【RM 5美食系列-麻薯甜品】糯糯叽叽的麻薯,一口咬下去满口奶香,太美味了!

在家里闲得慌,吃饱没事做。作为不能停下来的小编,真的就是狂找食谱制作美食,吃出美好人生!今天,小编就来教大家如何制作糯糯叽叽的麻薯,让你吃了还想再来一口!

1. 鲜奶麻薯

糯糯叽叽的麻薯带着奶香味,再搭配上自己喜欢的配料,这根本就是台湾鲜奶麻薯的味道啊!

所需材料:

200g牛奶,10g糖,20g木薯粉

制作方法:

  1. 在冷锅里倒入200g牛奶,10g糖,20g木薯粉,搅拌
  2. 开小火,边煮边搅拌直到粘稠
  3. 出锅!倒点饼干碎/花生粉/黑芝麻粉粘着吃

食谱参考于:小红书 NK


2. 麻薯汤圆

干汤圆是日本特有吃法,将汤圆当成麻薯。汤圆软糯的外皮,搭配上爆浆的黑芝麻馅,真的是十分享受啊!

所需材料:

速冻汤圆、糯米粉

制作方法:

  1. 汤圆煮熟,盛出放凉
  2. 炒糯米粉:加热平底不粘锅,不要放油,把糯米粉倒入来回翻炒,发现粉基本办成了微黄色,盛出放凉
  3. 面板上散熟糯米粉,将汤圆滚上糯米粉,喜欢添加其他口味的如芝麻,可以在糯米粉里混入芝麻等,就可以吃啦 

食谱参考于:聿聿聿轩啊 


3. 客家麻薯

客家麻薯有别于台湾麻薯的特点就是客家麻薯的流动性不高,但是口感依然非常Q弹。搭配上香甜的花生粉或是炒至多时的芝麻粉,口感也是非常的有层次!

所需材料:

糯米粉 200g

温水 200ml

砂糖 20g

花生粉 适量

黑芝麻粉 适量

制作方法:

  1. 糯米粉先过筛,取一干净容器将全部材料混合搅拌。
  2. 放入蒸锅中大火蒸30分钟。 塑胶袋里倒入1大匙沙拉油,糯米团趁热取出放置塑胶袋里,按压搓揉糯米团至光滑有弹性〈可在盆内操作〉。※麻糬涂上一层油可避免表层硬化。
  3. 花生粉 / 黑芝麻粉加入适量砂糖拌匀。
  4. 糯米团分割成小块,均匀沾裹花生糖粉/黑芝麻糖粉即可食用。 

食谱参考于:网络 心食谱


4. 爆浆烤麻薯

烤的酥脆的外皮,再搭配上略有流动性的麻薯和巧克力内陷,一口咬下去,爆浆的巧克力实在让人觉得太幸福了!

所需材料:

麻薯:

糯米粉 200g

水 70g

鸡蛋 80g

黄油 40g

爆浆巧克力:

黑巧克力 50g
Whipping Cream 250g

制作方法:

巧克力切碎,放入打蛋盆备用

淡奶油倒入奶锅中,加入细砂糖,小火加热到沸腾

将煮好的奶油倒在巧克力上,搅拌至均匀

冷却后放入冰箱冷藏5小时以上,隔夜更好

准备好麻薯的全部材料,除黄油外,其他材料用筷子混合拌匀

加入室温软化好的黄油,揉至黄油完全被吸收,面团大致光滑

分成18克一个的小面团,揉圆放在烤盘里,静置20分钟。麻薯烤的过程中会长大很多,所以面团之间一定要留足位置,烤箱170度,中层上下火,35分钟

将冷藏的巧克力奶油取出,打发到9分,打发完成的奶油应该是浓稠、轻盈、顺滑,装入裱花袋

从麻薯底部将奶油挤入 

 

 食谱参考于:网络 杰克


5. 爆浆麻薯曲奇

 香浓的巧克力曲奇,搭配上软糯的麻薯,如此多层次口感的美食,你又怎么能错过呢!

所需材料:

麻薯用料:    

水磨糯米粉 50g

玉米淀粉 15g

牛奶 100g

白砂糖  10g

黄油 10g

巧克力 适量

曲奇用料:    

低筋面粉 125g

黄油 60g

可可粉 10g

鸡蛋 30g

淡奶油 30g

细砂糖 45g

制作方法:

麻薯馅的做法:

  1. 水磨糯米粉、鹰栗粉、细砂糖混合,倒入牛奶搅拌均匀,过筛一次,盖上保鲜膜,戳小孔,放入蒸锅里蒸20分钟,蒸至完全凝固即可。
  2. 待麻薯稍晾凉一些放入软化的黄油,手上带一次性手套把黄油充分揉到麻薯里,揉到有弹性,放一旁备用。

小贴士:麻薯一定要充分与黄油搓揉至不黏手的状态,烤的时候才能呈现爆浆哦!

软曲奇的做法:

  1. 软化的黄油加入细砂糖,用电动打蛋器打到黄油发白。蛋液分次加入到黄油中,每次都要搅拌均匀了再加入下一次蛋液,然后再分次加入淡奶油打匀,筛入粉类材料揉匀。
  2. 把麻薯分成10克一份,把曲奇面团分成20克一份。取一个麻薯面团,放入少许巧克力豆,滚圆备用。
  3. 把可可面团按扁,包入麻薯团,滚圆,依次按扁在烤盘中。
  4. 预热烤箱上下火170度,中层烤15分钟即刻出炉。

小贴士:爆浆麻薯曲奇趁热吃更好吃哦!

 

 


 如此多创意又好吃的网红麻薯,你又怎么能错过呢?赶快准备材料,和家人一起制作你们的下午茶吧!