【8款大火的网红面包】娇小外形超可爱,淡黄蓬松超诱人!

如何把平平无奇的面包一炮而红?只要花点心思,简单的面团也能千变万化,让你永远都吃不腻。在此为你盘点8个最近网红的爆款面包做法:

韩国爆红奶油蒜香面包 by 豆果美食:家有五宝呢

松软的面包,一口咬下去,浓郁的奶油蒜香,满足!

材料 1:

高筋粉 – 500g,糖 – 60g,盐 – 5g,鸡蛋 – 2个,纯牛奶 – 220g,酵母 – 5g,黄油 – 40g

材料2:

奶油芝士 – 300g,糖 – 45g,淡奶油 – 75g

材料3:

黄油 – 200g,炼乳 – 30g,蜂蜜 – 20g,鸡蛋 – 1个,蒜末 – 30g,欧芹 – 15g,葱末 – 10g

做法:

1.       材料 1 倒入揉面机搅拌,盐和黄油后放。搅拌均匀到可以展开手套膜,待发酵2倍大,排气后,分8个面团,揉圆,醒30分钟

2.       预热烤箱170度,烤25分钟左右。

3.       把奶油芝士软化,然后把材料2 放一起搅拌至顺滑。放入裱花袋,冷藏备用。

4.       把黄油隔热融化,冷却一下,把材料3混合一起。

5.       面包出炉冷却后,切3刀,但是不要切到底,然后挤上调好了的奶油芝士。

6.       放入调好了的蒜泥,放入烤箱170度左右,烤10分钟。最后,韩国香脆奶油蒜泥面包出炉啦~

韩国网红紫薯地瓜小面包 by 小红书:盆栽小姐

外表和口感都好像在吃烤地瓜一样。无需发酵,易操作。

材料:

面包部分:中筋面粉 – 40g,木薯淀粉 – 220g,盐 – 4g,水 – 100g,植物油 – 24g,鸡蛋 – 24g,黄油(软化)- 40g,紫薯粉 – 适量

馅料:红薯 – 600g,糖 – 15g,蜂蜜 – 15g,植物油 – 20g

做法:

1.       红薯去皮切块蒸熟,取红薯400g,加入白糖15g,蜂蜜15给,植物油20g,压碎拌匀,放入不粘锅,中小火炒干水份,最后可以得  到大概300g红薯泥,晾凉后加入剩下的200g红薯,拌匀,这样馅料就做好啦。

2.       盆中放入普通面粉40g,木薯淀粉220给,盐4给,拌匀,倒入开水100g,用筷子搅拌成颗粒状。

3.       加入植物油24g,鸡蛋24g,蜂蜜20g,揉成团,再加入室温软化的黄油40g,揉成一个柔软的面团。

4.       面团分成10份(50g/份)馅料也分成10份(50g/份)。

5.       面团用擀面杖擀平,放入红薯馅料,小心包裏,搓成想要的形状,裹上满满的紫薯粉,用牙签扎上小眼因为皮薄又用开水烫过面,所以烤箱预热中层150度烤15分钟左右就可以啦。

抹茶奶酪欧包 by 小红书:米妮小超人儿

抹茶的清香加上奶酪浓郁的口感,不错吃!

材料:

面团:高筋粉: 230g,全麦粉: 50g,抹茶粉: 8g,冰牛奶: 160g,鸡蛋: 1个,细砂糖: 35g,酵母粉: 3g,食盐: 2g,无盐黄油:20g

夹馅:芋泥:250g,蜜豆馅:150g,奶油奶酪:200g,细砂糖(奶酪中):10g,稠酸奶(奶酪中)20g

做法:

1.       全麦粉、高筋粉、抹茶粉混合,放入冰箱冷藏隔夜。

2.       厨师机搅拌桶按照:底层液体、中层粉类、上层盐糖酵母的顺序,放入食材。

3.       先1档混合,看不见干粉时,加速至2档,面团成型,加至3档用它。

4.       表面光滑,不粘手时,放入黄油,再次1档吸收黄油,黄油都吸收后,换3档高速搅打,直到面团稍稍柔软。

5.       面团能撐出薄膜,欧包的配方水含量都偏低,但也是可以揉出膜的,这样最终的面包不会太硬。揉好的面团滚圆,室温下进行第一次发酵,发酵至2倍大。

6.       发酵的时候,准备夹馅食材:芋头切块蒸熟,压成泥,加入59紫薯粉(可不加)拌匀。200g奶酪加20g酸奶10克细砂糖混合拌匀。熟蜜豆馅150g(可换成其它夹馅)发酵好的面团,按压排气,再从一头卷起成柱状,拍去气泡。

