【自制4道泰式料理食谱】不能去泰国美食旅游，那就自己动手制作泰式美食！
泰国，总是大家的首选，不仅消费便宜，而且食物还特别好吃！然而，疫情期间我们却不能出门，更何况是到泰国吃美食！今天，小编就来教大家几款简单又非常经典的泰式料理，让你瞬间回到泰国！
1. 黄梨咖喱炒饭
泰式Menu里面一定会有的黄梨咖喱炒饭，你们一定要学起来！浓郁的咖喱味，搭配上微甜的黄梨，泰味十足啊！
所需材料：
黄梨半颗、过夜米饭300g、蛋黄1粒、香肠50g、虾仁50g、玉米青豆100g、咖喱8g、盐4g
制作方法：
- 黄梨对半切开用一半，取出黄梨肉切成丁，黄梨皮备用；
- 米饭搅散，打入蛋黄，搅拌均匀；烧开半锅水，青豆玉米焯水1分钟左右浮起捞出；虾仁去虾线洗净，香肠切丁；
- 开火锅中倒油，先放入香肠丁炒熟、放入虾仁翻炒，然后放入青豆玉米翻炒20秒盛出；
- 大火锅中倒入食用油，放入米饭，翻炒均匀，放入香肠虾仁青豆玉米翻炒均匀；
- 撒上咖喱粉和盐，翻炒均匀，放入黄梨丁翻炒均匀就可以出锅啦!
食谱参考于：小红书 森林家的生活手记
2. 泰式炒果条 Pad Thai
经典的泰式炒果条 Pad Thai，带着微辣的果条，搭配上鲜虾，一口吃下去简直是太幸福了！
所需材料：
干粿条、鸡蛋（1个）、豆腐（1片）、菜脯、虾米、花生碎、红葱（2颗）、蒜头（1颗）、虾子、芽菜、韭菜、青柠 2瓣
酱料：
罗望子酱（虾高）、鱼露、椰糖
制作方法：
- 备料分成四个部份：
- 浸泡乾粿條：視粗細冷水浸泡15到30分鐘，稍微軟化但還有明顯硬度（細節見上）。
- 做調味醬汁：椰糖加熱水溶解，再加羅望子醬和魚露攪拌均勻。
- 準備炒製配料： 蝦米沖洗後加熱水浸泡幾分鐘，切碎。菜脯切碎後加冷水浸泡幾分鐘，以去除多餘鹹味，之後擠乾。紅蔥切末，蒜頭切末，豆干切小塊，蝦子洗淨。
- 準備生食配料：韭菜切段，分成炒製和生食的兩份，芽菜也是洗淨分兩份。萊姆切好，花生切碎。
- 蝦子炒熟，取出備用。可以跳過這步，之後炒粿條時直接放，但我用的蝦子比較大，先炒好更易控制之後的火候，不用擔心過熟或沒熟透。
- 鍋中放油，燒熱後放紅蔥和蒜頭爆香，再放菜脯、蝦米、豆干炒香。
- 粿條和調味醬汁一起下鍋，大火炒到粿條吸收醬汁、開始變軟。看各家火力，中間試試口感，若太硬的話就淋點水繼續炒，關鍵是必須還在帶硬芯的時候就進行下面步驟（細節見上）。
- 蝦子加進來，和粿條一起撥到一邊，空出來的地方加少許油，打蛋進來，稍微把蛋黃攪開來。
- 把粿條翻去蛋汁上，不要馬上拌炒，等大約十秒、蛋開始成型，快速炒均勻，並放入一半份量的芽菜和韭菜，關火攪拌。
- 盛盤後加上另一半的生芽菜和生韭菜，灑上花生碎和乾辣椒碎，擺片萊姆。
食谱参考于：Blogger M Living
3. Tom Yam Gong
酸中带辣的Tomyam汤，搭配上鲜甜的海鲜，不仅开胃而且还特别下饭！然而，制作Tomyam的方法也非常简单！
所需材料：
材料香料类：南姜、香茅、青柠、柠檬叶、小紫洋葱、冬阴功酱、雨露、椰奶
食材类：草菇、小番茄、海白虾、花蛤、鱿鱼圈和你喜欢的海鲜
制作方法：
- 用材料包中的一部分香茅（整根清洗干净中间劈开一点）、南姜、洋葱、柠檬叶（揉软）煮水，作为汤底
- 炒另外一部分洋葱、香茅（切片，我觉得炒出来味道更好）、南姜、虾头（一直到炒出虾头的红油）
- 将煮好的汤底倒入锅中，加入冬阴功酱，煮10-15分钟左右
- 放入草菇（对啦，要提前焯水）、虾身和鱿鱼圈煮熟
- 加入花蛤、小番茄（切半）煮到贝壳开盖
- 最后加入青柠片、椰奶、欧芹或者香菜以少量鱼露调味就完成啦
食谱参考于：小红书 WenNew_雯子
4. 泰式肉碎饭
带着九层塔香气的肉碎，搭配上一碗白米饭，微微的辣刺激着你的味蕾，简直是太好吃了！
所需材料：
生菜 2颗
猪肉碎 250g
小辣椒 5个 （切粒）
红葱头 2-3个 （切碎）
蒜头 6瓣 （切碎）
九层塔 30g
蚝油 1汤匙
酱油 1茶匙
黑酱油半茶匙
糖 1茶匙
鸡蛋 1个
制作方法：
- 烧热锅，加入少许油，爆香红葱头，盛起待用。
- 放入辣椒粒、蒜头 爆香。加入免治猪肉，炒熟（约4分钟）
- 加入蚝油1汤匙、生抽1茶匙、老抽半茶匙、糖1茶匙、水1汤匙。 炒匀，煮30秒。 加入之前爆好的红葱头，炒匀。
- 熄火，加入九层塔用余温炒至叶软。
- 煎一颗荷包蛋，摆上白饭、肉碎和荷包蛋即可！
食谱参考于：小红书 妃妃的秘密基地
简单制作泰式料理，你又Get了吗？赶快准备材料，和家人一起享受泰国的滋味吧！