【老干妈料理花样煮法】麻中带辣超刺激，宅家豪气炒出一片天！

每次不知道煮什么的时候，问下身边的家庭主妇，她们就会建议我，家里有老干妈吗？有的话煲个饭，放上几勺老干妈不就行了吗？今天我们就学自制一罐老干妈，然后用老干妈炒饭、炒面、炒马铃薯和炒西兰花吧！

【自制老干妈】By小红书作者：中华料理（小杨）

看了作者的老干妈做法，原来做法不难，抽点时间做这个万能油泼辣子吧！以后就不用愁到哪里买啦！

食材：花生半碗、水、干辣椒、肉末、姜片、蒜片、豆豉半碗、盐一勺、白糖一勺、鸡粉一勺。

做法： 1. 先将半碗花生用清水泡半个小时。 2. 然后起锅烧水。 3. 干辣椒剪段去籽。

4. 放入锅中大火煮十分钟。

5. 煮辣椒的时候，剁一点肉末。

6. 辣椒煮好放在菜簦（切菜板）上，辣椒剁碎。

7. 起锅烧油，倒入泡好的花生中火炸3分钟。

8. 酥脆捞出。

9. 将油倒入一部份，放入姜片蒜片和干花椒，用小火炸至焦黄捞出留油。

10. 把剁好的肉末，炒至金黄色。

11. 然后把剁好的辣椒倒入锅中，搅均。

12. 再倒入半碗豆豉、炸好的花生、一勺盐、一勺白糖、一勺鸡粉，搅拌均匀，小火熬制5分钟就可以了。

【老干妈炒饭】By小红书作者：小阮小阮特别温暖

平常煮饭多煮了或者懒得做饭就把剩米饭炒一炒来吃，轻松搞定一餐啦！秒杀一切炒饭的老干妈酱油炒饭，庾澄庆口中的最简单也最困难的哦！其实炒米饭最好选隔夜的，这样米饭里含水量较低，炒的时候就不会粘在一起。另外，最重要的就是要让米饭喝饱蛋液就可以了，让我们一起用老干妈炒出粒粒分明的炒饭吧！

食材：隔夜米饭、鸡蛋两粒、火腿肠1根、虾仁适量、玉米粒适量、青豆适量、老抽1勺、生抽2勺、蚝油1勺、糖1勺、胡椒粉半勺、鸡精少许。

做法：

1. 米饭中打入两个鸡蛋，用手抓匀，让每粒米饭都包裹上蛋液，盖上保鲜膜10分钟。

2. 虾仁解冻，洗净，一分为二，去虾线，火腿切小丁备用。

3. 锅内热油，先煎虾仁至熟，倒入青豆、玉米和火腿丁，翻炒30秒左右倒入米饭。

4. 快速炒散米饭，用筷子速度会快一些。

5. 加入一勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油、一勺糖、半勺胡椒粉，快速炒匀，再加入一大勺老干妈，再次炒匀即可出锅。

6. 出锅前放一点鸡精，可以尝一下味道，如果觉得淡可以放点盐即可。

【老干妈炒方便面】By小红书作者：颖宝美食

简单又好吃的懒人炒方便面，保证你只要吃上一口就会爱上它！学会以后都不用点外卖了！

食材：方便面1块、鸡蛋1粒、小青菜3棵、火腿肠1根、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、老干妈1勺。

做法：

1. 火腿肠切片，鸡蛋打散倒入锅中炒好备用。

2. 起锅烧水倒入方便面煮8分熟捞出，过凉水后捞出沥干水分备用。

3. 锅中倒油把炒火腿热之后倒入青菜、方便面和鸡蛋加入一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺老干妈翻炒均匀即可。

【麻辣马铃薯片】By小红书作者：爱做饭的花花

网红麻辣马铃薯片是一款零失败新手快手菜，而且马铃薯特别入味，让你越吃越上瘾！

食材：

主料：马铃薯2粒、老干妈、蒜末。

调料：生抽1勺、老抽2勺、白芝麻、清水半碗。

做法：

1. 马铃薯切片，厚度约0.5cm，烧开一锅水，放入土豆片煮至七成熟，捞起。

2. 热锅热油，放入马铃薯片煎至金黄色。

3. 另起锅，热锅热油放入蒜末和老干妈进行翻炒，炒出红油后放入马铃薯片。

4. 加入生抽、老抽，半碗清水进行翻炒，炒到收汁，最后撒上熟白芝麻就可以啦！

小贴士：喜欢口感脆一点的朋友，煮的时间可以短一点；喜欢吃软的朋友，则可以煮久一点。

【老干妈炒西兰花】By小红书作者：一个长得像美食博主的女人

这道菜是辣味越浓味道越香的菜式，端上来热腾腾香辣辣，透着一股子豪爽，吃起来更是香气四溢！这样做西兰花，厌食宝宝也开始舀饭吃啦！

食材：菜花、猪五花肉、小米辣、蒜、老干妈辣酱1勺、生抽2勺、白糖半勺、盐1勺、鸡精。

做法：

1. 花菜洗净后改刀成小朵，热锅加水烧开后下入花菜，加少许盐，焯水一分钟，捞起控水，备用。

2. 小米辣斜刀切段、蒜切末，生抽、白糖、盐调成酱汁备用。

3. 热锅放少许油，加入五花肉煸炒至微黄，将肉推至锅的另一边（如图）放入蒜爆香。

4. 转中火加入老干妈炒出红油，放入菜花和酱汁迅速翻炒均匀后，下干辣椒或小米辣，出锅前可撒少许鸡精调即可。

笔者介绍到这里，迫不及待去弄罐老干妈！弄罐送TA也不错哦！每次TA吃饭都会记得妳，嘻嘻！