【鸡爪料理的花式做法】最神仙的下酒菜,夏日必备美食!
鸡爪不是每个人都能接受的小菜,但是喜欢的人真的会超级爱~看剧的时候吃鸡爪,喝酒的时候吃鸡爪,小聚的时候也要吃鸡爪!
虽然饱腹感不强,但就是有一种让人想不断咀嚼的魔力!
1、火爆鸡爪
爱吃鸡爪,而且还偏爱辣口味的你,绝对不能错过这加入了干辣椒也辣椒粉炒出来的火爆鸡爪。当然辣度是可以自己调配的!
食材:
鸡爪10个,姜片,料酒,干辣椒,大蒜,熟芝麻,孜然粉,辣椒粉,生抽2勺,老抽1勺,蚝油1勺,盐少许
步骤:
1、鸡爪洗干净去掉指甲,放入冷水中加入料酒2勺,姜片煮开去掉浮沫,再煮5分钟取出过凉水控干水分备用
2、锅中放油,加干辣椒、大蒜、姜片翻炒一下,加入鸡爪翻炒一下,老抽1勺、生抽2勺、蚝油1勺,翻炒均匀上色后,加入末过鸡爪的热水
3、盖盖煮30分钟,汤汁减少加盐调味,变浓稠后,加适量辣椒粉,孜然粉和熟芝麻,小米辣翻炒均匀即可
2、蒜香鸡爪
很多人为了让菜肴香一些,会特别加入蒜头。如果你对蒜头情有独钟的话,这款蒜香鸡爪绝对要学起来。
食材:
鸡爪400克,三片姜,小半勺盐,一头蒜,三颗小米椒,八角一颗,三勺生抽,半勺糖
步骤:
1、鸡爪洗净,去指甲,切好备用。锅中加入冷水,放入鸡爪,盐,生姜,煮30分钟后捞出冲洗干净备用。
2、一头大蒜切末,小米椒切好,锅中热油,倒入蒜泥辣椒炒香,放入八角,倒入鸡爪翻炒均匀。
3、加入生抽,糖翻炒均匀,加入半碗水,煮至水干,翻拌均匀即可~
3、柠檬鸡爪
酸酸甜甜的口感,让人有种正在吃泰式料理的感觉。尤其是柠檬那酸爽的味道,超级开胃!
食材:
鸡爪1斤,柠檬1个,姜1小节,小米椒7个,蒜头6瓣,香葱1颗,香菜1颗,蒜蓉辣椒酱1勺,料酒2勺,生抽4勺,香油1勺,盐1小勺,糖1小勺,耗油1勺
步骤:
1、 所有食材洗净,鸡爪切掉指甲,再从中间切开分至两半,这样更好入味。冷水入锅,再加入几节葱段、几块姜片及2勺料酒,盖上盖子焖煮30分钟左右。煮鸡爪的时候正好可以切配料及调制酱料。
2、 切备用配料,姜蒜切末,香葱、香菜及小米椒切小段,柠檬切片。
3、 调制备用酱料,把1勺蒜蓉辣椒酱、2勺料酒、4勺生抽、1勺香油、1小勺盐、1小勺糖、1勺耗油放在碗里调和搅拌均匀。
4、 鸡爪煮熟后捞出过凉水,凉水浸泡十多分钟后捞出沥干水分,放入大点的容器中。
5、 把切好的葱姜蒜、香菜、小米椒、柠檬及调制好的酱料倒在鸡爪上面,再加入香菜,再戴上一次性手套搅拌均匀即可。
6、 用保鲜膜包住,放入冰箱冷藏几个小时,味道好极了,超级入味。
4、凉拌鸡爪
中国式菜馆里一定会有的凉拌鸡爪,也是做法较为简单的鸡爪料理之一!
食材:
鸡爪1斤、料酒2勺、2勺生抽、2勺蚝油、少许盐、1勺辣椒粉、1勺芝麻、1勺香油、洋葱、香菜、姜葱蒜、八角、桂皮、香叶、小米辣
步骤:
1、冷水加鸡爪加入姜葱料酒煮大概8分钟左右捞出洗干净过冷水(过冷水吃起来其实已经够脆了)
2、鸡爪加2勺生抽、2勺蚝油、少许盐抓匀,放入冰箱腌2个小时
3、碗中加入1勺辣椒粉、1勺芝麻、1勺香油,锅内多加点油,加入姜蒜、八角、桂皮、香叶、洋葱、香菜炸干捞出香料,油淋在碗中的配料上做成辣椒油
4、腌好的鸡爪倒入刚刚做好的辣椒油,加香菜、蒜、小米辣拌匀完成!(这个时候就非常好吃了,可以多做一些装在保鲜盒里面放冰箱保存)
这些下酒菜必备鸡爪料理,简单易做,赶快学起来!夜晚时分与朋友来小酌一杯,再搭配美味鸡爪开启追剧之路!
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