7种鸡饭的做法,让你吃足一个星期,不重复!
1)麻油鸡饭
材料:鸡腿(去骨切片)1个,白米 1米杯,米酒 1大匙,黑麻油1大匙,姜片 适量(切薄片),盐 1小匙
做法:
- 将1量米杯,洗净沥干后备用,姜片和鸡肉切片后备用。
- 起油锅,加入麻油爆香姜片(要小火)。
- 姜片爆干后,原锅再煎鸡腿肉,煎到表皮焦香。
- 加入盐和米酒煮到稍微收汁。
- 接下来把米放进去和鸡肉,姜片拌炒一分钟,让米吸收香味,再加入1.5量米杯的水(依平时自己煮饭加的水量即可),进去(先加水较好内锅)。
- 把步骤5的材料放进去电子锅的内锅,就可开始煮了,等饭煮好后,打开来翻动均匀,再焖十分钟即可。
2)蒜头鸡饭
材料:鸡腿(切块)1个,白米 2米杯,盐 适量,蒜头 20颗
做法:
- 将2量米杯的米洗净,备用。
- 将蒜头的膜剥除,较大颗的也可切成较相等大小,鸡腿块洗净沥干,鸡腿肉全部抹上一层盐。
- 起油锅,把蒜头放进去爆香,蒜头呈现浅咖啡色,再把它放到洗好的米上面。
- 原锅再煎鸡腿肉,焦到表皮焦香后,流下了的油可盛起来炒菜。
- 再把米和蒜头放进去和鸡肉炒一下。
- 把步骤5的材料放进去电子锅的内锅,再加入平时煮饭水量的水,就可开始煮了。
- 等饭煮好后,打开来翻动一下,再焖十分钟即可。
3)海南鸡饭
材料:三黄鸡1只,大米250克,大葱1段,姜1小块,八角1个,花椒2克,香茅(拍扁)3条,斑斓叶3块,盐2茶匙,料酒1汤匙,鸡油100克
做法:
- 把三黄鸡洗净,去除内脏洗净,葱姜分别切片备用。
- 大米淘洗干净后,加入清水浸泡10分钟。
- 在汤锅里倒入可以没过三黄鸡的凉水,
- 放入葱,姜,料酒,花椒和八角大火煮开后撇去浮沫,
- 放入1茶匙半的盐,煮5分钟后,马上盖好锅盖,关掉火。
- 将鸡放在锅中,焖20分钟后取出,用凉水直接冲,直到彻底凉透为止。
- 然后放入冰水中浸泡,直至鸡皮紧绷。
- 炒锅开小火,将鸡油放入,慢慢把鸡油熬成液体状。
- 鸡油熬好后,把浸泡好的大米沥干水分,倒入锅中,
- 然后放入姜片,用中小火慢慢炒出香味,关火备用。
- 把炖鸡的鸡汤,班兰叶,香茅倒入炒好的米饭中,
- 然后用电饭锅蒸熟,蒸好后挑出葱片和姜片。
- 将鸡肉沥干水分,切成两半,再把鸡肉剁成小块儿。
辣椒酱制作:
材料: 柠檬 1/3只,指天椒 3根,葱头仔 1个,蒜 4瓣,姜 1小块
做法:把葱头仔,辣椒,姜分别切成末状,放入碗中,用压蒜器把大蒜压成蒜蓉,调入1/4茶匙盐,然后挤入柠檬汁,搅拌均匀后,浇上一勺鸡汤辣椒酱就做好了。
甜酱油制作:
材料:老抽 50克,水 30克,冰糖20克
做法:先用水将冰糖煮溶,再倒入黑酱油煮开即可(三种材料不可同时一起煮,一定要分先后)。
4)瓦煲鸡饭
腌料:鸡腿(切块)500克,盐 1茶匙,麻油 1茶匙,蚝油 1汤匙,黑酱油 ¼茶匙,胡椒粉 ¼茶匙,糖 1茶匙,玉米粉 1茶匙 姜汁 1汤匙
做法:全部材料搅拌均匀,放入冰箱里腌制至少30分钟
材料:米 300克,水 420毫升 【米加入煮至半熟,大约10分钟】
酱汁:蚝油 1汤匙,黑酱油 1/2汤匙,酱油 1汤匙,麻油 1茶匙,热水 2汤匙
做法:
- 饭煮至半熟后,加入鸡块(如喜欢可加入咸鱼/腊肠)。
- 倒入酱汁,加盖。以小火煮至熟 (大约 10-15分钟)。
5)咖喱蘑菇鸡饭
材料:鸡 半只, 胡萝卜 半个,咖喱 适量, 洋葱 1个, 蘑菇 6个,生抽 少许
做法:
- 准备好材料,鸡先水里焯一下。
- 用少许油,葱姜蒜把鸡炒一下,放入烧热的啤酒,开始烧,
- 烧个5分再放点水,不用啤酒也可以,根据你自己的口味,大概25分钟左右。
- 在烧鸡的时候,把蘑菇,洋葱,胡萝卜切成小块。
- 25分钟左右的时候把切好的食材放入鸡肉鸡中,
- 有时鸡较老,那可以延长烧的时间,根据实际情况。
- 在起锅前的5分钟加入咖喱,根据自己口味加入调料。
- 盛一碗米饭,浇上咖喱汁即可。
6)白汁鸡皇饭
材料:鸡肉 200克,白蘑菇 (切片)10个,青椒/黄椒/红椒 适量,蒜头 1个,浓忌廉 250毫升,生粉(溶于水)1汤匙,胡椒 适量,盐 适量
鸡肉腌料:绍兴酒 1汤匙,盐 ½茶匙,黑椒 适量
做法:
- 先将鸡肉腌约15分钟。
- 洗净沥干蔬菜,备用。
- 先用1汤匙油大火起镬,加入椒类炒约2分钟至熟。
- 同一镬中,加入鸡肉煮约5分钟至转色,盛起备用。
- 继续在锅内加入1汤匙油,炒香蒜头和白蘑菇,加入浓忌廉煮沸。
- 加入鸡肉再煮约3分钟,然后将椒类加入,拌匀。
- 加入盐或胡椒作调味,拌白饭食用。
7)白汁蘑菇鸡柳饭
材料:鸡柳,whipp cream 200ml, 水 小半碗,盐 适量,黑胡椒 适量,薯仔(切粒)1个,蘑菇(切片)适量,牛油 少许,面粉 2汤匙,dill
香草 1汤匙
做法:
- 热锅,加入牛油,面粉搅拌至无颗粒。
- 倒入忌廉和半碗水,薯仔,蘑菇,撒上盐,盖上。小火煮5分钟煮至软。
- 开盖,转中大火,放入鸡柳,黑椒碎,少许盐和1汤匙香草,搅匀。
- 煮数分钟。熄火。