河粉鱼丸汤令你回味无穷。n[/caption]
