【8种草莓蛋糕的花式做法】粉嫩得让你少女心爆棚,酸甜草莓超开胃!

草莓控的肯定已经点击进来了吧?看到那鲜艳的水果铺满在蛋糕上,酸酸甜甜的,感觉口水要流出来了呢!不同的花式做法,总有一个让你满意,你觉得呢?一起来看看吧?

巧克力草莓裸蛋糕 by 小红书作者:发财路上的小西西

这个蛋糕的造型不要太漂亮了!不喜欢吃太多蛋糕体的你绝对不能错过这个做法!一口下去,全是水果,超满足!

材料:

低筋面粉70g,鸡蛋 5个,牛奶 60ml,可可粉30g,色拉油 65g,细砂糖(60g入蛋白)(40g入蛋黄),草莓一盒,蓝莓一盒,芒果一个,淡奶油500g,少量糖霜,柠檬汁5g

做法:

1. 先分离蛋清和蛋黄备用 ,蛋白放冰箱 .蛋黄加入40g白砂糖搅拌,然后加牛奶和色拉油,拌匀。

2. 将低筋面粉过筛,加入到搅拌好的蛋黄中。搅拌的时候注意不要一直转圈圈,要用画十字的方式搅拌.

3. 将剩下的60g白砂糖分三次加入到蛋清中打发,打发到出现小弯钩即可,打发后放冰箱冷藏

4. 将可可粉过筛,用牛奶或温开水拌均匀,打发好的蛋清分三次拌入到拌匀

5. 将烤箱150度上下火预热15分钟,拌匀的蛋糕糊倒入8寸模具,把模具拿起来到距离桌面10cm的地方放手,用力震掉气泡,多震几次,等烤箱预热好,然后就可以放入烤箱啦,上下火140度烤40分钟 你们根据自己的烤箱定温度.(判断条件是用牙签插进蛋糕胚里,拔出来牙签上是光滑的 不会把蛋糕糊带出来 就是好了)

6. 蛋糕烤好之后拿出来迅速倒扣,放到蛋糕完全冷缺之后在才可以从模具中拿出来。拿出来就可以来切蛋糕片啦(我切了3片)

7. 蛋糕胚切好之后就是组装蛋糕了,中间的水果根据自己喜好添加 我加了芒果 铺一层蛋糕 用刮刀铺一层奶油、加上芒果(一定要铺平) 在最上面那层加上草莓、周边加上1/4个草莓和蓝莓 ,最后在草莓上撒上糖霜就完工啦~

酸奶草莓蛋糕 by 小红书作者:婧妞美食

这可是免烤箱,免打发的做法!吃一口就会爱上的慕斯蛋糕!酸酸甜甜的口感,放进冰箱后品尝更好吃!

材料:

浓稠酸奶200g,纯牛奶200g,饼干碎90g,白糖30g,吉利丁片20g,黄油30g,草莓适量 

做法:

1. 草莓对半切开,黄油隔水融化放饼干碎里翻拌均匀,放六寸模具里压紧压实,放冰箱冷冻15分钟

2. 纯牛奶小火加热放白糖和吉利丁片搅拌至融化,关火待凉放酸奶搅拌均匀

3. 取出模具四周摆上草莓,倒入酸奶液,放冰箱冷藏至凝固,取出用吹风机热风吹一圈就可以轻松脱模啦!

草莓蛋糕塔 by 小红书作者:水晶般透明爱吃

圣诞节还没到?没关系,收藏起来!到时候做看看!做法不难,看起来就好漂亮!

材料:

戚风蛋糕6寸:鸡蛋6个,牛奶80克,色拉油70克,白砂糖100克(20克蛋黄+80克蛋清),低筋面粉100克,柠檬汁几滴

奶酪奶油:奶酪100克,淡奶油300克,白砂糖30克

其他:草莓

做法:

1. 牛奶、色拉油和白砂糖混合

2. 搅拌均匀

3. 低筋面粉过筛

4. 搅拌均匀

5. 加入蛋黄

6. 搅拌均匀成蛋黄面糊备用

7. 蛋清中滴入几滴柠檬汁,分三次加入白砂糖打发至干性发泡,提前打蛋器出现直立的尖角

8. 取三分之一打发好的蛋清到蛋黄面糊中翻拌均匀

9. 倒回剩下的蛋清面糊翻拌

10. 做好的 蛋清面糊

11. 倒入模具

12. 预热160°烤箱45分钟,烤好的蛋糕晾凉脱模

13. 每份蛋糕分割成3片,一共6片蛋糕,用模具刻成大小不一致的圆形

14. 奶酪中加入白砂糖刮拌顺滑

15. 先加入50克淡奶油打发顺滑

16. 继续加入剩下的淡奶油打发至裱花状态

17. 模具里先放一层蛋糕片

18. 挤上奶油,放上草莓

19. 按照蛋糕奶油水果的顺序一层一层码好,蛋糕片从大变小依次叠放

20. 最后码成一个蛋糕塔的造型

21. 在蛋糕塔四周涂抹淡奶油

22. 由底部往上码放草莓

23. 最后装饰,过筛上糖粉即可

草莓蛋糕 by 小红书作者:奶油星球Cream Planet

奶油慕斯夹心的蛋糕,吃起来好美味!不甜腻,柔软的蛋糕体,好香!

