【盘点各国咖喱料理】浓浓的咖喱搭配着香喷喷的米饭,轻松搞定三餐!

相信大马人许多时候都离不开辣,总觉得一些料理,少了辣味,就没了灵魂。而今天,小编就要来为大家送上各国的料理做饭人,让你轻松能尝试各国的咖喱料理!

1. 咖喱鱼头

相信许多人到餐厅吃饭,都会想要来上一锅浓厚的咖喱,搭配上鲜嫩的鱼头,和茄子、羊角豆等配菜,成为简单又营养的美食!

所需材料:

新鲜红鱼头 1个(大约500克)

马铃薯 2个(切块)

茄子 1条(切块)

番茄 1粒

豆卜 5粒

腐皮. 100克

咖喱叶 15片

羊角豆、菜豆、包菜 各50克

椰浆 200毫升

香料:需捣烂拌匀

鱼料咖喱粉 3汤匙

香矛 3支

蒜 4瓣

小葱子 5粒

南姜 1小块

辣椒糊 60克

制作方法

  1. 将马铃薯,茄子,洋角豆和菜豆用烧油微炸一下.
  2. 烧热适量的油炒香香料, 加入适量的清水和其它材料除了鱼头,红蕃茄和腐皮
  3. 盖锅煮15分钟后, 加入鱼头, 红蕃茄, 咖哩叶在煮10分钟,
  4. 放调味料和椰浆煮沸即可,在吃的时候才放下炸好的豆腐皮

食谱参考于:心食谱


2. 新村咖喱鸡

有别于咖喱芋头,咖喱鸡并没有如此浓郁的汤头,而是清清淡淡的咖喱香,搭配上煮至软糯的鸡肉,非常下饭!

所需材料

鸡 半只 (剁块)马铃薯 5粒 (去皮切块)豆角  1把/ 300克 (切段)豆腐卜  10粒咖喱叶  8支 (去支,留叶)香茅  5支 (拍烂)辣椒糊咖喱末  200g

调味料,搅碎:

小葱头  5粒(去衣切小块)蒜头  5瓣(去衣切小块)黄姜粉  1茶匙红辣椒  6 条 (去切小片)

油  2汤 

制作方法:

  1. 烧热锅下4汤匙油,加入调味料,辣椒糊咖喱末,香茅,咖喱叶(½ 的分量),转中火炒香 (大概15分钟)
  2. 加入马铃薯,鸡肉,咖喱粉, 转大火,炒至鸡肉变色
  3. 下豆角,剩余的咖喱叶,炒匀
  4. 到入水煮 

食谱参考于:南洋商报


3. 日式咖喱

简单又容易制作的日式咖喱,并没有大马风味如此地辣,但多了一股蔬菜的清甜,风味十分佳!

食材:

主料: 鸡胸肉400g

配菜: 土豆1个、洋葱1个、青椒1个、胡萝卜1个、一瓶椰奶、剪碎的芒果干

调味品:盐3g(半勺)、胡椒粉(腌制用)朗姆酒或者料酒、奶酪片、黄油块、咖喱块、蒜几瓣

制作方法:

  1. 食材预处理:鸡胸肉剁块儿,用少量盐、胡椒、料酒、腌制15分钟;蒜压成蒜泥备用;土豆,洋葱,青椒,胡萝卜都切块儿
  2. 下洋葱,用黄油小火炒至透明,有甜香四溢的味道就够啦,再加青椒与蒜泥,中火稍作翻炒,爆出它们的香味;
  3. 放入土豆胡萝卜鸡丁不停翻炒2分钟,加水没过全部的食材;大火煮开之后加入咖喱块,接下来,把味道的事情交给火与时间。
  4. 小火炖上十分钟,汤汁已经渐渐黏稠,土豆中丰富的淀粉渐渐的融在水里;
  5. 食材全部煮软后,汤汁快收干的时候加入少许椰奶,最后加入剪碎的芒果干,小火再焖五分钟就好!
  6. 闷好后,放冰箱冷藏,第二天取出,将米饭和咖喱分别装入不同的容器,待午餐时再将咖喱淋上即可!

食谱参考于:小红书


4. 泰式青咖喱

浓郁的青咖喱,更是成为了泰式独有的风味,但由于独特的味道,更是成为了最受旅客欢迎的泰式美食之一!

所需材料:

绿尖椒10个大蒜头6个红葱头3个姜 一小块香茅 2个柠檬叶2个色拉油 1到2大勺黑胡椒籽 半茶勺芫荽籽1大勺盐1茶勺香菜一把鸡肉 300g茄子适量豆角 适量椰奶 200ml鱼露 1.5大勺糖1茶勺

制作方法:

  1. 准备好做绿咖喱酱的所有材料,辣椒去籽,香菜只取茎部
  2. 将辣椒,香菜,姜,蒜,红葱头随意切碎,柠檬叶和香茅切细一点,放入搅拌机,再加上1到2勺色拉油,1茶勺的盐,搅拌至糊状
  3. 黑胡椒,芫荽籽和茴香籽入锅,小火加热1分钟带出香味
  4. 将香料放入杵臼内研磨至粉状
  5. 将研磨好的香料放入2中,用搅拌机混合均匀,制成绿咖喱酱,酱料可密封保存在冰箱里一星期左右
  6. 准备好汤料,鸡肉切条,椰奶事先摇晃均匀
  7. 炒锅内加上一大勺色拉油,大火加热,煸炒茄子和豆角,加入适量盐调味后盛出备用
  8. 再加入一大勺色拉油,转中火,加入3至4大勺的绿咖喱酱,炒至出香味
  9. 倒入200毫升的椰奶和100毫升的水,加热至沸腾
  10. 加入茄子豆角,糖和鱼露,小火炖2分钟至茄子豆角变软
  11. 最后再放入鸡肉,炖2到3分钟后加适量盐调味,盛出并洒上香菜叶 

食谱参考于:美食天下

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