疫情期间不能出门却想吃甜品？教你只需鸡蛋面粉就能制作的爆浆舒芙蕾！
随着疫情越来越严重，大马也已经到了“封国”的阶段。但是，两个星期必须呆在家不能工作的你，却想吃甜食。别担心，今天小编就教大家五款无需烤箱就能简单制作的舒芙蕾！
1. 网红款蓬松舒芙蕾
这款网红舒芙蕾，制作过程也非常简单，而且吃起来也非常的松软！再搭配上自己喜欢的水果，酸酸甜甜，根本就和Cafe里卖的舒芙蕾一个味道啊！
所需材料和用具：
鸡蛋 2个
植物油 20g
细砂糖 30g
牛奶 75g
柠檬汁 少许
低筋面粉 40g
打蛋器
平底锅
照片来源：小红书
制作方法：
- 将鸡蛋里蛋黄和蛋白分离。分离后的蛋黄加入植物油和牛奶搅拌均匀。之后，再倒入面粉，搅拌至无颗粒状。
- 将分离好的蛋白滴入几滴柠檬汁或是白醋。酸性能够稳定蛋白的发泡，以延长蛋白消泡的时间。将准备好的糖分三次加入蛋白里，并且使用打蛋器打至发泡。这里要注意哦，蛋白一定要打至硬性发泡（将打蛋器从蛋白取出时呈弯钩状就行），这样才会使舒芙蕾吃起来非常的蓬松哦！
- 之后，再以翻拌式的手法（就如炒菜时的手法一样）将蛋白糊加入进蛋黄糊。
- 取出一汤匙翻拌均匀的面糊倒入预热好的不粘平底锅里，这里要注意的是平底锅只需加入少许的油，并且能使用餐巾纸将多余的油抹去！
- 加入约两茶匙的水入平底锅内，并且盖上锅盖，用水闷上3分钟。
- 打开锅盖，翻面并且加入两茶匙的水再继续盖上盖子闷5分钟。
- 取出舒芙蕾，再撒上糖粉和摆上水果。一个简单的舒芙蕾就完成了！
2.云朵舒芙蕾
犹如云朵般蓬松的云朵舒芙蕾，你也绝对不能错过！外酥里嫩的云朵舒芙蕾，再搭配上自己喜爱的坚果，绝对是在家最适合的甜品！
所需材料和用具：
鸡蛋 3个
柠檬汁 少许
糖粉 40g
坚果 / 果干
打蛋器
烤箱
制作方法如下：
- 将鸡蛋里蛋黄和蛋白分离。这里一样将分离好的蛋白滴入几滴柠檬汁或是白醋。酸性能够稳定蛋白的发泡，以延长蛋白消泡的时间。将准备好的糖分三次加入蛋白里，并且使用打蛋器打至发泡。这里要注意哦，蛋白一定要打至硬性发泡（将打蛋器从蛋白取出时呈弯钩状就行），这样才会使舒芙蕾吃起来非常的蓬松哦！
- 将打法号的蛋白朔成自己喜欢的形状，并且撒上自己喜欢的坚果或是果干。
- 将舒芙蕾送入烤箱，以180度烤个18分钟。一个蓬松又酥脆的舒芙蕾就完成了！
3.爆浆舒芙蕾
爱吃芝士的朋友们，绝对不能错过这款爆浆舒芙蕾！
所需材料和用具：
鸡蛋 4个
糖 30g
柠檬汁 少许
芝士片 3片
蛋糕模具
烘焙纸
制作方法：
- 将鸡蛋里蛋白分离蛋黄和。将15g的糖加入进鸡蛋黄内，并且打发均匀。
- 将分离好的蛋白滴入几滴柠檬汁，再将15g的糖分成两等份。第一次加入糖再开始将蛋白和糖打发至小泡沫状。之后，再加入第二次的糖，打发至弯钩状。
- 将蛋黄糊和蛋白以翻拌的手法翻拌均匀。
- 用烘焙纸在蛋糕模具中铺好，再倒上一半的鸡蛋糊。将芝士片铺在鸡蛋糊上，再倒入剩下的鸡蛋糊。
