煎鸡扒，要煮得好吃不简单；外皮要酥脆干爽，咬进去却要是鲜嫩多汁。腌料很重要，却不可以喧宾夺主盖掉鸡肉本身的鲜味。这一家由网友特别推荐的Puchong新餐厅，据他而言可以让人吃到完美煎的鸡扒哦！ Momento 7，从餐厅的环境来看，应该是一家新餐厅。从那扇厨房的窗口看进去，可以看见一个华人年轻男生很认真地在煮食和揉面团。 餐厅的装潢很简单，但这个满满法国风情的墙纸很漂亮。 7's Secret Grilled Chicken @ RM16.90，配上蒜味饭和杂菜的鸡扒。 有着浓浓的蒜香味的饭实在太好吃，让网友一直不断地complain饭的分量太少；配上的蔬菜保留着乌龟豆，灯笼椒和洋葱的天然甜味，和咸咸的鸡和饭配搭得很好。 有着漂亮煎纹的鸡扒，一上桌就传出让网友睁大眼睛的香味。 这就是网友要找的煎鸡扒 -- 酥脆的外皮，仍然多汁的鲜嫩鸡肉，不会抢镜的香料，还有不会过度油腻的口感。 真的很好吃。 Momento‘s Chicken Bowl 半熟蛋鸡丁捞饭…
椰浆饭，除了是我国人民的最爱，也是外国人经常品嚐的食物之一。 香港著名食家蔡澜在其著作內如此写到——“別小看那一撮辣酱，它是整包饭的灵魂。试一口，太甜、太咸或太辣，都是致命伤，发现味道不佳的话，那包饭就甭吃了。”蔡澜对食物口味的讲究，必定瞭解料理的精髓，並在其著作中还著笔写出製作椰浆饭的过程。通过文字的形容，只要附加想像力，即便没有吃过椰浆饭的人，都会刺激口水的分泌，不知不觉就流口水啦！ 至今，不少人创业都会往饮食业发展，而售卖椰浆饭会是他们考虑的范围內，因为它是马来西亚常见的食物，是大眾喜爱的食物。几乎经常都会看到一些小贩在路边摆摊卖椰浆饭，要不，在一些餐厅內，椰浆饭都会成为该店的卖点之一。 美味因为用心 一般的椰浆饭是有乳白色的米饭，一小撮参峇、江鱼仔、鸡蛋、各式咖哩或仁当咖哩。在烹煮时，时间、材料分量、火候能够拿捏到恰到好处，即便到处都可看到兜售椰浆饭的踪影，也不用担心乏人问津的问题。 不过，在我国饮食业如此竞爭激烈，除了讲求食物的美味，也要讲求食物的特色。当然，一道食物只有外观的特色，却没有实际的美味，只能说只有外在美却没有內在美，这种食物能够留住食客味蕾的日子不会长久。 今天谈谈就要为你介绍了9个不同特色椰浆饭，有荤食、有素食、有机的料理，从烹调到摆设，业者们都为自己的椰浆饭下了一番功夫，製造一种独具特色料理。 1. Greenlicious：坚持不用椰浆 一、没有使用椰浆。陈寄频解释，如果椰浆一直处於保温或加热情况下，会变成反式脂肪（对健康有损害的脂肪）。 二、其椰浆饭使用糙米加入班兰汁和菠菜汁炊煮。1公斤糙米需使用3公斤菠菜和一大把班兰叶，大约耗时1个至1个半小时才能將米饭炊熟。为令饭更香，还加入椰油、姜、香茅和香料。 三、用小锅炊煮米饭，以让锅內热流顺畅，让菜汁和味道均匀渗透在每一粒米饭內。 四、其咖哩的做法是將烤香的腰豆加水並榨成浓汁，浓稠的腰豆汁加入配料和香料成为另一种特色的咖哩。 五、鸡肉方面，他们选择没有荷尔蒙激素和抗生素的鸡只，这些从小吃益菌长大的鸡只，其皮下是没有脂肪的。因此，他们也选用这类鸡只所生產的鸡蛋，並用9分钟蒸煮鸡蛋，以避免破坏蛋黄中的卵磷脂。 六、他们以烤的方式將有机花生烤香，陈寄频解释，这是避免重金属的成份，因为在炒的过程中，锅铲之间摩擦，会令重金属脱落。 