【必收藏！】10种超好吃“疯魔全球的秋葵料理煮法”！想抓住TA的胃，就一定要学会哦~

秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。

其含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。它分泌的黏性物质是溶性的膳食纤维，可以帮助我们降低血糖、降低血脂、控制血压，今天为大家介绍几款秋葵家常菜肴。

1【温拌秋葵】

今天是用秋葵做沙拉，冬天吃沙拉就是温拌才行，太凉是受不了。用温拌的方法，即健康又可以尽享美味。

主料：黄秋葵150克
辅料：红辣椒1个、沙拉汁

做法：

1. 新鲜的秋葵；
2. 洗净后开水焯烫约1-2分钟；
3. 捞出后切掉把的一端；
4. 然后切斜片；
5. 鲜的红辣椒也切斜片；
6. 放入碗里，用沙拉汁调味；
7. 加入适量的沙拉汁；
8. 拌均匀即可。

 

 

2【秋葵炒鸡蛋】

主料：黄秋葵150克
辅料：鸡蛋2个、青椒1个、葱5克、花生油适量、盐2克

做法：

1. 秋葵洗净，焯水2分钟；
2. 捞出充分过凉；
3. 去蒂，斜切；
4. 青辣椒去籽，切小块儿，葱切碎；
5. 鸡蛋打入碗内，放入葱花搅匀；
6. 起油锅，油热后倒入蛋液，迅速用筷子划散，盛出备用；
7. 锅内再加一点点油，放入辣椒翻炒几下；
8. 放入秋葵翻炒，加入适量盐翻匀；
9. 放入鸡蛋，炒匀即可出锅。

 

 

3【香炸秋葵】

主料：黄秋葵250g
调料：花生油适量、食盐少许、花椒少许、淀粉适量、鸡蛋1只、面粉适量、水适量

做法：

1. 秋葵用水冲洗干净；
2. 切去蒂，剖开，或是切段；
3. 鸡蛋打散，加入少量水；
4. 淀粉：面粉=1:2的比例，加入蛋液中，充分搅拌均匀；
5. 秋葵放进蛋糊中，与面糊充分拌匀；
6. 锅烧热，加入适量花生油；
7. 花生油中放少许花椒；
8. 大火烧热花生油，转中小火，花椒开始出香味；
9. 一面炸至金黄，翻另一面；
10. 两面均炸至金黄，出锅，吸油纸吸油。

 

 

4【辣炒黄秋葵】

主料：黄秋葵1包
辅料：西红柿1个、尖椒1根
调料：色拉油适量、食盐适量

做法：

1. 黄秋葵、青辣椒、西红柿洗净备用；
2. 黄秋葵切掉蒂部不要，斜切厚片；
3. 辣椒切片，西红柿切片；
4. 锅热后加适量油，爆香辣椒；
5. 依次加入黄秋葵和西红柿翻炒至黄秋葵变绿，
6. 加少量开水盖上锅盖焖约两分钟至黄秋葵变软，加盐调味即可。

 

 

5【秋葵炒竹荪】

主料：黄秋葵150克、竹荪50克、红椒80克
辅料：口蘑50克、食盐5克、植物油2茶匙、杏鲍菇100克

做法：

1. 竹荪不要选人工处理过呈雪白色，自然色是带有一些微黄，
2. 用温淡盐水浸泡10分钟，期间需要换2-3次水，同时小心挤压，
3. 把菌尾部及顶头扇部分网状剪去，只保留中间白色菇体部分；
4. 因竹荪本身并无味道，所以，为了增加口感，
5. 将竹荪在用杏鲍菇、口蘑加盐等做成的菌菇汤中汆烫片刻，捞出，
6. 让其吸有一定的汤汁备用，可切成3-4厘米长；
7. 吸饱了菌菇汤汁的竹荪，备用；
8. 秋葵清洗干净后整棵在盐开水中汆烫片刻，
9. 可事先在开水中加少量植物油，可保持秋葵颜色鲜亮，
10. 在冷水中冷却，切成小段备用；
11. 红椒和秋葵均切成小块；
12. 红椒和秋葵一起倒入锅内，少许植物油翻炒片刻，
13. 秋葵已经汆烫过，翻炒时间不可过长；
14. 倒入处理过的竹荪稍微翻炒一下，加盐调味，可加少许菌菇汤，增加其鲜味；
15. 成品：清淡爽口，秋葵具有植物清香和粘质口感，色泽鲜艳，营养丰富，又可提升食欲，竹荪的口感最佳，吸足菌菇汤汁后，爽脆鲜美，实在是一道素食中的上品。

