【5款当红流心蛋糕制作方法】一咬就爆浆的熔岩蛋糕,简单步骤秒Get懂!

不管是打卡拍照,还是下午茶解馋,流心蛋糕想必都是抵挡不了的甜点首选之一吧!有没有想过在家也能制作好吃的留心蛋糕?只需简单的材料和步骤,就能享受到美味的流心蛋糕,口水直流!

1. 爆浆巧克力熔岩蛋糕

(图片来源:美食被我吃掉啦-小红书)

做法来自小红书作者 - 美食被我吃掉啦 

所需材料:

巧克力 60g

牛油 60g

糖粉 50g

全鸡蛋 1个

蛋黄 1个

低筋面粉 45g

柠檬汁 少许

(图片来源:橙子食记-小红书)

做法:

i. 将巧克力和牛油隔水加热融化,并将糖粉过筛加入一起融化,融化后取出。

ii. 把蛋黄加入全蛋里,并加入少许的柠檬汁后搅拌均匀,加入柠檬汁是为了达到去除鸡蛋里的腥味。

iii. 搅拌均匀后,分多次将鸡蛋液倒入巧克力酱中搅拌均匀。

iv. 将低筋面粉过筛到巧克力酱糊中,并轻轻往同方向翻拌均匀无颗粒即可。千万注意不需要大力搅拌,以避免面粉起筋。

v. 将拌匀的巧克力酱倒入纸杯/模具,可预先在纸杯/模具上涂抹一层牛油。

vi. 烤箱215度提前预热5分钟,再把纸杯放入烤箱,烘烤12-13分钟,取出倒扣脱模,撒上些许糖粉即可食用。加上香草冰淇淋会更加美味哦!

2. 免烤箱爆浆芝士蛋糕

(图片来源:橙子食记-小红书)

做法来自小红书作者 - 橙子食记

所需材料:

低筋面粉 80g、鸡蛋 5个、玉米淀粉 15g、白砂糖 50g、纯牛奶 60g、玉米油 60g、芝士片 5片、柠檬汁 少许

(图片来源:橙子食记-小红书)

做法:

i. 将蛋清和蛋黄分离,分别装入干净的容器,容器不能有任何的水和油,不然会影响蛋清打发。

ii. 将牛奶和玉米油混合搅匀乳化,并加入蛋黄搅匀,之后将它过筛加入低筋面粉中搅拌成蛋黄糊。

iii. 在蛋清中加入几滴柠檬汁,然后开始打发,过程中将砂糖分为三次加入,当打发至7成发时,最后一次加糖的时候同时加入玉米淀粉,用低速打发至打蛋器提起小尖角即可。

iv. 将打发的蛋白霜舀三分之一到蛋黄糊中轻轻往同方向拌匀,之后再把拌匀的蛋黄糊加入剩余的蛋白霜里轻轻翻拌均匀,切记不要用力搅拌挤压。

v. 先将电饭煲预热,将一半的蛋糕糊慢慢倒入电饭煲中,把芝士片铺在蛋糕糊的中间上方,最后倒入剩余的蛋糕糊,倒好后轻敲电饭煲内胆,震出气泡。

vi. 开始蒸煮15-20分钟,或跟着电饭煲模式而定,时间到后继续焖5分钟,再把内胆拿出倒扣脱模,好吃又松软蓬松的芝士爆浆蛋糕就完成啦!

3. 爆浆抹茶杯子蛋糕

(图片来源:两两世界-小红书)

做法来自小红书作者 - 两两世界

所需材料:

低筋面粉 140g

牛油 70g

抹茶粉 10g

鸡蛋 1个

糖 60g

泡打粉 5g

牛奶 60g

白巧克力/黑巧克力

(图片来源:两两世界-小红书)

做法:

i. 将牛油室温放软,加入糖搅匀,分两次加入鸡蛋液搅匀。

ii. 在搅匀的糊里加入牛奶,并将低筋面粉、抹茶粉、泡打粉过筛加入其中,之后再拌匀。

iii. 将搅匀的面糊装入裱花袋里以方便挤入纸杯。

iv. 在纸杯里挤入一半的面糊,再把白巧克力/黑巧克力放在面糊上,接着再挤入面糊覆盖至纸杯的八分满。

v. 放入预热好的烤箱,上下火180度烘烤25分钟即可食用。搭配咖啡一起享用,肯定绝配!