七、使用米糠油煮食，因其含非常高维他命E，沸腾点可达250度以上，而且不容易氧化。此外，每天一定使用新鲜油。 八、所有料理都经过医生和营养师会观察和配搭，以確保营养成份全面。最基本的营养成份，就是每一碟料理必须包含碳水化合物、纤维和蛋白质。 九、为了让素食参峇更入味，他们选用大白菜煮食。 十、其他佐料，还包括马来人喜爱吃的丹贝（tempeh）、印尼特產Keropok Belinjo，还有炸得酥脆的3种菇类。…
早餐总免不了要颗蛋补充一天的营养所需，除了荷包蛋以外还有其他不错的作法，尤其是早午餐餐厅供应的蛋料理更是让人吃了之后一整天都很愉快，本篇要教你如何做丰盛早午餐的蛋料理。 美味关键3撇步 1 回温后再烹调 蛋从冰箱拿出来最好不要直接使用,否则烹调的时间和蛋的状况较不容易掌控,建议冰的蛋要先放置室温下回温再料理为佳。 2 先打入容器中 直接将蛋打入锅中,很容易破散开来,最好先将蛋打入碗中,再放入锅中煎或煮至成型会比较漂亮。 3 炒出滑嫩可口的美味 *调蛋汁时加入适量的高汤、牛奶,可使蛋的口感更加滑嫩。 *鸡蛋打入容器中,直接以筷子来回打散打匀即可,不要打至起泡。 *中火快速炒至半熟,保留湿润的感觉即可起锅。 太阳蛋 材料 鸡蛋2颗 调味料 盐少许、黑胡椒少许 作法 1.鸡蛋洗干净,打入碗中备用。…
我国马来西亚是回教徒占多数，所以很多餐厅为了可以接待马来友族，所以只提供halal的食物。而我们华人呢，以食为天，不可否认的是猪肉的确是一种非常好吃的肉类，今天谈谈就要为你敢敢分享9家吃猪肉的绝佳餐厅，再也不要怕错过烤猪肋，德国猪脚，猪肉汉堡，韩国烤猪肉等世界性的美食啦！ 1. El Cerdo (据说）全城最好吃的猪肉点 @ Changkat Bukit Bintang El- Cerdo，是西班牙语，寓意 “猪”；顾名思义，这是一间以猪肉为主料的美食餐厅。 它家的主厨以自制的风味来烹煮各式各样的猪肉菜肴，而且屡获世界各地如欧洲，加勒比海和墨西哥的奖项与殊荣。 门口摆着一条猪的雕像，摆到明这是一间non- halal 的店啦! El Cerdo Family Sausage…
巴西不南邦渔村歷史最悠久的凤山寺，內墙有手画及栩栩如生的壁画。 来到巴西不南邦，少不了购买当地现烤现卖的土產。 屹立在雪兰莪河岸旁的巴西不南邦渔村及双溪由渔村，是雪州闻名的“海鲜天堂”。在这里不仅有各种新鲜的海鲜种类供选择，同时海鲜价格较为便宜，可说是价廉物美。 许多老饕或喜欢吃海鲜的民眾都会趁週末及假日与亲友到瓜雪一日游，展开海鲜之旅。而到巴西不南邦渔村及双溪由渔村吃海鲜大餐，相信也是许多人的首选。 瓜雪大道拉近距离 巴西不南邦联邦村长骆天源指出，该渔村共有8间海鲜楼，不包括道地小食商店。尤其自吉隆坡-瓜拉雪兰莪高速大道於一年多前建竣后，拉近吉隆坡及该区的距离，进而带动该区的旅游业及饮食业，促进经济发展。 他说，巴西不南邦除了有新鲜海鲜类外，游客也能乘船观赏老鹰飞翔盘旋的英姿及点点星光的萤火虫。 自製虾饼深得顾客青睞 巴西不南邦渔村及双溪由渔村有近500间住家及店屋，村民多以捕鱼及做生意维生。另外，该村村民採用白虾自製的虾饼，无论色泽或味道都较为好吃，因此深得顾客青睞。 骆天源也提及，该区唯一华小——启智华小已有94年歷史，从早前亚答屋到今天软硬体设备齐全，孕育无数英才。 “肥水不留外人田”名声响 @ 港尾海鲜楼 地址： 285, Jalan Feri Lama, Kampung Pasir…
