5种必学的螃蟹料理！鲜味十足的螃蟹不要乱煮，破坏了美味！【收藏起来动手做】

螃蟹可以说是海鲜里头深受大家喜爱的品种了，硬壳裹着的肉非常滑嫩多汁，蟹黄的美味更是让很多人欲罢不能～但它有几个比较麻烦的点，就是煮法比较讲究、壳硬比较难动手吃、在家处理食材需要下点功夫！

不过好的东西值得等待，今天给大家分享几道螃蟹料理的做法，让你们自己做媲美餐馆的美味！

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1、清蒸螃蟹

首先第一道就来个最简单的——清蒸蟹！够新鲜的螃蟹其实只要简单蒸一下就超级好吃了，清蒸的螃蟹保留了原汁原味，也适合新手的做法～

食材：

螃蟹、黄酒、糖、醋、姜末

做法：

1、将螃蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部。

2、蒸锅中放入适量清水，把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖。

3、大火烧开锅中的水，水开后15分钟左右即可关火。

4、螃蟹盛盘，把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食即可。

2、香辣炒蟹

喜欢吃辣的小伙伴别错过这道料理～香辣的调料搭配螃蟹一点也不突兀，反而融合得超级好！

食材：

活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤

做法：

1、活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。

2、锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。

3、锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

3、葱油蟹

葱段的香气浸入肥美的螃蟹中，那滋味光想想就口水流！ 

食材：

螃蟹、姜片、葱段、盐、糖、味精、生抽、蒜末

做法：

1、螃蟹洗净,加入姜片和葱段上锅蒸熟。

2、蟹蒸熟后去尖头部分,然后切好摆盘,在蒸出来的汤汁中加入盐、糖、味精和生抽，搅拌匀后淋入盘中，然后在蟹上摆入姜蒜末，再洒上碎葱段。

3、锅中入油,开大火,等锅冒烟后直接淋在葱段上即可。

4、起司焗蟹

既然要追求刺激，那就贯彻到底？既然都罪恶了，那也不怕再来点cheese！

食材：

蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半

做法：

1、先把蟹处理干净切成六块。

2、起油锅，将蟹过油后捞起备用。

3、洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤。

4、将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。

5、咖喱花蟹

最后一道咖喱香味浓郁的料理一定要试试！这道菜拿来拌饭保证你一碗接一碗停不下来～

食材：

花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量

【调味料A】盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙

【调味料B】盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙

做法：

1、花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和A料一起放入花蟹中腌渍。

2、洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。

3、起油锅炒香洋葱丝，再加入B料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡。

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是不是发现其实整体看下来做螃蟹料理也并没有想象中的难？做着做着也就熟练了！

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