切掉芽就没事？营养师：这样吃分分钟变“毒药”！

毒素并非仅存在于芽眼

马铃薯一旦开始发芽，其内部产生的龙葵碱毒素会迅速扩散至整颗薯块。即便你费力切除发芽部位，残留的毒素依然分布在薯肉之中，肉眼根本无法察觉。

切芽再吃是致命误区

很多人以为切掉芽眼就能安心食用，这种做法其实充满了极大的安全隐患。龙葵碱对热度相当稳定，无论是高温油炸还是水煮，都难以将其彻底破坏，食用后依然会危害健康。一旦摄入过量，会出现口腔灼烧感、恶心、呕吐等症状，严重者甚至会引发呼吸困难。

变绿或发芽应果断丢弃

营养师强烈建议，只要看到马铃薯表皮变绿、长芽或质地变软，请务必果断将其丢弃，千万别为了省钱而拿身体开玩笑。由于马来西亚气候潮湿炎热，马铃薯非常容易变质，大家应尽量采取少量购买的原则。平时请将马铃薯存放在避光阴凉处，避免囤积导致的食材浪费与安全风险。