水果属于健康食物，摄取足够的水果营养也是必须的。今天就给大家分享了各式各样的水果塔食谱，这么美味的甜品绝对不能错过。

芒果水果塔 BY Christy 

喜欢芒果口味的你可以做这一款啦～

塔皮：

室温牛油 100g，糖粉 30g，全蛋液 40g，面粉 200g

卡斯达馅料：

鲜奶 100 g，Custart powder 1 tbs，糖 1 tbs，Vanila 少许，室温牛油 1tbs

塔皮做法：

1) 牛油糖粉搅拌至糖粉溶化，鸡蛋分几次加入，每加一次鸡蛋，必须要把牛油和蛋搅拌至完全融合，才可以再加蛋液，不然油蛋不融合，会油水分离，变烂豆花。

2）加入面粉，把牛油和面粉混合就可以了。千万不可以搓捏面团，搓捏会令面团起筋，类似塑料。

3）把面团放入塔模里捏平均，我是一个一个称，所以每一个都是一样重量。底部用小叉插小孔，这样做是避免有空气进入，烤的时候塔皮才不会怀孕。

4）预热烤箱150C ,烤25分钟，或到金黄色。

馅料做法：

1）鲜奶加糖搅拌煮热到糖溶化。

2）加入卡斯达粉，用手拿打蛋器，不停搅拌直幼滑浓稠，关火。

3）稍微冷后，加入牛油拌匀搅滑，备用。

最后阶段做法：

1）每个塔皮放入一汤匙半的custart馅料，拿起塔皮轻轻敲平馅料，摆上水果，放入冰箱，就可以享用啦

柠檬水果塔 BY 文怡

柠檬塔表面可以用水果加以装饰哦，这边用的是奇异果。 

原料：柠檬酱（糖100克 鸡蛋2个 柠檬汁20ml 柠檬皮屑1个半 黄油150克）

塔皮：黄油110克 糖50克 低粉210克 全蛋1个 盐0.5克

做法：

制作塔皮：

1、黄油室温软化后加入砂糖打发至颜色变浅体积蓬松，分次加入一个全蛋液，每次搅匀之后加入下一次，直至完全混合均匀。

2、将低筋面粉和盐筛入打发的黄油中，用刮刀切拌成面团后包上保鲜袋，放入冰箱中冷藏30分钟。

3、取出冷藏好的面团，擀成约5mm厚的片，铺在塔模中，去掉模具上方多余部分，用叉子在表面扎上小孔，放入预热好的烤箱中层，180°，烤10-15分钟即可，出炉晾凉。

制作柠檬馅：

4、将砂糖100克、柠檬汁、柠檬皮碎、鸡蛋混合均匀，隔热水搅拌时液体变浓稠，过筛备用。

5、室温软化好的黄油150克打发至颜色变浅，体积变蓬松，与上一步过筛后液体混合均匀，装入裱花袋中，挤在晾凉的塔皮中即可。

水果乳酪塔 BY Sugar sugar 

水果乳酪塔教程来啦，颜值高又美味的一款，依然是一款很好上手的甜品～ 

原材料：

塔皮部分：

黄油100g，糖粉30g，全蛋液15g，低筋面粉170g

乳酪馅

奶油奶酪200g，白砂糖35g，酸奶120g，鸡蛋50g，柠檬汁5g，玉米淀粉5g

做法：

✨首先做塔皮部分

1. 黄油放室温软化，加糖粉打发至发白

2. 加入全蛋液充分搅打

3. 筛入低筋面粉，搅拌至无干粉状态

4. 装入保鲜袋或保鲜膜包好，冰箱冷藏一小时

✨接下来做乳酪馅部分

1. 隔水加热奶油奶酪

2. 加入白砂糖，搅拌均匀

3. 依次加入酸奶，鸡蛋，柠檬汁，玉米淀粉，每一次都搅拌均匀

颜值超高的水果挞 BY 此刻即礼物coffee 

这款超级好看的，而且比较大块的挞皮吃起来也很满足。 

材料：

沙布列塔底：鸡蛋1枚、食盐1g、黄油70g、低筋粉140g、杏仁粉20g、糖粉55g

柠檬卡仕达酱：蛋黄2个白砂糖40g玉米淀粉18g牛奶200g一个柠檬皮碎屑柠檬汁适量

做法：

1. 将140g低筋粉、55g 糖粉、1g食盐、20g杏仁粉混合均匀，加入70g黄油。将黄油切丁后用手揉搓粉团，使黄油与粉混合均匀

2. 在面粉中加入半个鸡蛋液，混合至无颗粒状

3. 将粉团用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏20分钟。

4. 将粉团取出，在底部撒上面粉后用擀面杖擀至4mm厚度，再用8cm圆切模

5. 将挞皮沿着模具轻压入模，再沿边削去多余部分

6. 放入170摄氏度烤箱中烤制约14分钟，直至表面呈现金黄色

7. 制作柠檬卡仕达酱：

1. 柠檬碎屑加白砂糖搅拌均匀，再加蛋黄搅拌均匀，筛入玉米淀粉搅拌至无颗粒的面糊备用.