不说不知，若问烧鸭师傅，烧鸭哪一部分最好吃？师傅笑着用广东话说，“全只鸭最好味。系屁股同大髀中间嘅部位。只鸭挂起后，所有精华都流去这个部位，师傅斩料时最钟意偷食！” 很多人爱吃鸭腿，但也开始有人觉得鸭腿肉质太滑太单调，开始转向鸭尾下，薄薄连皮带肉更有嚼劲的部位。原因无他，就贪它烧烤时味道精华全流向汇聚这里，咸香入味，而且这里的鸭皮最脆最香。 迫不及待想吃了对吧？想吃，不妨到这11家烧/卤鸭品尝就对了！ 1.新明记烧腊饭店 【咸嫩烧鸭】外皮吃起来香脆，没有太多的鸭脂肪，肉质嫩带咸，配饭恰好。负责人说，“用的是新鲜鸭只，在烧烤鸭的过程中必须考量天气，因为天气干湿的变化会影响烧鸭的脆度。而烧鸭最好吃的部位是鸭腩，因为肉质比较滑嫩。” 137, Jalan Sarjana, Taman Connaught, 56000 Kuala Lumpur. 电话：03-9133 2151 GPS：3.082308, 101.737440 资料来源：兔吃天下 2.卤味小炒卤鸭 【特选卤鸭】店家只选用比较小只的鸭子，吃起来肥肉比较少，肉质也会比较嫩。这卤鸭还真的是好吃，卤味那一种非常“浑厚”的感觉，完美的被诠释，鸭肉也的确不会有油腻的肥肉部分。…
朝鲜火锅 朝鲜火锅该国的火锅以“酸菜白膘”为标准，以木炭火电厂煮食，熬的汤为海参汤。酸菜和我国冬季用盐水浸泡，滤干腌泡而成，而所用的白膘肉即是五花肉煮熟切成片或是蒸过一遍后去除油腻，吃时再配以血肠、蛤蜊等，朝鲜火锅的这种吃法虽说比较原始，但吃起来却很十分的爽口。 冰炭火锅 泰国冰炭火锅泰国地处热带，在曼谷气温常是摄氏33度上下，尤其在4~6月间，天气更是炎热，而街上常见有“火锅”店。大热的天，有许多人围着一个火炉吃“火锅”.只见一盘盘牛肉片、羊肉片、鱼蛋、鱼片、鱿鱼、豆腐、生菜、粉丝摆满台，人们蘸着很辛辣的辣酱大吃起来，吃得津津有味，并不感到燠热，这是空调冷气，使餐厅温度维持在10度C下的原因。泰国人在比较正式的宴席中，喜用“火锅”,这是泰人的爱好，一边吃“火锅”一边喝“冰茶”和冷饮小吃，说这是“冰炭结合”,并以此为口福，别有一番情趣。 印度火锅 印度火锅该国最为着名的火锅要首推“咖哩火锅”其所用佐料是本土的特产咖哩、番叶、椰子粉以及香料等，涮的东西有鱼头、草虾、鸡肉和牛肉等，锅底还为米粉浸汁，有尽吸原汁之雅趣。 日本迷你火锅 日本迷你火锅这种日本迷你火锅在日本又有“涮涮锅”或是“一人天地”之美称，它是由微型小锅盛高汤，如入豆腐和番茄以及香菇等，并且另外加一碟肉，自吃自添，尤其适合于单身火锅迷一人享用。 日本锄禾火锅 日本锄禾火锅这种火锅主料有牛肉片、鸡片、虾片、鱼片、猪排肉、猪腰片以及明虾等，配料有粉丝、鱼圆、菠菜、京菜、洋菜和色拉油等，其具体的食用方法是先点燃平底锅，等油烧热时将菠菜和洋葱等放入锅中拌炒至八成熟，再放入白菜梗同炒，加白糖和酱油，待全部炒熟后再把自已喜爱的各式主料加放到锅中煎熟，一边食用一边煎煮，吃到一半时，再加入一些鲜汤煮熟，加佐料后再在鲜汤内涮以主料食用之。 