【腐竹的特色料理做法】除了放入火锅烫，爆炒红烧都适合！
腐竹可是火锅必不可缺的食材呢！不管是拿来炸还是浸在汤底都是口感非常好的食材，放在料理中烹调还能为每位增色不少！小编今天要来为大家介绍的就是腐竹的特色做法，教你做出色香味俱全的料理！保证简单又美味，大家快试试！
1、腐竹炒金针菇
金针菇和腐竹绝对是绝配！炒得软嫩的金针菇配上很有嚼劲的腐竹片，下饭分分钟的事儿！
食材：
干腐竹 (1条)、金针菇 (1包)、红萝卜 (1/4条)、干辣椒 (5支)、姜片 (1片)、青葱 (3支)、胡椒粉 (适量)、酱油 (1匙)、蚝油 (1匙)、冰糖 (少许)
做法：
1、将泡软的腐竹切细长段、金针菇洗净对切，红萝卜削皮后刨丝，姜切丝，青葱切段备用。
2、热锅加2匙油，把姜丝及干辣椒下锅爆香。
3、把红萝卜丝及腐竹下锅，以1匙的酱油、1匙的蠔油、适量的胡椒粉及少许的冰糖调味，加入少许的水煨炒一下。
4、将金针菇及葱段加入拌炒。
5、均匀拌炒后就可以盛盘上桌啦！
2、腐竹焖五花肉
怎么能忘了肉食动物们呢？五花肉除了经典红烧肉的做法，还能拿来跟腐竹一块儿焖哟，保证出来的汤汁让你白饭一碗接一碗！
食材：
五花肉 (300g)、腐竹 (200g)、酱油 (适量)、料酒 (适量)、盐 (适量)、蒜 (3小头)
做法：
1、把五花肉洗净切小块。
2、为了让腐竹煮不烂，所以最好要用油爆一下。但不要过火哦。爆好之后也不用水泡了，等会焖肉时就足够时间煮熟烂的。
3、蒜下锅炒香放五花肉，五花肉下锅炒至微黄时放入料酒，盐，酱油和腐竹，翻炒几下加入没过五花肉的水，大火转中火，焖至收汁即可起锅。
4、香喷喷的腐竹焖五花肉出锅啦。快点把秋膘贴起来。
3、腐竹烧肉
跟刚才的焖五花肉稍微有点不一样，这道料理的汤汁比较少，吃起来口感层次比较丰富哟！
材料：
五花肉 (300克)、腐竹 (100克)、干木耳 (5克)、生姜 (10克)、干辣椒 (10克)、料酒 (20克)、生抽 (30克)、老抽 (5克)、盐 (适量)
做法：
1、腐竹切长段，切段的腐竹用冷水泡发，这里注意要用冷水不要用热水，不然腐竹会被泡的太软没有嚼劲。
2、干木耳泡发，生姜切片，干辣椒剪段，五花肉切块，热锅冷油放入生姜炒香，放入五花肉炒至变色。
3、放入料酒、生抽、老抽翻炒入味、上色。
4、放入适量的开水，加盖小火煮40分钟。
5、放入泡发的腐竹、木耳和干辣椒翻炒。
6、最后放入适量的盐翻炒入味，完成。
4、腐竹鹑蛋糖水
除了让你们下饭的“大菜”们，饭后甜点怎么能少？依然不能缺了的糖水竟然也有腐竹的身影，而且喝起来口感超顺滑！
材料：
腐竹 (约100克)、鹌鹑蛋 (8只)、雪耳 (约30克)、冰糖 (约350克)、清水 (6杯)
做法：
1、腐竹浸软，撕成小块待用。
2、鹌鹑蛋原只煮熟，浸冷水，去壳。
3、雪耳用清水浸约1小时，煎去硬蒂，飞水，沥干。
4、冰糖舂碎。
5、清水6杯煲滚，下雪耳煲半小时，加入冰糖、腐竹，煮至冰糖完全溶解，放入鹌鹑蛋即成。
5、腐竹香菇鸡
最后一道是肌肉料理，香菇的香气扑鼻而来让人还没吃就流口水啦！
材料：
鸡肉、腐竹、香菇、蒜、姜丝、蚝油、生抽、盐
做法：
1、鸡肉切块，腐竹浸泡切段，香菇浸泡。
2、蒜去皮不要切，煎金黄色，待用。
3、姜丝炒香＋鸡肉炒＋腐竹＋香菇＋清水＝焖煮。
4、最后加入调味和煎好的蒜就可以上桌了。因为味道够了，我就没加生抽和盐巴。
是不是没料到腐竹这种唾手可得的食材原来可以完成那么多特色料理呢？哪一道菜让你最跃跃欲试呢！
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