2. 锅中牛奶小火加热至冒泡，倒入面糊中快速搅拌混合3再倒入锅中小火加热，不停搅拌至浓稠，关火后加入柠檬汁搅拌均匀

六寸水果塔 BY 巧柔 

这款是六寸的，够一家大小吃～

塔皮材料：

低筋面粉 110g，无盐牛油 50g，细砂糖 30g，鸡蛋 半颗 约22g，盐 1/4茶匙，香草精 1/2茶匙（可以不加）

做法：

1. 提前把牛油拿出来软化后，加上面粉，再加砂糖和一点盐

2. 混合后加入蛋黄，再混合（不能太久，没有粉粒就行了）

3. 用保鲜纸包起来，放冰箱20分钟（最多可以放到3天）

⚠️以下步骤要特别注意，会直接影响挞皮的口感！

4. 从冰箱取出后，可以放到室温，手尽量少接触面团，用擀面棒弄平至大约3mm厚，放入模器

5. 放入模器后记得要在底部插洞洞，再铺上一层烘焙纸上面可以放重石/绿豆/米都行，主要是让他烤的时候不会涨起来

6. 烘200°c，中层，15分钟后把铺上的烘培纸取出，再烘10-15分钟至全黄金色

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卡仕达

材料：

牛奶100ml，低筋面粉 5g，细砂糖 20g，鸡蛋 一个，蛋黄 一个，玉米粉 5g

做法：

1. 牛奶加入玉米粉，细砂糖搅拌均匀

2. 加入鸡蛋和蛋黄再搅拌

3. 过筛后进行加热，小火至浓稠（一定要不停搅拌，以免底部烧焦）

4. 盖上保鲜膜冷藏30分钟

5. 最后放在塔皮上再摆上喜欢的水果就完成啦！

巧克力水果塔 BY Wen

喜欢巧克力口味的就要试一试这一款！

塔皮：

无盐黄油 75g（放至室温），砂糖 25g，蛋黄 1粒，面粉 130g，香草精 1茶匙（没有香草精可以省略）

做法：

1. 黄油+糖拌均匀（可以用打蛋器或者手动）

2. 加蛋黄拌均，+香草精+入面粉 拌成团

3. 包在保鲜纸，放入冰箱松弛30分钟

4. 面团取出放入模具，在底部用叉子扎一些洞

160度烘烤20分钟左右

巧克力内陷

淡奶油125ml加热后离火 加入 110g巧克力，等大约一两分钟，巧克力融化后拌均匀

卡仕达酱、牛奶 100 ml、细砂糖 20g、1粒蛋黄+1粒全蛋、低筋面粉 5g、玉米粉 5g，全部材料加在一起拌均匀

隔渣倒入锅中，小火，不断搅拌至浓稠后立即离火

（一定要不停地搅拌，一开始变浓稠就离火继续把它搅拌至顺滑）

卡仕达酱水果塔 BY ALLY

这款招待亲戚朋友最适合！ 

塔皮材料 :

200g 黄油，80g 糖粉，60g 鸡蛋，320g 面粉

 做法 :

1. 黄油室温软化，加糖，用电动打蛋器低速打至发白。

2. 鸡蛋打散分两次加入黄油盆中，拌均即可。

3. 面粉筛入黄油中，用刮刀拌均匀至无干粉(别拌过度，避免面粉起筋)。

4. 用保鲜膜包好面团，放入冰箱冷藏30分钟左右再拿出来压模。

5. 取出面团放入塔皮模具中，(我的小模具大约每粒11-12g)，从底部开始慢慢往上推，铺满整个模具，底部越薄就越脆。

6. 预热烤箱170度，中下层烘烤20-25分钟。

7. 出炉后脱模晾凉即可装进密封罐备用。

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 卡仕达酱材料 :

250g 牛奶，60g 细砂糖，2个 蛋黄，12g 低筋面粉，12g 玉米淀粉，几滴 香草精，1汤匙 蛋黄粉

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 做法 :

1. 牛奶加香草精煮沸稍稍放凉。

2. 细砂糖加蛋黄混合均匀，无需打发。

3. 低筋面粉、玉米淀粉、蛋黄粉过筛加入蛋黄里搅拌均匀，必须把所有的干粉都搅拌均匀。

4. 把牛奶慢慢加入蛋黄糊里，注意不要倒太快，并要持续搅拌防止烫熟蛋黄。

5. 牛奶和蛋黄糊拌均匀后，重新倒回锅子里一边加热一边搅拌，注意不能停顿，否则卡仕达酱不顺滑。

6. 煮好的卡仕达酱倒入容器，盖上保鲜膜并且把保鲜膜贴紧在卡仕达酱表面，防止水蒸气低落。

7. 放入冰箱冷藏降温。

8. 冷藏后，卡仕达酱就完成了！成功的卡仕达酱是不粘盘的。

9. 把卡仕达酱装入裱花袋，并挤在塔皮上然后再放上你爱吃的水果就可以啦！

法式水果塔 BY Sandra X.  

塔被我分成了八块，摆放了不同颜色，不同口味的水果，因为它们每一个都代表了我生命中不可或缺的。  

材料：

第一部分：塔皮

第二部分：卡仕达酱：牛奶 200、香草荚 1/4支、蛋黄 40克、砂糖 50克、面粉 20克

第三部分：打发奶油：鲜奶油：150克、砂糖 10克

第四部分：装饰：水果随意哦~

做法：

1. 第一部分塔皮看第二篇笔记哈

2. 第二部分：搅拌蛋黄砂糖至发白状态，然后加入面粉；加热鲜奶油和香草荚，温热后，倒入一部分进蛋黄混合物，搅匀再到回锅里，开始不断顺着一个方向搅拌，大火，不能停。状态是由稀-稠-稀；接着立即过筛到干净的碗中，保鲜膜贴面冷藏即可~

3. 第三部分：鲜奶油和糖一起用搅拌机搅到有纹路的状态就好咯😊😊

4. 最后，用水果装饰，怎么好看怎么来~~

小编最喜欢芒果塔，你呢？留言告诉我吧！

资料来源：小红书