槟岛华人「猪肉椰浆饭」爆红！特色「黑酱油猪肉」吸引华印顾客慕名而来！

近日，非穆斯林售卖“猪肉扁担饭”（Nasi Kandar Babi）一课题引起许多大马市民的高度关注。实际上，非清真的马来风味美食一直都深受许多华裔与印裔的喜爱。在槟岛有一家隐藏式著名“Nasi Lemak”就凭借其独特的“混合椰浆饭”吸引了许多老饕慕名而来。

这家椰浆饭档口位于在南华医院（Lam Wah Ee Hospital）对面的“利发茶室”内，其摊档的招牌上写着“椰浆饭”的中文字眼，以及马来文“Nasi Lemak”。老板张俊丰（42 岁）拥有多年餐饮业经验，曾在餐厅及酒吧等工作，在疫情后开始筹备售卖椰浆饭，开档至今约 1 年。

出售“猪肉椰浆饭”至今没遇过问题

对于“出售猪肉扁担饭，引起一些穆斯林不满”的课题， 张俊丰在接受中国报访问时透露，他在咖啡店出售“猪肉椰浆饭”至今并没有遇到问题，也不曾被投诉。

“我是做华裔及印裔生意，这里也不是清真咖啡店，不会有穆斯林前来光顾，因此并没问题。”

“混合椰浆饭”脱颖而出

他的椰浆饭和其他的不同之处，在于他所售卖的椰浆饭是“混合椰浆饭”，有印裔咖哩、马来式咖哩、泰式口味及华裔口味咖哩，还有售卖黑酱油猪肉。他说，他所掌握烹饪技巧是来自祖母，其祖先有来自不同的种族，有泰裔、巫裔及印裔，因此他所烹饪的菜肴及咖哩，是结合不同风味。

“我本来想要用‘华印裔椰浆饭’（Chindian）为招牌，但后来还是决定使用‘椰浆饭’。”

13 道菜肴选择多

张俊丰每天固定准备 13 道菜肴，包括咖哩大虾、三拜虾、咖哩苏东及咖哩鸡等，最受欢迎的是“香茅炸鸡”，以独家秘制香料腌制，看了让人忍不住食指大动。

他每天清晨 3 时左右烹煮，早上 6 时 30 分开始售卖，直到卖完为止，大约下午 12 时收摊后就回家准备食材，食材及烹煮都由他一手包办，母亲则会从旁协助。他透露，由於生意还不错，他已计划在浮罗池滑开设分行。

资料来源：中国报

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