7.       面团分割成6等份,滚圆松弛20分钟,擀开成18厘米直径的大小,包入夹馅。收口朝下,进行二次发酵。

8.       二次发酵约36度35分钟,烤箱提前预热175度,烤20分钟左右即可。

9.       吃不完的面包,凉透密封,放入冰箱冷冻室保存。

冰淇淋面包 by 小红书:上海知麦人烘培培训

冰冰凉凉,简直是夏天的宠儿。冷藏比热吃更美味。

材料 1:高筋粉 – 425g,低筋粉 – 25g,酵母 – 7g,改良剂 – 2g,奶粉 – 10g,白糖 – 30g,蛋清 – 20g,水 – 325g,黄油 – 40g,盐 – 6g
材料 2:不二乳酪 – 50g,草莓果泥 – 20g,牛奶- 24g
材料 3:淡奶油 – 50g

做法:

1.       高筋粉,低筋粉,酵母,改良剂,奶粉,白糖,蛋清,水一起倒入打面机,搅拌均匀。

2.       加入黄油,盐揉至手套膜;贴上保鲜膜,松弛8分钟。

3.       分割成60g的小块,揉圆醒发。

4.       烘烤上火200度,下火170度,时间9分钟。

5.       不二乳酪,草莓果泥一起搅拌均匀,加入牛奶搅拌;加入少许柠檬汁;淡奶油打发加入搅拌均匀。

6.       把淡奶油和草莓果泥搅拌均匀后装入裱花袋,把馅料挤进面包里,冷藏。

日漫里的炒面面包 by 心食谱

日本动漫食堂必备面包。面包夹炒面,史上最新组合。

 

材料:

培根 – 3片,洋葱 – ¼颗,红萝卜 – 1小段, 油面 – 半包,高丽菜 – 2片,日式大阪烧酱汁 – 2大匙,伍斯特酱 – 1小匙,日式美乃滋 – 适量,新鲜巴西利 – 适量,长形面包 – 5-6个

做法:

1.       培根切块,洋葱,红萝卜切细丝,高丽菜切小块备用,先将培根下锅翻炒。

2.       待培根的油脂释出即放入洋葱丝,红萝卜丝翻炒

3.       炒至洋葱及红萝卜变软即可加入油面拌炒至面条松散。

4.       随即加入日式大阪烧酱汁,伍斯特酱翻炒至入味

5.       加入高丽菜拌炒均匀即可(盖上锅盖焖约3-5分钟)

6.       把炒面放入面包中,淋上沙拉酱即可。

 

超好吃网红巧克力OREO奶酪包 by 小红书:爱吃汤姆的小杰瑞

一口咬下去,巧克力微苦,OREO香甜,奶油奶酪的丝滑,口感绝了!

材料:

1.       中种面团:高筋面粉 - 150g,牛奶 - 100g,糖 – 2g,酵母 - 3g

2.       主面团:高筋面粉 - 100g,可可粉 - 15g,奶粉- 10g,牛奶 – 65g,白砂糖 - 35g,盐 – 2g,酵母 - 1.5g,黄油 - 30g

3.       OREO奶酪馅料:奶油奶酪 - 200g,白砂糖 - 12g(喜欢甜的再加5g)去夹心的奥利奥饼干适量

 

做法:

1.       将中种面团中的高筋面粉150g,牛奶100g(或者换成水),糖2g,酵母3g混合揉成团即可,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏过夜13小时以上备用。