日本纸火锅 日本的纸火锅这是近两年来在日本新兴的一种火锅，其使用非常简单，人们在旅游，出差及休闲时均可品尝。这种新兴的纸火锅不漏不燃，其主料和汤料均用特制的纸包装。在这种火锅中加水点燃后即可食用，而且其味道鲜美无比，食时别有一番情趣。这种纸火锅的佐料组成 是日式高汤和淡酱油以及味精汁等，其搭配比例是24:2:1,主要包括有牛肉片、鱼片以及鹿肉片等。 韩国石头火锅 韩国火锅该国最传统的火锅就要算是“石头火锅”了，大有“辣死人不偿命”的韩国风情。在这种火锅的底部放的尽是辣椒油和辣椒粉等辣味调料。上面盖满了肉块和肥鸡块，吃时会辣出大汗、眼泪，真可谓“辣死人，乐死人”。 意大利火锅 意大利火锅该国火锅的主要原料是牛肉片、火腿、猪排肉和虾仁等，配料有菠菜、洋葱以及黄油等。人们在吃火锅时，先将火锅烧热，然后再将菠菜和洋葱放入锅内煮一下，稍后再放火腿，鸡片和猪排肉等，待开始吃的时候再放入虾仁等海鲜产品，以保持火锅的鲜香味。 瑞士奶酪火锅 瑞士奶酪火锅在瑞士的诸多种火锅中，其奶锅先是将酪班进锅里，待其煮成液体状后再加入一定数量的白酒和果酒，吃的时候要用长柄的叉子将一块法式的面包叉起来，放进锅中拿出来吃。这时的面包又热又香，吃起来特别的爽口宜人。就这样一边烧一边蘸一边吃，直到火锅中的液体奶酪快要烧干烧焦时为止。一些嗜食瑞士奶酪火锅成性的欧洲人，一次甚至可以吃上二三十块蘸有液体奶酪珠面包。瑞士巧克力火锅这是一种很受瑞士女孩子们特别青睐的火锅，它的食用方法和奶酪火锅差不多，事先将巧克力放入锅中煮成汁，再用长柄叉子叉着水果片，蘸着锅中的巧克力汁一片一片地吃，一直到火锅中巧克力汁蘸完为止。因为这种火锅在吃起来的时侯别具一番情趣，因而其在瑞士也颇受青年恋人们的喜爱。
乌鲁音有新旧之区，即旧乡乌鲁音南马及新区乌鲁音峇鲁。在乌鲁音的每个角落，从餐馆、茶餐室或食档，几乎都有售卖各有特色的卤面。 三代卤面自家做面条：福春记茶餐室 营业时间：早上9时30分至晚上7时 查询：012-676 8380／011-2127 2837 休息日：每逢星期一（除公共假期） 地址：No.22, Jalan Besar, Ulu Yam, 44300 Batang Kali, Selangor. 位于乌鲁音南马的福春记茶餐室，是卤面的发源地，当时该茶餐室老板刘宜糊夫妇到新加坡一嚐浆糊面后，对其念念不忘，回乡后依样画葫芦尝试烹煮，成功研究出別具一格的卤面。 该茶餐室的卤面采用自家制作的面条烹煮，口感及味道都较好。同时也是最大的卖点。该茶餐室目前已传承至第三代传人，由刘毓秀夫妇携手经营。 他们说，孩子是他们第四代传人，他偶尔也有到茶餐室帮忙。 刘毓秀说，他依据每日的人潮来制作面条。除了卤面外，该茶餐室也有售卖田鸡、虾米生肠及宫保鱿鱼等，供食客选择。…