材料:

蛋糕胚:蛋黄3个,蛋清3个,牛奶35克,玉米油35克,细砂糖30克,低筋面粉40克

草莓慕斯夹心:草莓175克,牛奶40克,吉利丁片7.5克,淡奶油110克,细砂糖10克

抹面:淡奶油150克,糖粉10克,草莓适量

做法:

蛋糕胚

1. 蛋黄加牛奶加玉米油,用蛋抽搅拌均匀

2. 40克低筋面粉过筛到蛋黄糊中,搅拌成顺滑面糊

3. 蛋清分三次加入细砂糖打发至有纹路清晰,提起打蛋器尖角有大弯钩

4. 将三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊中翻拌均匀,再倒回剩余蛋白中继续翻拌均匀

5. 在烤盘中分别挤出直径20cm、15cm、10cm的圆形

6. 烤箱150度预热10分钟,烤18—20分钟

草莓慕斯夹心

1. 吉利丁片放入冰水中泡软

2. 草莓加牛奶放入破壁机中打成奶昔

3. 奶昔放入锅中小火加热,吉利丁片攥干水分放入锅中,搅拌至融化

4. 淡奶油加糖打发至有纹路即可(可流动,不要打发过度)

5. 将奶昔倒入淡奶油搅拌均匀

组装

1. 蛋糕胚烤好取出后切掉边缘,找一个上口直径16厘米,下口直径八厘米左右的圆底容器,铺一层保鲜膜,将20厘米的蛋糕胚铺在碗中

2. 倒入一层奶昔,铺一层草莓片,再倒一层奶昔盖过草莓即可,盖上10厘米的蛋糕胚,重复刚才的不重要,再盖上15厘米的蛋糕胚,轻轻压一压,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏两小时

3. 抹面的淡奶油加糖粉打发至有纹路不可流动的抹面状态

4. 抹面光滑后在表面挤上小圆球,用勺子在圆球的一半抹一下,放上装饰的草莓就好啦

花环草莓拿破仑 by 小红书作者:咖喱

这个是零失败的做法!手抓饼的神制作方法,一定能学会!酥脆的饼皮搭配奶香的奶油,好吃!

材料:

三张手抓饼,150g淡奶油,15g白糖,适量草莓

做法:

1. 手抓饼用圆碗挖一个洞

2. 烤箱190度预热5分钟,将饼皮放入烤箱,上下火190度烤10分钟

3. 无水无油的盆里加入淡奶油、白糖,打发至8、9分发,装入裱花袋

4. 在一块饼皮上挤上奶油,依次层层叠加,最上层摆上草莓,筛上糖粉 

贴士:

从手抓饼中挖出的小圆饼不要扔掉哦,教你用它做一款简单又好吃的甜品

1. 小圆饼上下火190度烤10分钟

2. 一层饼皮一层酸奶,一次叠加,在最上层涂满酸奶,用草莓装饰

不要浪费挖出来的小圆饼哦!

草莓双层芝士蛋糕 by 小红书作者:马丁的奇妙人生

粉粉嫩嫩的外型看起来就好有少女心!双层芝士的口感真的太好吃了!还适合当作生日蛋糕呢,做看看?

材料:

蛋糕胚:2个鸡蛋,55g糖,60g低筋面粉,15g重奶油,10g草莓糖浆,少许食用色素

奶油蛋糕:100g奶油奶酪,100g马斯卡彭奶酪,45g糖,1g鸡蛋,85g重奶油,10g低筋面粉,15g草莓糖浆

草莓覆盆子酱:40g草莓,30g覆盆子,15g糖,1/2勺柠檬汁

奶油层:100g马斯卡彭奶酪,25g糖,15g牛奶,2g吉利丁粉,100g重奶油

做法:

1. 碗中打入两个鸡蛋,用打蛋器搅拌均匀后加入55g糖,然后隔水加热搅拌,温度在35-40度左右

2. 充分打发后过筛加入60g低筋面粉搅拌均匀,取小部分与15g重奶油混合搅拌,搅拌好后倒回

3. 加入10g草莓糖浆与少许红色可食用色素,搅拌均匀后倒入尺寸为15cm的模具中,170度烤25分钟,烤好后去掉边角料分成两片

4. 碗中加入100g奶油奶酪与100g马斯卡彭奶酪搅拌,加入45g糖搅拌均匀后加入1个鸡蛋继续搅拌

5. 加入85g重奶油,过筛10g低筋面粉,倒入15g草莓糖浆后进行过筛

6. 将蛋糕胚底座放入15cm的模具中(模具要用锡纸包裹住),将过筛后的混合物倒在上面

7. 将模具座在可以倒入热水的底座上,向底座中倒入热水,放入烤箱150度烤40分钟,然后冷却

8. 烧锅中加入40g草莓块 、 30g覆盆子、15g糖 、 1/2勺柠檬汁,加入4g玉米淀粉,搅拌均匀后开中小火加热煮熟后倒入冷却好的蛋糕上

9. 碗中加入100g马斯卡彭奶酪,15g糖,搅拌均匀,将15g牛奶与2g吉利丁粉混合搅拌后隔水加热倒入奶酪和糖的混合物中

10. 打发100g重奶油和10g糖,打发好后取25g进行冷藏。其余的倒入混合物中搅拌均匀后倒在草莓覆盆子酱上面,冷藏一整晚

11. 端出后将冷藏的25g打发好的奶油涂抹在上面,将另一半蛋糕胚搅碎成末撒在上面,最后用草莓装饰

草莓提拉米苏 by 小红书作者:马丁的奇妙人生

让你幸福感爆棚的草莓提拉米苏,看起来淡淡的粉色是不是很疗愈呢?咖啡与草莓的香味结合,真的好特别,吃了会上瘾呢!

材料:

蛋糕:95g鸡蛋液,65g糖,7g玉米糖浆,2g香草精,60g低筋面粉,17g无盐黄油,30g牛奶

夹心:80g奶油奶酪,20g原味酸奶,2g香草精,40g草莓果酱,1g明胶,65g淡奶油,咖啡糖浆

做法:

1. 隔水加热95g鸡蛋液、65g糖、7g玉米糖浆,搅拌均匀加热到40度左右

2. 滴入2g香草精,用打蛋器搅匀成奶油状,通过滤网撒入60g低筋面粉进行搅拌

3. 将17g融化的无盐黄油、30g牛奶🥛倒在碗中,取一小部分混合物倒入搅拌均匀(温度控制在50-60度)后倒回混合物中

4. 搅拌均匀后倒入尺寸为18cm的圆形模具中,180度烤25分钟

5. 烤好后冷却切掉顶部,用大小16cm*11.5cm*4.5cm的心形模具卡出的形状(模具根据自身情况而定)

6. 搅拌80g奶油奶酪,倒入20g原味酸奶、2g香草精、40g草莓果酱搅拌均匀后倒入1g融化的明胶(或者吉利丁液)

7. 加入65g打发程度为50%的淡奶油,将面包放到心形模具中,表面涂抹咖啡糖浆(30g水+5g糖+2g速溶咖啡粉)

8. 上层涂抹草莓果酱,放上草莓块,然后倒入搅拌好的奶油液,铺上另一片蛋糕片,继续涂抹一层咖啡糖浆、一层草莓果酱和奶油液

9. 冷藏2-3小时后端出,用带孔的模具撒上糖粉,没有的话直接撒也可以

草莓盒子蛋糕 by 小红书作者:花落无声

看起来超适合带去野餐的草莓盒子蛋糕,打开那刻,看见满满的草莓!包你胃口大开!松软的蛋糕让你吃了开心的转圈圈!

材料:

蛋糕体:鸡蛋4个,盐1g,色拉油25g,牛奶、低筋面粉各60g,砂糖45g

装饰:草莓适量,淡奶油300g,砂糖20g

做法:

1. 蛋黄、蛋白分离,蛋黄中加入盐、色拉油、牛奶和低筋面粉拌匀备用

2. 烤箱上下火180度预热10分钟

3. 蛋白分三次加砂糖打发至提起出现大弯钩后取三分之一蛋白到蛋黄糊中翻伴均匀后到回剩余蛋白中拌匀后倒入铺过烘焙纸的烤盘上,震出气泡后送入预热好的烤箱中上下火180度烤15分钟后晾凉

4. 用蛋糕盒子把蛋糕分切

5. 草莓洗净沥干水份后分别切片和块状、淡奶油加砂糖打发后装裱花袋备用

6. 先在盒子中放入一片蛋糕片,然后在盒子周围贴上草莓片,然后就在蛋糕片上挤入一层奶油、一层草莓丁、一层蛋糕片、一层奶油、一层草莓丁即可(最后顶部也可以用草莓片)

贴士:

1. 蛋白蛋黄混合的时候不要画圈翻拌,这样容易消泡,用z字手法或炒菜手法即可

2. 我这里给的是4个盒子的量,没有算上蛋糕片的边角料

看了这8种草莓蛋糕的不同做法,哪个是你的最爱呢?小编觉得!不选,全部收藏起来,满满尝试的去做!

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