疫情期间不能出门却想吃甜品？教你只需鸡蛋面粉就能制作的爆浆舒芙蕾！

随着疫情越来越严重，大马也已经到了“封国”的阶段。但是，两个星期必须呆在家不能工作的你，却想吃甜食。别担心，今天小编就教大家五款无需烤箱就能简单制作的舒芙蕾！

1. 网红款蓬松舒芙蕾

这款网红舒芙蕾，制作过程也非常简单，而且吃起来也非常的松软！再搭配上自己喜欢的水果，酸酸甜甜，根本就和Cafe里卖的舒芙蕾一个味道啊！

所需材料和用具：

鸡蛋 2个

植物油 20g

细砂糖 30g

牛奶 75g

柠檬汁 少许

低筋面粉 40g 

打蛋器

平底锅

照片来源：小红书

制作方法：

1. 将鸡蛋里蛋黄和蛋白分离。分离后的蛋黄加入植物油和牛奶搅拌均匀。之后，再倒入面粉，搅拌至无颗粒状。
2. 将分离好的蛋白滴入几滴柠檬汁或是白醋。酸性能够稳定蛋白的发泡，以延长蛋白消泡的时间。将准备好的糖分三次加入蛋白里，并且使用打蛋器打至发泡。这里要注意哦，蛋白一定要打至硬性发泡（将打蛋器从蛋白取出时呈弯钩状就行），这样才会使舒芙蕾吃起来非常的蓬松哦！
3. 之后，再以翻拌式的手法（就如炒菜时的手法一样）将蛋白糊加入进蛋黄糊。
4. 取出一汤匙翻拌均匀的面糊倒入预热好的不粘平底锅里，这里要注意的是平底锅只需加入少许的油，并且能使用餐巾纸将多余的油抹去！
5. 加入约两茶匙的水入平底锅内，并且盖上锅盖，用水闷上3分钟。
6. 打开锅盖，翻面并且加入两茶匙的水再继续盖上盖子闷5分钟。
7. 取出舒芙蕾，再撒上糖粉和摆上水果。一个简单的舒芙蕾就完成了！

2.云朵舒芙蕾

犹如云朵般蓬松的云朵舒芙蕾，你也绝对不能错过！外酥里嫩的云朵舒芙蕾，再搭配上自己喜爱的坚果，绝对是在家最适合的甜品！

所需材料和用具：

鸡蛋 3个

柠檬汁 少许

糖粉 40g

坚果 / 果干

打蛋器

烤箱

制作方法如下：

1. 将鸡蛋里蛋黄和蛋白分离。这里一样将分离好的蛋白滴入几滴柠檬汁或是白醋。酸性能够稳定蛋白的发泡，以延长蛋白消泡的时间。将准备好的糖分三次加入蛋白里，并且使用打蛋器打至发泡。这里要注意哦，蛋白一定要打至硬性发泡（将打蛋器从蛋白取出时呈弯钩状就行），这样才会使舒芙蕾吃起来非常的蓬松哦！
2. 将打法号的蛋白朔成自己喜欢的形状，并且撒上自己喜欢的坚果或是果干。
3. 将舒芙蕾送入烤箱，以180度烤个18分钟。一个蓬松又酥脆的舒芙蕾就完成了！

3.爆浆舒芙蕾

爱吃芝士的朋友们，绝对不能错过这款爆浆舒芙蕾！

所需材料和用具：

鸡蛋 4个

糖 30g

柠檬汁 少许

芝士片 3片

蛋糕模具

烘焙纸

制作方法：

1. 将鸡蛋里蛋白分离蛋黄和。将15g的糖加入进鸡蛋黄内，并且打发均匀。 
2. 将分离好的蛋白滴入几滴柠檬汁，再将15g的糖分成两等份。第一次加入糖再开始将蛋白和糖打发至小泡沫状。之后，再加入第二次的糖，打发至弯钩状。
3. 将蛋黄糊和蛋白以翻拌的手法翻拌均匀。
4. 用烘焙纸在蛋糕模具中铺好，再倒上一半的鸡蛋糊。将芝士片铺在鸡蛋糊上，再倒入剩下的鸡蛋糊。
5. 以180°预热烤箱 5分钟，再将舒芙蕾放入烤箱以 180°烤上20分钟。一个巨大爆浆舒芙蕾就完成啦！