在金马路立足86年，数十年来每周「旺」足6天的鎰记茶餐室，已经搬迁并且重新开始营业了!茶餐室迁至甘文丁路（Jalan Kamunting）1號门牌，与旧鎰记距离很近，只相隔一条小巷！ 询及搬迁原因，李居仲指是业主要收回店铺单位，並要改为经营廉价酒店。 「惟，鎰记並无受到逼迁，而业主要收回单位，是因目前我们所缴交的租金，根本无法应付业主每月支付给银行的贷款，所以业主献意我们购下单位，但却苦于价格太高，以致买卖迟迟无法落实。」 「甘文丁路的店铺，则是我们多年前购下，也曾经营餐馆，但最终还是结业。原本我们是要把甘文丁路的店铺脱售套现，以购买鎰记的单位，但店铺却一直无法脱售，所以，最终只能选择搬迁。」 谈及鎰记过去的点滴，李居仲说，鎰记是于86年前，由爷爷李大鎰所创办，而爷爷是一名厨师。 「在上世纪20年代，即英殖民时期，爷爷就从中国海南岛来到马来西亚，並在一名华商的僱用下当厨师，之后才创办鎰记。」 老板亲力亲为 他说，鎰记曾经歷低潮期，即从80年代至2000年之间，並于2007年至2008年间，因金马路一带的办公楼逐渐增多，生意才好转。 「原本，鎰记楼上还设有座位，但是在80年代开始，因金马路居民开始向外围迁移，我们的客源逐渐变少，加上当时经济不景以及人手不足，所以就把楼上改为货仓。」 他说，人手不足曾多次对鎰记造成打击，他记得10年前，一夜间有7名员工离职，仅剩下3人负责招待客人，而他本身也被迫进厨房煮食。 「最终，我们还是熬了过来。我非常记得父亲李光汉的教诲，他说，儘管我是鎰记的继承人，但无论是经营鎰记还是其他事，都要亲力亲为，不能因为是『老板』就不理事，有正確的经营態度，什么难题都能迎刃而解。」 第三代继承祖先心血 鎰记茶餐室负责人李居仲说，作为鎰记的第三代继承人，他认为，所继承的不仅仅是鎰记这个老招牌，他也一併继承了祖先的心血及光荣。 他说，爷爷李大鎰在父亲李光汉3岁时便逝世，当时鎰记是在3名婆婆苦心经营下得以维持下来，而父亲在30岁时就正式接手经营。 「我是在几年前，从美国毕业回来，看到父母亲已经年迈，所以决定帮助他们经营鎰记。」 他说，鎰记的菜单都是由爷爷设计，至今並无太大改变，仅是在20年前，把咖哩羊腩改为咖哩牛腩，在几年前增加「特製烧肉」。 询及如何保持食物品质数十年不变时，他说，连锁餐厅或快餐店，食物的食材已设好分量，所以在味道上不会有太大差异。反之，鎰记的食物全靠厨师亲手烹调，即炒一碟麵或饭都在考究厨师的功夫，食材分量也全由他们掌控。 「所以，可能会出现厨师心情欠佳的时候，煮出来的食物会让客人觉得『味道不同』，一旦接到客人投诉，我们就会向客人道歉，並即刻换另一盘给客人，即我们会尽量確保食物品质受到控制。」 「我们了解客人也是辛苦赚钱，来到鎰记用餐，付的是他们血汗钱，所以，我们也要以同等品质的食物招待他们。」…
想到要在吉隆坡Shopping，大家会去哪里？除了Sunway Pyramid, One U和Mid Valley，大家有没有到过最近越来越火热，位于Solaris Dutamas的 Publika Shopping Gallery ？ Publika是一个以生活艺术和文化为主题的购物商场，开放式的风格和处处可见的艺术作品，绝对会给你一个“走街”的全新体验，里头还有一家蛮特别的独立式 杂货商 Ben's Independent Grocer（ BIG ）。最重要的是Publika里非常多好吃又有特色的餐厅，这里的咖啡馆尤其出色，很多间咖啡馆都得奖无数！ 今天谈谈就要为你介绍13家Publika里网友极力推荐的餐厅/咖啡厅/甜品店，总之你到Publika就不用怕肚子不会饱。 还没有去过Publika吗？别落伍了，快去！ 1.S.Wine Cafe…