制作燕菜（Agar-agar）似乎看起来很容易，但是当厨房新手在家里自制时会发现，做出来的燕菜与外面卖的有所不同，原来问题出自于食材中的－－水！在烹煮的过程中，如果我们加入太少水，这会导致燕菜的口感变硬，如果加入太多水的话，燕菜会变得很软，令人食欲大减！
那么怎样才算是适量的水呢？可以让我们做出来的燕菜好看又好吃？为此美食博主为你整理了扎莱哈·鲁斯利（Zaleha Rusli）分享的妙招，按着她的方法做，制作出来的燕菜保证卖相和口感都符合你的要求！现在就让我们一起来看看她葫芦里卖的是什么药！
（图/ruchiskitchen）
【扎莱哈烹制精美燕菜的贴士】
1. 在一个杯子中，放入水和燕菜丝，将燕菜丝浸泡在水里至变软，然后把水倒掉。
2. 在任何容器，比如杯子或碗中，需要将燕菜丝装满并压紧。请记住，必须对燕菜丝进行压缩，如下图。
（图/扎莱哈）
3. 燕菜与水或任何液体（牛奶、椰奶等）的比例如下：
燕菜：液体
1杯燕菜：4杯水
1杯燕菜：4.5杯水
1杯燕菜：5杯水
根据你喜欢的口感，使用相对的比例就可以了。如果你使用别的容器，比如使用碗的话，按个人喜爱的口感，就1碗燕菜内，加入4至5碗水就可以了。
4. 如果你放入其他液体，比如牛奶或椰奶，请用同样的方法量这些液体，就是1杯燕菜，加入4至5杯水即可。
（图/扎莱哈）
看完她的分享，是不是终于发现为何餐馆提供的燕菜口感特别好吃呢？赶快把这个实用的秘诀派上用场吧！今晚的饭后甜品就是agar-agar！
（图/mv1.cari）
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封面图：bakewithyen
资料来源：扎莱哈·鲁斯利
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