酥脆千层牛肉馅饼 BY 伈妈美食记
这款外皮是那种酥脆的，每咬一口都是满口留香，一定要尝尝！
午餐【食材】
面粉350g，温水210g左右，
【馅料】
牛肉馅400g，洋葱40g，蒜两瓣，蚝油1勺，生抽酱油2勺，花生油2勺，盐3g，花椒粉适量，五香粉少许，香油半勺。
做法：
1. 先来和面，面粉加温水和成软面团，表面抹油防止干皮盖住醒20分钟左右。
2. 下面来拌馅，牛肉剁碎或者绞肉机打碎，加入剁碎的蒜末和洋葱碎，蚝油1勺，生抽2勺，花生油2勺，香油半勺，花椒粉和五香粉适量，盐少许顺着一个方向搅拌上劲。
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3. 醒好的面团揉光滑，一般醒过的面团比较有延展性，扯开不容易断，不需要揉太久，分成三个小剂子，取一个擀薄成长方形，刷一层油，这样说为了吃起来更酥脆，
4. 放入肉馅铺匀从一头叠起来，两头收口压紧，然后再稍微擀薄一些。饼一定要薄，太厚就不脆了。
5. 锅中倒入少许油加热，放入饼胚小火烙至两面金黄酥脆出锅，最好用电饼铛或者烙饼机啊，功能锅之类的烙，好掌握火候不容易糊。你们一定要试试，好好吃。
这款外面酥脆，里面软嫩鲜香，皮薄馅大哦。
材料：
👉普通面粉500克，食盐5克。
👉猪肉馅，葱姜末，鸡蛋1个。
做法：
1. 面粉加食盐搅匀，分多次加入温水，搅成絮状揉成面团，刷上油，盖上保鲜膜醒30分钟。
2. 醒好的面团取出搓长条，分成约60克的面团，整理成圆形，再搓短条状，刷上油，盖上保鲜膜再次醒15分钟。
3. 猪肉加入3勺生抽，2勺蚝油，1勺老抽，适量鸡精，食盐，食用油，磕入鸡蛋，搅上劲儿，最后加入葱姜拌匀。
4. 取一小份面，擀成特别薄的长条状，取肉馅放在一头，将其向前滚动包起，一边滚还要一边抻面，不要露馅哈。（看图片）
5. 包好的饼轻轻压变，锅中多留一些有，将其放入，两面煎制金黄，切鼓起全熟即可出锅（切勿用大火哈）
这款秒杀路边摊的肉馅饼，无需揉面，用平底锅就能简单作出，一起来学习吧！
材料：
手抓饼皮4个、鸡胸肉一块、洋葱半个、孜然粒一勺、奥尔良腌料一勺、烧烤料半勺、糖少许、料酒一勺、淀粉一勺、蚝油一勺、老抽半勺
做法：
1. 鸡胸肉切小丁，洋葱切丁，倒入碗中，加入一勺孜然粒一勺奥尔良腌料烧烤料半勺、糖少许、料酒一勺、淀粉一勺、蚝油一勺、老抽半勺拌匀腌制20分钟入味
2. 手抓饼用擀面杖把边沿稍微擀薄，放入一勺肉馅，包起来
3. 平底锅刷油开小小火放入饼煎，一定要最小火慢慢煎，才能脆，里面的馅才能熟，期间要翻面，盖上盖子闷，直到两面金黄色
这款超级好吃的薄皮儿大馅饼，不用揉面发面，十分钟就能搞定，做早餐简直是太赞了
材料：
饺子皮20张，鸡蛋3个，韭菜一小把，胡萝卜半个，木耳，粉丝，盐，五香粉，虾粉，生抽，蚝油，香油
做法：
1. 首先准备食材，鸡蛋煎熟炒成鸡蛋花，韭菜，木耳，胡萝卜，粉丝切碎备用。
2. 所有食材放入大碗中，加半勺盐，半勺五香粉，一勺虾粉，一勺生抽，一勺蚝油，一勺香油，搅拌均匀备用。
3. 饺子皮用擀面杖擀成大薄片，把馅料放在饺子皮上，像包包子一样包起来。
4. 锅烧热，刷一层油，放上馅饼，小火煎至两面金黄翻面即可。
完胜早餐店或者路边摊的按皮大馅的韭菜虾仁馅饼要不要一起学起来啊！
材料：
面粉350g【中筋高筋都可以】盐3g
温水280ml左右，鸡蛋3个，韭菜250g大虾适量，五香粉1勺，蚝油1勺，盐1小勺，食用油2勺
做法：
1. 面粉中加入盐混合均匀，慢慢加入温水搅拌至稀面团【当然也不要太稀了，可以看图】有阻力那种就可以了，面团刷一层油，盖保鲜膜醒30分钟
2. 鸡蛋入油锅煎熟搅碎，放凉备用，韭菜切末，大虾去壳去虾线切碎。把韭菜，鸡蛋，虾放入盆中，加入蚝油，五香粉，盐，食用油搅拌均匀
3. 把面团扣在案板上面，案板和手都要抹油，用刮刀把面团分成8等份，不要去揉哦，把面团按圆形，放韭菜虾仁馅，包好
4. 平底锅留油，放入饼，用手按薄薄得样子，小火煎至两面金黄即可
这款超级软，皮又特别薄的馅饼，喜欢的宝宝赶紧学起来哦
材料：
👉中筋面粉500克，西葫芦3个，鸡蛋4个，葱花，鸡蛋。
做法：
1. 面粉加入3克食盐搅匀，一半面粉用开水搅成絮状，另一半用凉水搅成絮状，最后揉成软一些的面团，拍上保鲜膜，醒30分钟。
2. 鸡蛋煎熟搅碎放凉。西葫芦刨成丝，加入1勺食盐拌匀，腌出水，攥干。
3. 西葫芦中加入葱花，鸡蛋碎，生抽2勺，蚝油2勺，鸡精少许，食盐适量，食用油1大勺拌匀。
4. 面团搓成长条，分成多个小份，擀成饼皮，包入适量馅料。
5. 像包包子一样包好，扣过来抹油，轻轻压成饼。
6. 锅中刷油，将其放入两面煎制，最后煎至鼓起即可。
这款煎的时候锅里不用放油哦，喜欢收藏试试吧！
材料：
饺子皮1份
紫糯米200克，普通糯米200克，红糖100克
做法：
1. 紫糯米和普通糯米一比一的比例，先淘洗干净混合，然后加水浸泡10小时以上
2. 泡好的米加红糖，加水没过米的二指高，上锅蒸熟成米饭即可
3. 黑米馅蒸好放至不烫手时，就可以用饺子皮包馅了，像平时包包子一样，收口处如果有疙瘩，就揪掉
4. 然后放入平底不粘锅，小火慢煎至熟即可
这款土豆丝馅饼，不用揉面，做法简单还好吃，喜欢的赶紧学起来呀
材料：
手抓饼、土豆1个、胡萝卜🥕半根
调料：1勺生抽、1勺醋、盐🧂适量、胡椒粉
做法：
1. 土豆、胡萝卜刨丝洗去淀粉备用，锅加热倒油煸香葱花，放入土豆丝胡萝卜丝炒软，加入生抽、醋、盐、胡椒粉翻炒均匀出锅
2. 手抓饼提前解冻，放上馅料包起来，放入锅里，小火煎至两面金黄即可
8款当中小编最爱黑糯米馅饼，你最喜欢哪一款呢？
资料来源：小红书
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