4. 网红珍珠奶茶舒芙蕾

既然自家都能自制珍珠奶茶了，那么自制网红款珍珠奶茶舒芙蕾也绝对不是问题！

所需材料：

舒芙蕾：

鸡蛋 2个

植物油 20g

细砂糖 30g

牛奶 75g

柠檬汁 少许

低筋面粉 40g 

奶茶酱：

茶包 2包

牛奶 250ml

蛋黄 3个

低筋粉 25g

白糖 50g

淡奶油 200ml 

制作方法：

1. 将鸡蛋里蛋黄和蛋白分离。分离后的蛋黄加入植物油和牛奶搅拌均匀。之后，再倒入面粉，搅拌至无颗粒状。
2. 将分离好的蛋白滴入几滴柠檬汁或是白醋。酸性能够稳定蛋白的发泡，以延长蛋白消泡的时间。将准备好的糖分三次加入蛋白里，并且使用打蛋器打至硬性发泡。
3. 之后，再以翻拌式的手法（就如炒菜时的手法一样）将蛋白糊加入进蛋黄糊。
4. 取出一汤匙翻拌均匀的面糊倒入预热好的不粘平底锅里，这里要注意的是平底锅只需加入少许的油，并且能使用餐巾纸将多余的油抹去！
5. 加入约两茶匙的水入平底锅内，并且盖上锅盖，用水闷上3分钟。
6. 打开锅盖，翻面并且加入两茶匙的水再继续盖上盖子闷5分钟。

奶茶酱：

1. 三个蛋黄加入50g白糖，用蛋抽混合至蛋黄稍微有点发白（没变色就一直混合 不要停）然后筛入低筋粉混合均匀
2. 用锅加热牛奶，稍微沸腾后关火，放入茶包，等15分钟，待变成奶茶该有的颜色，然后慢慢倒入蛋黄液中搅拌均匀
3. 把蛋黄奶茶混合物倒回锅中中火加热，期间一定一定要快速搅拌！直到奶茶酱变浓稠，然后放入干净的盆中，用保鲜膜包着奶茶酱放入冰箱
4. 将淡奶油打发至湿性发泡和硬性发泡之间（呈流动性）就可以了。
5. 从冰箱取出奶茶酱再与淡奶油混合均匀
6. 将舒芙蕾摆盘，并且倒上适当的奶茶酱，放上一些珍珠。珍珠奶茶舒芙蕾就完成啦！

5. 酸奶舒芙蕾

所需材料：

鸡蛋 2个

植物油 20g

细砂糖 30g

酸奶 75g

柠檬汁 少许

低筋面粉 40g 

制作方法：

1. 将鸡蛋里蛋黄和蛋白分离。分离后的蛋黄加入植物油和酸奶搅拌均匀。之后，再倒入面粉，搅拌至无颗粒状。
2. 将分离好的蛋白滴入几滴柠檬汁或是白醋。酸性能够稳定蛋白的发泡，以延长蛋白消泡的时间。将准备好的糖分三次加入蛋白里，并且使用打蛋器打至硬性发泡。
3. 之后，再以翻拌式的手法（就如炒菜时的手法一样）将蛋白糊加入进蛋黄糊。
4. 取出一汤匙翻拌均匀的面糊倒入预热好的不粘平底锅里，这里要注意的是平底锅只需加入少许的油，并且能使用餐巾纸将多余的油抹去！
5. 加入约两茶匙的水入平底锅内，并且盖上锅盖，用水闷上3分钟。
6. 打开锅盖，翻面并且加入两茶匙的水再继续盖上盖子闷5分钟。
7. 取出舒芙蕾，再撒上糖粉和摆上水果。一个简单的酸奶舒芙蕾就完成了！

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居然政府都给予那么好的机会在家休息不需上班。那么，赶快准备好你的鸡蛋和糖，在家里自己动手做做吧！