【盘点各国咖喱料理】浓浓的咖喱搭配着香喷喷的米饭,轻松搞定三餐!
相信大马人许多时候都离不开辣,总觉得一些料理,少了辣味,就没了灵魂。而今天,小编就要来为大家送上各国的料理做饭人,让你轻松能尝试各国的咖喱料理!
1. 咖喱鱼头
相信许多人到餐厅吃饭,都会想要来上一锅浓厚的咖喱,搭配上鲜嫩的鱼头,和茄子、羊角豆等配菜,成为简单又营养的美食!
所需材料:
新鲜红鱼头 1个(大约500克)
马铃薯 2个(切块)
茄子 1条(切块)
番茄 1粒
豆卜 5粒
腐皮. 100克
咖喱叶 15片
羊角豆、菜豆、包菜 各50克
椰浆 200毫升
香料:需捣烂拌匀
鱼料咖喱粉 3汤匙
香矛 3支
蒜 4瓣
小葱子 5粒
南姜 1小块
辣椒糊 60克
制作方法:
- 将马铃薯,茄子,洋角豆和菜豆用烧油微炸一下.
- 烧热适量的油炒香香料, 加入适量的清水和其它材料除了鱼头,红蕃茄和腐皮
- 盖锅煮15分钟后, 加入鱼头, 红蕃茄, 咖哩叶在煮10分钟,
- 放调味料和椰浆煮沸即可,在吃的时候才放下炸好的豆腐皮
食谱参考于:心食谱
2. 新村咖喱鸡
有别于咖喱芋头,咖喱鸡并没有如此浓郁的汤头,而是清清淡淡的咖喱香,搭配上煮至软糯的鸡肉,非常下饭!
所需材料:
鸡 半只 (剁块)马铃薯 5粒 (去皮切块)豆角 1把/ 300克 (切段)豆腐卜 10粒咖喱叶 8支 (去支,留叶)香茅 5支 (拍烂)辣椒糊咖喱末 200g
调味料,搅碎:
小葱头 5粒(去衣切小块)蒜头 5瓣(去衣切小块)黄姜粉 1茶匙红辣椒 6 条 (去切小片)
油 2汤
制作方法:
- 烧热锅下4汤匙油,加入调味料,辣椒糊咖喱末,香茅,咖喱叶(½ 的分量),转中火炒香 (大概15分钟)
- 加入马铃薯,鸡肉,咖喱粉, 转大火,炒至鸡肉变色
- 下豆角,剩余的咖喱叶,炒匀
- 到入水煮
食谱参考于:南洋商报
3. 日式咖喱
简单又容易制作的日式咖喱,并没有大马风味如此地辣,但多了一股蔬菜的清甜,风味十分佳!
食材:
主料: 鸡胸肉400g
配菜: 土豆1个、洋葱1个、青椒1个、胡萝卜1个、一瓶椰奶、剪碎的芒果干
调味品:盐3g(半勺)、胡椒粉(腌制用)朗姆酒或者料酒、奶酪片、黄油块、咖喱块、蒜几瓣
制作方法:
- 食材预处理:鸡胸肉剁块儿,用少量盐、胡椒、料酒、腌制15分钟;蒜压成蒜泥备用;土豆,洋葱,青椒,胡萝卜都切块儿
- 下洋葱,用黄油小火炒至透明,有甜香四溢的味道就够啦,再加青椒与蒜泥,中火稍作翻炒,爆出它们的香味;
- 放入土豆胡萝卜鸡丁不停翻炒2分钟,加水没过全部的食材;大火煮开之后加入咖喱块,接下来,把味道的事情交给火与时间。
- 小火炖上十分钟,汤汁已经渐渐黏稠,土豆中丰富的淀粉渐渐的融在水里;
- 食材全部煮软后,汤汁快收干的时候加入少许椰奶,最后加入剪碎的芒果干,小火再焖五分钟就好!
- 闷好后,放冰箱冷藏,第二天取出,将米饭和咖喱分别装入不同的容器,待午餐时再将咖喱淋上即可!
食谱参考于:小红书
4. 泰式青咖喱
浓郁的青咖喱,更是成为了泰式独有的风味,但由于独特的味道,更是成为了最受旅客欢迎的泰式美食之一!
所需材料:
绿尖椒10个大蒜头6个红葱头3个姜 一小块香茅 2个柠檬叶2个色拉油 1到2大勺黑胡椒籽 半茶勺芫荽籽1大勺盐1茶勺香菜一把鸡肉 300g茄子适量豆角 适量椰奶 200ml鱼露 1.5大勺糖1茶勺
制作方法:
- 准备好做绿咖喱酱的所有材料,辣椒去籽,香菜只取茎部
- 将辣椒,香菜,姜,蒜,红葱头随意切碎,柠檬叶和香茅切细一点,放入搅拌机,再加上1到2勺色拉油,1茶勺的盐,搅拌至糊状
- 黑胡椒,芫荽籽和茴香籽入锅,小火加热1分钟带出香味
- 将香料放入杵臼内研磨至粉状
- 将研磨好的香料放入2中,用搅拌机混合均匀,制成绿咖喱酱,酱料可密封保存在冰箱里一星期左右
- 准备好汤料,鸡肉切条,椰奶事先摇晃均匀
- 炒锅内加上一大勺色拉油,大火加热,煸炒茄子和豆角,加入适量盐调味后盛出备用
- 再加入一大勺色拉油,转中火,加入3至4大勺的绿咖喱酱,炒至出香味
- 倒入200毫升的椰奶和100毫升的水,加热至沸腾
- 加入茄子豆角,糖和鱼露,小火炖2分钟至茄子豆角变软
- 最后再放入鸡肉,炖2到3分钟后加适量盐调味,盛出并洒上香菜叶
食谱参考于:美食天下