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一提起西餐,大家都会把它与“贵”画成等号,所以很多时候,我们只有在一些特别的日子,才会到西餐厅用餐。为了让大家以经济实惠的价格,吃到料足的西餐,笔者为你整理了用鸡、牛、鱼和羊的扒类食谱,你只需撸起袖子,做个手勤的宅家大厨,就可以吃到肚子鼓鼓了!一起看看做法吧!

【黑椒鸡排】By小红书作者:多味的滋味生活

这款秘制的黑椒鸡排,肉质鲜美,好吃到让人吮手指!而且做法超简单,赶紧学起来吧!

食材:见下图。

做法:请参考视频。


【意式酒香蘑菇煎鸡排】By小红书作者:涛姐做西餐sous_chef_Tao

这个食谱源自名厨Rick Stein的《Long Weekends》,是一道意大利菜,可以使用鸡胸或者小牛肉烹煮。Marsala酒是一种用风干葡萄酿制的酒,没有的朋友可以用普通的白葡萄酒代替。只需简单的食材就可以做成的鸡排,绝对颠覆你对西餐的看法!

食材:鸡胸肉 1大块、盐 少许、胡椒 少许、面粉 少许、蘑菇 50g、小洋葱 半个、蒜头 1颗、橄榄油 45mg、黄油 20g、鸡汤 100ml、Marsala酒 100ml、奶油 适量(可选性)。

做法:请参考视频。


【法式煎鸡排】By小红书作者:阿nic的每一餐

法式料理总是让人感觉很难操作,但是这款家庭版法式煎鸡排,不但成品好吃,而且让你一学就会!只需用黄油小火慢慢煎,再拌个沙拉,以后就在家里吃个罗曼蒂克的晚餐吧!

食材和做法:请参考视频。


【黑椒牛排】By小红书作者:米妈美食记

黑椒牛排鲜嫩多汁,有弹性也极富嚼劲,醇香浓郁的黑椒汁渗透牛排内,而且还可以搭配自己喜欢吃的果蔬,味道超级棒!

食材:牛排,黄油,胡椒,黑胡椒碎,西兰花,马铃薯,鸡蛋,番茄。

黑椒酱:蚝油10克,生抽5克,淀粉2克,黑胡椒粉1克,白糖1克,水50ml。

做法:

  1. 把牛排常温解冻后,不要清洗,直接用厨房纸把表面的水分吸干净。
  2. 用刀背在牛排的两面都轻轻的拍打几下,再用牙签扎一些小孔,方便腌制牛排的时候更入味,肉也更细嫩。
  3. 牛排的两面都撒上现磨的黑胡椒碎以及胡椒粉,腌制15分钟左右。
  4. 把锅烧热,放入一块黄油,可以使用常规的食用油或者是橄榄油,但是黄油煎出来的口感更好吃。
  5. 黄油放入牛排,调大火,煎至牛排出血水。
  6. 再调中火煎,30秒翻一次面,直到煎至自己喜爱的熟度,喜欢全熟的可以多煎一会儿,再将侧面都煎一下,可能很多人会漏掉这个步骤,煎侧面也叫“锁边”,可以防止牛肉汁水流失,侧面煎好之后出锅装盘。
  7. 调黑胡椒酱,取一个小碗,蚝油10克、生抽5克、淀粉2克、黑胡椒粉1克、白糖1克、水50ml搅拌均匀。
  8. 再倒入煮牛排的锅中,煮至汤汁浓稠,就淋到牛排上。
  9. 最后把牛排切小块,放上自己喜欢吃的蔬果,就可以了!


【煎牛排】By小红书作者:樱桃叽歪酱

厚切的7分熟的牛排,搭配一杯自己喜欢的酒一起食用,实在是太满足了!简单的做法,让不会厨艺的朋友也跃跃一试!

