啥是磅蛋糕？

源于18世纪对英国，黄油、面粉、糖粉、鸡蛋各1磅，所以叫磅蛋糕。磅蛋糕是最基础也是最经典的蛋糕之一。特别喜欢它切开后的样子和细腻轻盈、入口即化的口感，特别适合配红茶和咖啡。磅蛋糕易于存放，也是外带、送礼、野餐的好选择！ 下面为大家带来了5种不同口味的磅蛋糕，保证你们会爱上它！

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1. 双色抹茶奶酪磅蛋糕 BY：小烤肉小CORAL

简直治愈抹茶控~简单操作！零失败~

材料：黄油 100g、奶油奶酪 70g、糖粉 64g（正常是100g，根据自己口味减糖）、鸡蛋 94g、低粉 96g、抹茶粉 4g、泡打粉 2g、柠檬汁 3g

配料：白巧克力 20g、开心果碎、草莓干

方法：

1. 黄油室温软化，加入糖粉，打发均匀。分两次加入鸡蛋，打发至顺滑细腻再加入室温软化的奶油奶酪，打发顺滑。

2. 低粉分两份，搅拌均匀。

1份:48g低粉➕1g泡打粉

1份:48g低粉➕1g泡打粉➕4g抹茶粉

3. 将第一步的混合物均匀分成2份，每份164g左右，并各过筛加入低粉，搅拌均匀。

4. 模具涂上一层黄油，先铺一层原味蛋糕糊，再铺一层抹茶蛋糕糊，为了让蛋糕可以裂出好看的纹路，可以两头高，中间凹。

（这里其实大家想做大理石也是可以的，提前翻拌2下，再倒入模具）

5. 预热170度，45-55min，如果没有裂开很好看，可以在20min的时候用牙签中间划一道。

6. 取出后趁热，可以涂一层糖水（20g糖➕20g水）。

7. 随机装饰，白巧克力隔水融化，涂上后，撒上各种果仁水果干即可！

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2. 黄油磅蛋糕 BY:  依然七月

黄油磅蛋糕里放核桃特别好吃，丰富了口感、增加了营养，颜值也高一点。

材料: 鸡蛋120克、白糖90克、黄油120克、低筋面粉120克、牛奶20克、核桃50克、一点点盐 

方法： 

1. 鸡蛋提前取出，放置到常温。大碗中混合鸡蛋、糖、盐，用电动搅拌机打出充分的泡沫。（如果用美善品的小可爱，可以这样操作：10分钟／37度／速度4，打发效果很好）

2. 黄油隔别水融化成液态 。

3. 在模具中涂抹一层黄油，再撒入面粉待用。

4. 将融化的黄油分3次倒入鸡蛋糊中拌匀，再分3次筛入低筋面粉，用刮刀搅拌至见不到面粉为止。

5. 加入牛奶搅拌匀，再撒入核桃仁拌均匀。

6. 蛋糕糊倒入模具中，表面放上大个块的核桃仁。(烘烤温度：180度烘烤40分钟左右)

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3. 红茶磅蛋糕 BY: 叨叨姐姐

加了红茶的磅蛋糕，浓浓的茶香，恰好的中和了蛋糕的甜腻，绝对是吃一口便上瘾~

材料：黄油（100g）、糖粉（80g）、鸡蛋（100g）、低筋面粉（90g）、红茶末（8g）、泡打粉（2g）

［刷蛋糕糖水：白砂糖（15g）、水（40g）］

方法：

1. 黄油室温软化，鸡蛋（常温）打散散备用。

2. 软化后的黄油用打蛋器打至顺滑，分次加入糖粉，打发至黄油颜色变浅，体积变大。

3. 分次（4-5次）加入蛋液，每次加入搅拌均匀（打发）后加入下一次，搅打至黄油体积明显变大，蓬松。

4. 面粉混合泡打粉过筛加入黄油里，加入红茶粉，用刮刀翻拌至面糊出现光泽。

5. 将搅拌好的面糊舀入铺了油纸的模具中，抹平表面。

6. 放入预热好的烤箱，170度，20分钟左右后取出，用蘸水后的刀子在面糊中心纵向划一刀，放入烤箱继续烘烤30分钟左右。（不希望上色过深，上色后及时盖上锡纸）

7. 烘烤的过程中煮糖水：白糖加入水中，煮开至白糖融化，放凉备用。

8. 时间结束，用手按压蛋糕顶部，没有沙沙声（或用牙签插入，带出无面糊）便烤好了，取出脱模，撕掉油脂，趁热刷一遍糖水。（各个角落刷遍）

9. 稍稍放凉略有余温时用保鲜膜包住，室温（夏天温度高放冰箱）回油2天后食用。

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4. 香蕉芝士夹心磅蛋糕 BY：北漂的晨雨酱

熟透的香蕉让蛋糕体本身更润，奶油奶酪的芝士夹心让口感更佳浓郁丰富，再加上红糖酥顶甜滋滋的松脆滋味！

材料：

酥粒：30g低筋面粉、30g红糖、25g切碎的冷黄油

香蕉蛋糕：270g中筋面粉、6g泡打粉、5g小苏打、5g盐、110g软化的黄油、100g白砂糖、2个大鸡蛋、2个大号香蕉、10g香草膏、140g酸奶

芝士夹心：100g奶油奶酪，软化、20g白砂糖、2g香草膏、1/4香蕉蛋糕的面糊

方法：

1. 烤箱预热175度。

2. 酥粒制作：把面粉、红糖和黄油放入料理机，搅打均匀，冷藏备用。或者用手搓，搓成均匀的酥粒层备用。

3. 蛋糕体制作：碗中混合面粉、泡打粉、小苏打和盐，混合均匀备用。

4. 软化的黄油加入糖，打发至均匀蓬松，大概3-5分钟左右。加入鸡蛋，搅打均匀1-2分钟，每个蛋加入后搅打均匀再加入下一个继续打发。然后加入香草膏和烤熟的香蕉，打均匀。

5. 筛入粉类混合物，再加入酸奶，用刮刀拌至刚好无干粉。预留1/4的面糊放在一边留着做芝士夹心。

6. 芝士夹心：预留的1/4面糊加入奶油奶酪、香草膏以及糖，中高速搅打顺滑。

7. 在模具底部铺一层蛋糕面糊，然后将夹心均匀的铺在面糊上面，尽量不要贴到模具边缘，再用剩下的面糊铺在上面。

8. 摔几下模具去除里面的气泡，然后撒上酥粒材料铺匀，175度烘烤35-40分钟左右，即可。

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5. 香蕉巧克力豆磅蛋糕 BY：美食妃英理

加入水果的磅蛋糕味道独特，口感超棒，爱吃磅蛋糕的小伙伴千万别错过！

材料：香蕉果肉110克、低筋面粉100克、鸡蛋1个、玉米油40克、纯牛奶30克、细砂糖40克、泡打粉5克、巧克力豆40克 

方法： 

1. 香蕉放入碗中碾压成泥。

2. 加入糖，油，牛奶搅拌均匀。

3. 筛入低筋面粉，泡饭粉搅匀。

4. 倒入巧克力豆翻拌均匀倒入6寸椭圆模具。

5. 烤箱预热170度，中层上下火烤40分钟，烤15分钟的时候表面定型，取出在表层划开一道做造型，放回继续烘烤。

6. 烤好取出晾凉，脱模后切块即可。

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磅蛋糕就是那么简单，不需要特别的技巧就能成功！赶快来试试~

资料来源：小红书