 

 

6【剁椒香干爆秋葵】

适合上班族的快手晚餐，营养简单。

主料：黄秋葵300克、豆腐干（香干）4块、剁椒1勺
辅料：植物油

做法：

1. 秋葵去蒂；
2. 香干，秋葵切成小块；
3. 锅里放油，倒入剁椒爆香；
4. 倒入香干和秋葵翻炒5分钟，即可。

 

 

7【秋葵蒸蛋】

主料：鸡蛋2个、秋葵3个
辅料：温开水300毫升、盐1茶匙、麻油1汤匙

做法：

1. 秋葵洗净入沸水中焯烫几秒后捞出；
2. 焯好的秋葵切成小段；
3. 鸡蛋打入碗中搅匀；
4. 将温开水加入蛋液中，再加盐搅匀；
5. 用滤网过滤一下，若有气泡用厨房用纸吸掉；
6. 将切好的秋葵放入蛋液中；
7. 覆盖一层耐高温的保鲜膜，冷水上蒸锅大火转小火蒸10分钟，略凉后淋上麻油即可。

 

 

8【酱淋秋葵】

做法：

1. 葵一把(洗净削去底部，不能切破，防止内液流出)
2. 把蒜末.辣椒末.姜末.酱油膏.糖.醋.少许冷开水.香油混合拌匀即可
3. 秋葵削去蒂头较硬组织入滚水烫熟捞出.排盘淋上酱汁即可

小技巧：

1. 如果是纯素者去掉蒜末用姜末，同样很好吃
2. 秋葵削去蒂头较硬组织.吃起来质地更显细致口感提升不少。

食谱：聚餐网

 

 

9【清蒸秋葵】

材料：秋葵15个

做法：

1. 秋葵冲洗干净
2. 把蒂切掉，中间剖开，如果尖端那里有不好的颜色可以切掉
3. 切好整齐排放在碟子上。
4. 烧一锅滚水，大火蒸6分钟。
5. 如果量多或者个头大，蒸的时间要适当延长。
6. 小锅热油，放半茶匙糖和蒜末，等蒜末变金黄色熄火，倒上生抽。
7. 把做好的汁倒在蒸熟的秋葵上即可

食谱：美食天下

 

 

10【叁巴辣椒羊角豆虾】

 

食材：（3-4人） 30分钟内
红辣椒干 10 只
蒜米 三瓣
小红葱 5-6只
虾膏（belachan） 10g
虾米大约 25gms
中虾 10只
羊角豆 300g
调味
糖 1 tsp
盐 适量

做法：

1. 首先把秋葵切斜片，虾米泡软。
2. 中虾去壳，只保留尾部的壳，切开背部，挑去肠子。
3. 先把泡软的虾米搅碎。
4. 然后把红葱、蒜米、辣椒和虾膏加点水，用搅拌机搅拌成糊
5. （传统是用石捣臼捣成糊状的）。
6. 锅里下两大匙油，把辣椒糊倒入。
7. 煸炒至泛红油，加入绞碎的虾米。
8. 炒香，然后加入盐和糖调味。
9. 注：记得虾膏已经带咸，所以盐不用太多了。
10. 口味淡一点的也可以不下盐。
11. 加入秋葵，大火炒，间中可以洒几滴水。
12. 秋葵要大火快炒，这样才会做得熟，又不会太烂。
13. 最后加入虾仁翻炒至熟就行了。

食谱：COOK