食物煮多了留隔日吃？这7种食物千万不要隔夜吃！

我国单日新冠肺炎确诊病例不断攀升，为了安全起见，不少人都选择在家烹煮，尽量少出门。

说到煮家常便饭，很多人都喜欢在准备晚餐时多做一些菜，吃不完就留给隔日吃，这样就能省去了很多煮饭的时间，对于上班族来说是不错的选择。但是，这样的做法是否会对健康造成影响呢？立刻带你看看有哪8种食物不能隔夜吃。

1. 隔夜茶

若茶被放置的时间过久，茶所含有的维生素将大多丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以，人们通常认为隔夜茶不能喝。

2. 隔夜鸡蛋

在保存方式不对的情况下，原本营养的东西都会变得容易孳生细菌。还没熟的蛋黄若隔夜之后食用，可能会造成例肠胃不适、胀气。若鸡蛋已经熟透并以低温密封保存，一般不会有问题。

至于茶叶蛋，因会煮两遍，所以隔日吃通常不会有问题。但若是半生半熟的鸡蛋，蛋黄呈半液体状，就不能隔夜吃了。

3. 隔夜蔬菜

有些蔬菜含有较多的硝酸盐类，若煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。

通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等，才是较为健康的吃法。如果准备多做一些菜要留给第二天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。

4. 隔夜汤

不知道有没有喜欢喝汤的朋友，通常有喝不完的汤放入冰箱里，第二天煮滚了再喝。但根据网络给予的方法是：“汤底不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅存放在冰箱里。因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。 ”

 

5. 隔夜银耳汤

银耳是一种高级营养补品，但隔夜后其营养成分就会减少并产生有害成分！椴木野外栽培的银耳或室内栽培的银耳含有较多的硝酸盐类， 煮熟后放的时间久 ，经细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。

当我们喝了这汤，亚硝酸就自然地进入血液循环、血液里的红血球里有血红蛋白，能携带大量的氧气供机体需要。但是亚硝酸起反作用，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能！

6. 隔夜家庭卤味

卤味、糟货卤味和糟货是不少人喜欢吃的菜，但食品专家提醒：即使放在冰箱里的食物也并非绝对“保险”，冰箱里易孳生霉菌还有嗜冷菌等。

* 糟货是指用酿制黄酒所剩的酒糟或腌渍或烧制的食品的统称。

  

7. 海鲜

鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。专家特别提醒，隔夜海鲜凉吃容易引发疾病，是由于海产品体内存在的某些细菌在高温下并没有完全杀除掉。

经过冷却之后，细菌会自然再生或者重新复活，因此如果要隔夜食用这些食品，还得要有一个加热的过程。 吃海鲜一定要煮熟，尽量不要吃隔夜海鲜，应现制现吃。

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