- 以180°预热烤箱 5分钟，再将舒芙蕾放入烤箱以 180°烤上20分钟。一个巨大爆浆舒芙蕾就完成啦！
4. 网红珍珠奶茶舒芙蕾
既然自家都能自制珍珠奶茶了，那么自制网红款珍珠奶茶舒芙蕾也绝对不是问题！
所需材料：
舒芙蕾：
鸡蛋 2个
植物油 20g
细砂糖 30g
牛奶 75g
柠檬汁 少许
低筋面粉 40g
奶茶酱：
茶包 2包
牛奶 250ml
蛋黄 3个
低筋粉 25g
白糖 50g
淡奶油 200ml
制作方法：
- 将鸡蛋里蛋黄和蛋白分离。分离后的蛋黄加入植物油和牛奶搅拌均匀。之后，再倒入面粉，搅拌至无颗粒状。
- 将分离好的蛋白滴入几滴柠檬汁或是白醋。酸性能够稳定蛋白的发泡，以延长蛋白消泡的时间。将准备好的糖分三次加入蛋白里，并且使用打蛋器打至硬性发泡。
- 之后，再以翻拌式的手法（就如炒菜时的手法一样）将蛋白糊加入进蛋黄糊。
- 取出一汤匙翻拌均匀的面糊倒入预热好的不粘平底锅里，这里要注意的是平底锅只需加入少许的油，并且能使用餐巾纸将多余的油抹去！
- 加入约两茶匙的水入平底锅内，并且盖上锅盖，用水闷上3分钟。
- 打开锅盖，翻面并且加入两茶匙的水再继续盖上盖子闷5分钟。
奶茶酱：
- 三个蛋黄加入50g白糖，用蛋抽混合至蛋黄稍微有点发白（没变色就一直混合 不要停）然后筛入低筋粉混合均匀
- 用锅加热牛奶，稍微沸腾后关火，放入茶包，等15分钟，待变成奶茶该有的颜色，然后慢慢倒入蛋黄液中搅拌均匀
- 把蛋黄奶茶混合物倒回锅中中火加热，期间一定一定要快速搅拌！直到奶茶酱变浓稠，然后放入干净的盆中，用保鲜膜包着奶茶酱放入冰箱
- 将淡奶油打发至湿性发泡和硬性发泡之间（呈流动性）就可以了。
- 从冰箱取出奶茶酱再与淡奶油混合均匀
- 将舒芙蕾摆盘，并且倒上适当的奶茶酱，放上一些珍珠。珍珠奶茶舒芙蕾就完成啦！
5. 酸奶舒芙蕾
所需材料：
鸡蛋 2个
植物油 20g
细砂糖 30g
酸奶 75g
柠檬汁 少许
低筋面粉 40g
制作方法：
- 将鸡蛋里蛋黄和蛋白分离。分离后的蛋黄加入植物油和酸奶搅拌均匀。之后，再倒入面粉，搅拌至无颗粒状。
- 将分离好的蛋白滴入几滴柠檬汁或是白醋。酸性能够稳定蛋白的发泡，以延长蛋白消泡的时间。将准备好的糖分三次加入蛋白里，并且使用打蛋器打至硬性发泡。
- 之后，再以翻拌式的手法（就如炒菜时的手法一样）将蛋白糊加入进蛋黄糊。
- 取出一汤匙翻拌均匀的面糊倒入预热好的不粘平底锅里，这里要注意的是平底锅只需加入少许的油，并且能使用餐巾纸将多余的油抹去！
- 加入约两茶匙的水入平底锅内，并且盖上锅盖，用水闷上3分钟。
- 打开锅盖，翻面并且加入两茶匙的水再继续盖上盖子闷5分钟。
- 取出舒芙蕾，再撒上糖粉和摆上水果。一个简单的酸奶舒芙蕾就完成了！
居然政府都给予那么好的机会在家休息不需上班。那么，赶快准备好你的鸡蛋和糖，在家里自己动手做做吧！