4. 奶茶流心北海道蛋糕

(图片来源:开心豆ht-小红书)

做法来自小红书作者 - 开心豆ht

所需材料:

奶茶流心材料-

牛奶 200g,细砂糖 20g,红茶包 2个,蛋黄 2个,牛油 15g,玉米淀粉 15g

蛋糕材料-

低筋面粉 30g,鸡蛋 3个,细砂糖 35g,牛奶 30g,玉米油 25g,柠檬汁少许,杏仁片些许(有无即可)

(图片来源:开心豆ht-小红书)

奶茶流心做法:

i. 将牛奶小火加热至冒泡,关火后加入红茶包泡至入味,红茶包的数量可依据个人口味调整。泡好后将红茶包取出,如使用烘焙专用的红茶包,可以剪开一个红茶包将茶叶拌入牛奶,如果使用普通红茶包,建议不要剪开以避免茶叶渣不好的口感。

ii. 将细砂糖加入蛋黄中拌匀,筛入玉米淀粉拌匀,倒入煮好的奶茶液,用小火边加热边搅拌均匀至浓稠,之后关火并加入牛油搅拌至融化,放置一边晾凉。晾凉后装入裱花袋方便挤入蛋糕中。

蛋糕做法:

i. 鸡蛋分离蛋清与蛋黄分别装入干净的容器,容器不能有任何的水和油,不然会影响蛋清打发。 

ii. 在蛋黄里加入10g细砂糖拌匀,之后加入牛奶、玉米油拌匀,再筛入低筋面粉拌匀。

iii. 在蛋清中加入几滴柠檬汁,之后将蛋清打发并分三次加入25g细砂糖,打发至有大弯勾即可。

iv. 将打发的蛋白霜分次加入蛋黄糊混合轻轻拌匀,之后装入纸杯,撒上一点杏仁片点缀。

v. 放入预热好的烤箱,170度烘烤19分钟。出炉后晾至室温,将奶茶酱从蛋糕上方挤入蛋糕中即可成为美味的奶茶流心蛋糕!

5. 巴斯克流心芝士蛋糕

(图片来源:KK-小红书)

做法来自小红书作者 - 陈憨憨nn

所需材料:

奶油奶酪(Cream cheese) 240g

鸡蛋 3个

淡奶油 115g

白砂糖 50g

玉米淀粉 5g

(图片来源:陈憨憨nn-小红书)

做法:

i. 将奶油奶酪室温软化后,加入白砂糖不断按压搅拌至均匀,好无颗粒即可。

ii. 加入一个蛋黄(只需蛋黄),继续搅拌均匀。

iii. 加入两个全鸡蛋,继续搅拌均匀。

iv. 加入淡奶油和玉米淀粉,用刮刀以翻拌的手法,翻拌均匀。

v. 在模具中铺上油纸,将蛋糕液倒入,轻震几下把蛋糕液里的气泡震出,并将冒出表面的气泡划开。

vi. 烤箱预热220度5分钟,把蛋糕放入,烘烤20至25分钟即可(可依据蛋糕大小及烘炉种类调整,以确保有流心口感)。取出后待蛋糕冷却,再放入冰箱冷藏后就能享用啦!

看似非常困难的流心蛋糕其实并不复杂,利用简单的材料就能在家里做出美味的流心蛋糕甜点啦!

赶快让厨房活起来,做出好吃的流心蛋糕给家人享用吧!

3
0
0
0
1

复制网址: