【8种布丁烧&布丁的花样做法】软棉到在口中化开，甜入你心扉！

最近又风靡起日式布丁烧了吧？脑海中就会飘着布丁的蛋香，奶香还有焦糖的香味，甜甜的好好吃！你也是喜欢布丁的吗？就来看看他的各种做法吧？

日式焦糖布丁烧 by 小红书作者：黄家大小姐-初心

一口就在你的口中融化开来，蛋糕的软绵，让你幸福感满满的一款甜点！配着红茶喝，真的好享受！ 

材料：

焦糖液：细砂糖100克，冷水15克，热水40克

布丁：全蛋4个，蛋黄1个，细砂糖55克，牛奶500克

蛋糕：酸奶100克，玉米油10克，鸡蛋2个，低筋面粉20克，玉米淀粉10克，细砂糖25克

做法：

1. 焦糖液：细砂糖和冷水混合，中大火加热到变色，倒入热水搅拌均匀，倒入模具中

2. 布丁：鸡蛋和蛋黄和细砂糖混合均匀（不需要打发），牛奶倒入奶锅中小火加热，边搅拌边倒入蛋液中。过筛两次倒入模具中，烤盘倒入水放模具，放烤箱中，提前预热160度烤30分钟

3. 蛋糕层：蛋清和蛋黄分离，蛋黄加酸奶加玉米油混合均匀，过筛加入低筋面粉拌匀。蛋清分三次加入细砂糖打发，直到打发成小弯钩。取少量蛋白倒入蛋黄糊中拌匀，再倒回剩余的蛋白里拌匀

4. 装入裱花袋，剪1cm左右的小口，挤入烤过的布丁上面，用小抹刀将表面刮平整，再次水浴法放入预热好的烤箱，140度烘烤60分钟

焦糖咖啡乳酪布丁 by 小红书作者：爱吃汤姆的小杰瑞

三重口感的布丁，吃起来就是赞！咖啡的香浓平衡了布丁甜甜的口感，反扣的焦糖徐徐的流了下来，你的口水也是吧？

材料：

焦糖液：细砂糖50g，热水25ml

咖啡布丁：牛奶250g，全蛋液100g，蛋黄20g（1个），淡奶油25g，细砂糖30g，黑咖啡粉 15g

乳酪蛋糕：奶油奶酪40g，牛奶40g，黄油15g，鸡蛋2个，细砂糖25g，低筋面粉15g，玉米淀粉10g

做法：

焦糖液

细砂糖小火加热到琥珀色后离火，再加入热水快速搅拌均匀，趁热装入模具中，不然放凉就凝固了。（温馨小贴士：这一步大家一定要小心哦，热水加进去的时候可能会溅起来所以请一定要小心！）

咖啡布丁液

牛奶加入细砂糖加热至微微沸腾离火，加入黑咖啡粉搅拌均匀。全蛋液和蛋黄液混合一起，加入淡奶油，搅拌均匀后一边冲入牛奶咖啡一边搅拌，混合均匀后过筛一次。均匀的倒入模具中。

乳酪蛋糕

奶油奶酪微波炉加热一分钟软化后加入细砂糖搅拌均匀再加入融化的黄油和牛奶混合均匀。加入蛋黄搅拌均匀后过筛一次。加入过筛的低粉玉米淀粉，搅拌至无干粉。

乳酪蛋糕

打发蛋白至9成湿发，烤箱预热180摄氏度，蛋黄糊中加入三分之一的蛋白霜翻拌均匀，再倒入剩下的蛋白霜，继续翻拌至细腻的蛋糕糊，挤入裱花袋后快速挤入模具中。用水浴法，烤盘加入70摄氏度的热水，放入烤箱130摄氏度60-70分钟即可。

岩烧乳酪布丁烧 by 小红书作者：易小焙

这甜品的上层可是厚厚的半熟芝士，搭配着布丁竟然没有想象种的腻耶！好吃又高级的做法，做看看呗？

材料：

布丁层：牛奶150g，细砂糖20g，蛋黄2个，全蛋2个，芝士片1片，蜂蜜10g

半熟芝士层：蛋黄30g，细砂糖15g，玉米淀粉7g，牛奶85g，黄油 26g，奶油奶酪160g，蛋白54g，细砂糖30g

岩烧乳酪酱：淡奶油33g，蜂蜜5g，芝士片2片，黄油33g

做法：

1. 先制作布丁层：将牛奶加入糖和蛋黄中，搅拌均匀

2. 用微波炉将芝士片加热至融化，将融化的芝士倒入蛋奶液中，搅拌均匀

3. 将布丁液过筛，再倒入乳酪模中，布丁层完成后，放置在一旁备用

4. 开始制作半熟芝士层：将玉米淀粉、糖加入蛋黄中，搅拌均匀至无颗粒状态

5. 牛奶加热至微开，慢慢地匀速倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌，搅拌至无颗粒状态即可，将搅拌好的面糊先过筛一遍，再小火加热至浓稠状

6. 加入软化的黄油，利用余温将黄油融化,再加入软化的奶油奶酪，搅拌均匀至顺滑无颗粒状态即可

7. 蛋白加入细糖、柠檬汁打至湿性发泡，将1/3蛋白霜倒入芝士糊中，用硅胶刮刀切拌均匀，再把所有芝士糊倒回蛋白霜盆中翻拌至完全混合

8. 把拌好的芝士糊装入裱花袋中，裱花袋剪小口挤入半熟芝士模中，均匀覆盖在布丁层上

9. 将乳酪模放入另一个大烤盘中，向大烤盘中注入温水,放入预热好的烤箱，上火230度，下火150度，烘焙10分钟,再转上火180度，下火150度，继续烘焙10分钟，出炉晾凉后，倒扣脱模

10. 这时制作岩烧乳酪酱：将芝士片微波炉加热至融化，冷却后与其它材料混合搅拌均匀，用羊毛刷蘸取岩烧乳酪酱，均匀地刷在布丁层上，用喷火枪微微灼烧一下即可，建议放入冰箱冷藏4小时以上，第二天食用口感更佳

牛油果焦糖布丁烧 by 小红书作者：Eris

这可是安利瘦身小姐姐的焦糖布丁哦！牛油果代替了奶油，非常健康，卡路里也降低了不少，做法只需要10分钟，快速又好吃！

材料：

牛油果 1个，淡椰浆 60克，枫糖浆 2汤匙，青柠 1/4个，香草 1根，椰糖或红糖(装饰用) 适量

做法：

1. 用刀把香草压平，切开两半后，利用刀尖把香草籽刮出来备用（香草籽也可用一茶匙的香草精vanilla extract代替）

2. 牛油果切两半后，先用汤勺把中间的核挖走，再把绿色的果肉全部挖出来，放进搅拌机中备用。

3. 将牛油果，淡椰浆，枫糖浆，香草籽和新鲜挤出来的青柠汁全放进搅拌机中，打至均匀没块状。

4. 把打好的牛油果布丁重新放回果皮中，在表面铺一层椰糖，用火枪把椰糖层烧至融化变焦糖即可。

乳酪布丁烧 by 小红书作者：一只碗

这又是瘦身姐姐的福音哟！记得放进冰箱，口感真的特别好吃！布丁的滑嫩配上乳酪蛋糕，香香的呢！

材料：

焦糖部分： 黄油20g，淡奶油100g，代糖20g 

咖啡布丁部分：淡奶油125g，蛋黄一颗，全蛋一颗，黑咖啡3g，代糖15g，香草荚一小段

乳酪蛋糕部分：奶油奶酪20g，淡奶油20g，黄油10g，蛋黄一颗，杏仁粉15g，蛋清两颗，代糖10g，柠檬汁适量 

做法：

焦糖：黄油代糖放入锅中小火煮 整个过程中要不断搅拌 慢慢等颜色变深又焦色之后倒入一点淡奶油快速搅拌均匀 再倒入剩下淡奶油 小火继续煮至浓稠 在烤碗底部倒上浅浅的一层 剩下的拿个容器装起来可以抹生酮面包之类的或者下次教你们做别的呦

咖啡布丁：

1. 香草荚划开取出香草籽和淡奶油 黑咖啡 代糖一起倒入锅中小火加热但不用沸腾 全程搅拌至有明显香草味过筛倒出

2. 蛋黄和全蛋搅拌均匀加入步骤1中混合就是布丁液啦（所以步骤1的液体不能太热哦 别把蛋液烫熟啦）

3. 把布丁液倒入烤碗中

乳酪蛋糕：

1. 奶油奶酪 淡奶油 黄油一起隔水加热混合均匀

2. 加入蛋黄和杏仁粉混合均匀放一边待用

3. 柠檬汁倒入蛋清用打蛋器打发 过程中加入代糖 打到有个小弯勾就差不多然后像做戚风一样的步骤与步骤2的糊糊混合装到裱花袋里（没有裱花袋的姐妹们动作要轻啊 别一坨倒进去那就容易跟布丁液混合了）

4. 慢慢挤入烤碗8分满（沿边从外挤到里比较容易）

5. 烤箱预热130度 水浴法烤60分钟左右 

香芋布丁 by 小红书作者：橙孩子

Q弹的口感，在酷热的天气吃起来真的是一大享受！淡紫色的布丁看起来十分疗愈，学做看看？

材料：

易小焙香芋布丁粉75克（1包），450ml沸水

做法：

1. 450ml清水烧沸，倒入装在容器的75克布丁粉，搅拌均匀

2. 重新倒入锅中，小火煮至一沸就离火

3. 趁热倒入模具，放凉后即可食用。放冷藏也可，风味更佳呢。

法式焦糖布丁 by 小红书作者：养乐多有点甜

经典法式甜点的做法，做法简单可是却好吃的让你转圈圈呢！顺滑的布丁，淡淡的奶香和蛋香好吃的叻！

材料：

淡奶油 140ml，牛奶 70ml，蛋黄 3个，糖 20g + 3小勺

做法：

1. 所要用到的原料,烤箱预热150度

2. 将牛奶和淡奶油倒奶锅里，小火加热

3. 加热的同时缓慢搅拌均匀，看到冒热气的时候就关火，放凉，大约需要10分钟

4. 蛋黄加糖并搅拌均匀

5. 将蛋液缓慢倒入放凉的奶锅里

6. 搅拌均匀

7. 将蛋奶液倒入准备好的烤杯里，同时取一个烤盘，烤盘里倒入热水

8. 将烤杯和烤盘放进烤箱150度烤30分钟，注意不要烤过

9. 布丁放进冰箱冷藏2小时至2天以内都可以，要吃的时候从冰箱取出，烤杯内撒一小勺糖在布丁表面，再转动烤杯让布丁表面沾上一层糖，将多余的糖倒出，最后用喷枪在离布丁几公分的地方喷烧，要注意观察，因为喷枪焦糖的速度很快

10. 弄好就大功告成啦~是不是很简单呢

日式焦糖布丁烧 by 小红书作者：葱葱虫虫

与第一个做法不同，它引用的可是戚风蛋糕哦！是布丁也是蛋糕，绵密的口感与布丁的顺滑，口感可是逆天了！

材料：

焦 糖 ：水28g，幼砂糖50g

布 丁液：牛奶100g，淡奶油100g，鸡蛋2个，幼砂糖20g

蛋 糕胚：

可可糊：牛奶23G、色拉油23G、低筋粉30G、可可粉7G、蛋黄2个、

蛋白糊：蛋清2个、幼砂糖30g、柠檬汁几滴

做法：

焦糖底：砂糖+水，不用搅拌，小火熬制焦糖色即可，趁热倒进模具中

布丁液：

1. 牛奶+糖，搅拌至糖融化

2. 倒入鸡蛋液，搅拌均匀

3. 倒入淡奶油，搅拌均匀

4. 过筛放一边备用

蛋糕体：

就是戚风蛋糕的做法，就不细说啦

组装：

一层布丁液（约150g），一层蛋糕糊（约150g）

水浴法烤：

1. 烤盘放3/2开水，模具放入烤盘中

2. 烤箱180°烤40分钟出炉后冷却至常温，倒扣过来，脱模就OK啦

看了小编分享的8种布丁烧的做法，哪个最能吸引你呢？一起做看看吧？吃起来又健康，又美味呢！