每次不知道煮什么的时候,问下身边的家庭主妇,她们就会建议我,家里有老干妈吗?有的话煲个饭,放上几勺老干妈不就行了吗?今天我们就学自制一罐老干妈,然后用老干妈炒饭、炒面、炒马铃薯和炒西兰花吧!

【自制老干妈】By小红书作者:中华料理(小杨)

看了作者的老干妈做法,原来做法不难,抽点时间做这个万能油泼辣子吧!以后就不用愁到哪里买啦!

食材:花生半碗、水、干辣椒、肉末、姜片、蒜片、豆豉半碗、盐一勺、白糖一勺、鸡粉一勺。

做法: 1. 先将半碗花生用清水泡半个小时。 2. 然后起锅烧水。 3. 干辣椒剪段去籽。

4. 放入锅中大火煮十分钟。

5. 煮辣椒的时候,剁一点肉末。

6. 辣椒煮好放在菜簦(切菜板)上,辣椒剁碎。

7. 起锅烧油,倒入泡好的花生中火炸3分钟。

8. 酥脆捞出。

9. 将油倒入一部份,放入姜片蒜片和干花椒,用小火炸至焦黄捞出留油。

10. 把剁好的肉末,炒至金黄色。

11. 然后把剁好的辣椒倒入锅中,搅均。

12. 再倒入半碗豆豉、炸好的花生、一勺盐、一勺白糖、一勺鸡粉,搅拌均匀,小火熬制5分钟就可以了。

【老干妈炒饭】By小红书作者:小阮小阮特别温暖

平常煮饭多煮了或者懒得做饭就把剩米饭炒一炒来吃,轻松搞定一餐啦!秒杀一切炒饭的老干妈酱油炒饭,庾澄庆口中的最简单也最困难的哦!其实炒米饭最好选隔夜的,这样米饭里含水量较低,炒的时候就不会粘在一起。另外,最重要的就是要让米饭喝饱蛋液就可以了,让我们一起用老干妈炒出粒粒分明的炒饭吧!

食材:隔夜米饭、鸡蛋两粒、火腿肠1根、虾仁适量、玉米粒适量、青豆适量、老抽1勺、生抽2勺、蚝油1勺、糖1勺、胡椒粉半勺、鸡精少许。

做法:

1. 米饭中打入两个鸡蛋,用手抓匀,让每粒米饭都包裹上蛋液,盖上保鲜膜10分钟。

2. 虾仁解冻,洗净,一分为二,去虾线,火腿切小丁备用。

3. 锅内热油,先煎虾仁至熟,倒入青豆、玉米和火腿丁,翻炒30秒左右倒入米饭。

4. 快速炒散米饭,用筷子速度会快一些。

5. 加入一勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油、一勺糖、半勺胡椒粉,快速炒匀,再加入一大勺老干妈,再次炒匀即可出锅。

6. 出锅前放一点鸡精,可以尝一下味道,如果觉得淡可以放点盐即可。

【老干妈炒方便面】By小红书作者:颖宝美食

简单又好吃的懒人炒方便面,保证你只要吃上一口就会爱上它!学会以后都不用点外卖了!

食材:方便面1块、鸡蛋1粒、小青菜3棵、火腿肠1根、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、老干妈1勺。

做法:

1. 火腿肠切片,鸡蛋打散倒入锅中炒好备用。

2. 起锅烧水倒入方便面煮8分熟捞出,过凉水后捞出沥干水分备用。

3. 锅中倒油把炒火腿热之后倒入青菜、方便面和鸡蛋加入一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺老干妈翻炒均匀即可。

【麻辣马铃薯片】By小红书作者:爱做饭的花花

网红麻辣马铃薯片是一款零失败新手快手菜,而且马铃薯特别入味,让你越吃越上瘾!

食材:

主料:马铃薯2粒、老干妈、蒜末。

调料:生抽1勺、老抽2勺、白芝麻、清水半碗。

做法:

1. 马铃薯切片,厚度约0.5cm,烧开一锅水,放入土豆片煮至七成熟,捞起。

2. 热锅热油,放入马铃薯片煎至金黄色。

3. 另起锅,热锅热油放入蒜末和老干妈进行翻炒,炒出红油后放入马铃薯片。

4. 加入生抽、老抽,半碗清水进行翻炒,炒到收汁,最后撒上熟白芝麻就可以啦!

小贴士:喜欢口感脆一点的朋友,煮的时间可以短一点;喜欢吃软的朋友,则可以煮久一点。

【老干妈炒西兰花】By小红书作者:一个长得像美食博主的女人

这道菜是辣味越浓味道越香的菜式,端上来热腾腾香辣辣,透着一股子豪爽,吃起来更是香气四溢!这样做西兰花,厌食宝宝也开始舀饭吃啦!

食材:菜花、猪五花肉、小米辣、蒜、老干妈辣酱1勺、生抽2勺、白糖半勺、盐1勺、鸡精。

做法:

1. 花菜洗净后改刀成小朵,热锅加水烧开后下入花菜,加少许盐,焯水一分钟,捞起控水,备用。

2. 小米辣斜刀切段、蒜切末,生抽、白糖、盐调成酱汁备用。

3. 热锅放少许油,加入五花肉煸炒至微黄,将肉推至锅的另一边(如图)放入蒜爆香。

4. 转中火加入老干妈炒出红油,放入菜花和酱汁迅速翻炒均匀后,下干辣椒或小米辣,出锅前可撒少许鸡精调即可。

笔者介绍到这里,迫不及待去弄罐老干妈!弄罐送TA也不错哦!每次TA吃饭都会记得妳,嘻嘻!

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