2.       将主面团的材料除了黄油和盐外的所有材料,包括剪碎的中种面团倒入容器中,搅拌成团,揉成光滑的面团后加入黄油和盐混合均匀继续揉成光滑的面团即可。

3.       一次发酵採盖上保鲜膜,一次发酵到两倍大小,手指沾面团戳进去不回缩即可。

4.       奶油奶酪奥利奥馅料。奶油奶酪室温软化加入糖粉搅拌混合,倒入去了夹心的奥利奥饼干碎搅拌均匀即可。

5.       排气裹馅。将发酵好的面团排气,平均分成6个面团,依次取出小面团擀开,放入奥利奥奶酪馅料,,紧收口放入烤盘中,盖上保鲜膜二次发酵至1.5倍大小。

6.       装饰烘烤。烤箱预热185摄氏度,烤箱中层,烘烤温度上火180℃,下火180℃,18分钟左右。

 

不可错过的网红奶昔面包 by 烘培食谱 高小美

外形漂亮,味道不错,值得一做再做的面包

材料:

中种:高筋粉 – 150g,酵母 – 2g,水 – 100g

主面团:高筋粉 – 180g,酵母 – 2g,盐 – 4g,砂糖 – 60g,鸡蛋液 – 35g,牛奶 – 100g,黄油 – 35g

面包外皮酱:软化黄油 – 50g,糖粉 – 50g,全蛋液 – 50g,低筋粉 – 50g

奶昔酱:奶油奶酪 – 150g,淡奶油 – 70g,砂糖 – 30g

做法:

1.       中种面团:把中种所有材料放在一起揉成面团,放到冰箱内冷藏发酵17个小时,至原来的2倍大。

2.       主面团:把主面团中除黄油以外的材料放到面包机中,再加上发酵好的中种面团,揉至扩展阶段,加入黄油,揉至完全阶段(如果没有面包机也可以参考手工揉面发酵步骤)。

3.       揉好的面团放到温暖处发酵至原来的2倍大。

4.       把发酵好的面团排气,分割成6份,分割好的面团用手揉圆,盖上保鲜膜,松驰20分钟,再次揉圆一次整形,放到铺了油纸的烤盘中二次发酵。

5.       面包外衣酱:黄油加糖粉用电动打蛋器打匀,分三次加入鸡蛋液,每次完全吸收后再加入下一次,最后加入过筛的低粉混合均匀,装入裱花袋中备用。

6.       二次发酵好的面团顶面挤上外衣酱,挤至面团三分之一处就可以了,大多在烤的过程中会流下来。

7.       烤箱预热185度,上下火,中下层,烤20分钟,烤的时候注意上色,上好色后就可盖上一层锡纸防止颜色过深,面包烤好后取出放凉备用。

8.       奶昔酱:奶油奶酪室温充分软化,打至细腻,淡奶油加糖打发,两者混合拌匀,装入裱花袋内,冷藏备用。

9.       放凉的面包如图切四刀,挤入奶昔酱,表面撒糖粉,装饰蔓越莓干即可。

仿真土豆面包 

外表像土豆一摸一样的面包。是妈妈错买土豆当面包了吗?

 

材料:

土豆馅料:土豆 – 400g,蜂蜜 – 适量,炼乳 – 适量,盐 – 少许,黑胡椒粉 – 适量

面团:木薯粉 – 175g,糯米粉 – 30g,高筋粉 – 30g,盐- 2g,蜂蜜 – 10g,水 – 70g, 鸡蛋 – 1个,植物油 – 10g,软化黄油 – 50g

做法:

1.       准备土豆内陷:土豆切小块上锅蒸20分钟,用筷子可以轻松穿过就好了。

2.       用叉子把土豆打成泥,加入蜂蜜,炼乳,盐和黑胡椒粉。混合均匀成细滑状态,放凉备用。

3.       准备面团:木薯粉加糯米粉,盐,蜂蜜,水和一个鸡蛋混合均匀,最好用手抓拌均匀。

4.       加入植物油和软化的黄油,用手抓拌均匀。面团成面糊状态。

5.       加入面包粉成面团状态。

6.       盖上保鲜膜醒20分钟。

7.       整合:面团每个50g,土豆馅每个45g。

8.       面团用手摊平后,包入土豆泥馅,收口搓圆。

9.       包好后面团裹上熟黄豆粉,用手指轻轻按几个洞。

10.   熟芝麻捣成粉,抹上一些黑芝麻粉在面团上。

11.   烤箱165度,15分钟。完成。

 

快把网红面包食谱学起来,做出来的面包不但造型美观而且味道不错哟。

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