食材:牛排、海盐 少许、现磨黑胡椒 少许、大蒜 少许、迷迭香 少许、黄油 适量。

摆盘:芦笋、小番茄。

做法:请参考视频。


【塔塔酱鱼排】By小红书作者:奈良厨房

外面卖的fish and chic在家也可以自己制作!一口咬下,酥脆无比的鱼排,加上开胃的塔塔酱,简直棒极了!让你尽情享受“咔滋”、“咔滋”的乐趣!油炸的快乐是无可替代的!

食材:鱼排、盐 12克、黑胡椒 10克、面粉 150克、玉米淀粉 75克、泡打粉 4克、小苏打 1克、辣椒粉 1克、水 100克。

酱料:洋葱 少许、盐 少许、熟鸡蛋 1颗、酸黄瓜 10克、沙拉酱 15克、柠檬汁 5克、黑胡椒 2克、黄芥末酱 10克。

做法:请参考视频。


【柠香三文鱼】By小红书作者:厨房故事-KitchenStories

香浓的奶油菠菜蘑菇与新鲜细嫩的三文鱼,迸发出来的味道让人惊艳!再伴上柠檬,让这道风味十足的菜肴更添清新感!材料和做法简单,最重要是营养非常丰富!宅家大厨们,别再一味生吃了,试试不同的做法吧!

食材:(4个人的量)

560克-三文鱼排 (带皮),300克-嫩菠菜,350克-混合蘑菇,1-柠檬,2½汤匙-欧芹,1汤匙-小葱,1瓣-大蒜,2汤匙-植物油,2汤匙-无盐黄油,3茶匙-面粉,120毫升-牛奶,盐,黑胡椒,肉豆蔻

做法:

1. 用盐与黑胡椒先将三文鱼,简单腌制调味。蘑菇一切为四,将欧芹、小葱、大蒜切碎。柠檬切半,一半挤汁装入小碗中,另一半纵向切成两半。

2. 在一个大平底锅中倒入植物油以中火加热,等至温度升高,放入三文鱼,鱼皮朝下,煎至3分钟或者等至鱼皮变脆。再加入黄油煎至2分钟,然后关火,将三文鱼翻面再煎3分钟或者煎至自己喜欢的熟度。

3. 将混合蘑菇与切碎的蒜放入平底锅,炒至蘑菇颜色变棕色。加入面粉煮约1分钟或者更长的时间,直至面粉与其融合。如果看起来太干可再加入一些橄榄油。

4. 在平底锅中加入牛奶,进行搅拌直至变成浓稠奶油质地。放入盐与黑胡椒,再擦入肉豆蔻进行调味。分次加入菠菜,当菠菜变软时加入切碎的香料一起搅拌,淋上柠檬汁。

5. 将三文鱼摆盘于奶油菠菜蘑菇酱之上,放入柠檬角撒上小葱即可。


【法式小羊排】By小红书作者:Mirror&Michele

香煎小羊排时,满屋子飘着浓浓的奶香味,真是幸福感爆棚!好的食材不需要复杂的烹饪手法,做法超级简单!

食材:小羊排、孜然、姜黄粉、橄榄油、蒜末、姜末、细辣椒面、海盐、黑胡椒(可选性)、鱼露、迷迭香。

烹饪器具:Le Creuset 酷彩铸铁锅

做法:请参考视频。

小贴士:

  • 做的羊排是全熟的,外焦里嫩,肉质不柴,这取决于选的肉。
  • 准备的所有调配料要用橄榄油拌匀,再抹在羊排全身,至少腌制一小时以上。全程中小火,不要大火容易糊。
  • 调配料的比例按照肉的份量去调配,腌制好后不爱用锅煎的,也可以放烤箱烤。
  • 每个人使用的锅具和火候都有差异,所以煎制时长数据仅作为一个参考。
  • 羊排盛出后,剩下的底油可以炒一点芦笋和小番茄,不用加调料都很美味!

整理这篇食谱实在太折腾了,笔者是一面吞口水,一面做的!喜欢的朋友记得分享给其他朋友,观看率高再为你整理part2!

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